这道典型的韩国菜可能是减少肥胖的关键

每天吃三份经典韩国泡菜可以降低男性肥胖的总体风险。 另一方面，萝卜泡菜与男女腹部膨隆的发生率较低有关。 《BMJ Open》杂志发表的研究表明了这一点。 泡菜是用各种香气和调味料（如洋葱、大蒜和鱼露）腌制和发酵蔬菜制成的。 卷心菜和萝卜通常是泡菜中使用的主要蔬菜，它们热量低，富含膳食纤维、增强微生物组的乳酸菌、维生素和多酚。 此前发表的实验研究表明，从泡菜中分离出的细菌具有抗肥胖作用。 研究人员想知道经常食用是否可以降低全身肥胖和/或腹部肥胖的风险，这种肥胖被认为对健康特别有害。 为了得出这一结论，研究人员依赖于参加健康检查 (HEXA) 的 115,726 名参与者（36,756 名男性；78,970 名女性；平均年龄 51 岁）的数据。 HEXA 是韩国基因组和流行病学研究的一项大型长期社区研究，旨在检查 40 岁及以上韩国成年人常见长期疾病的环境和遗传风险因素。 相关新闻 标准 否 肥胖和酒精导致年轻欧洲人结肠癌的增加 R. Ibarra 标准 否 营养师准备泡菜的食谱，泡菜是韩国微生物群的黄金菜肴 Elisa Escorihuela 使用经过验证的方法评估前一年的膳食摄入量包含 106 项食物频率的调查问卷，参与者被要求说明他们吃每种食物的频率，从从不或很少到每天 3 次。 泡菜的种类有鸡肉、萝卜、水泡菜，甚至还有芥菜叶。 然后，测量每个参与者的身高和体重、体重指数和腰围。 BMI为18.5被定义为体重不足； 正常体重18.5至25； 25 岁以上肥胖。腹型肥胖的定义是男性腰围至少 90 厘米，女性腰围至少 85 厘米。 大约 36% 的男性和 25% 的女性肥胖。 研究人员表示，结果显示出 J 形曲线，这可能是因为较高的消耗量与较高的总能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠和米饭的摄入量有关。 吃太多泡菜也很危险 与那些每天吃泡菜少于一份的人相比，吃五份或更多泡菜的参与者体重更重，腰围更大，并且更有可能肥胖。 他们也更有可能受教育程度较低、收入较低且酗酒。 然而，考虑到潜在的影响因素后，与每天食用少于 1 份泡菜相比，每天食用最多 3 份泡菜可使肥胖率降低 11%。 对于男性来说，与每天少于 1 份的经典泡菜相比，每天食用 3 份或以上的经典泡菜可使肥胖患病率降低 10%，腹部肥胖患病率降低 10%。 对于女性来说，每天食用 2-3 份此类泡菜可将肥胖患病率降低 8%，而每天食用 1-2 份泡菜可将腹部肥胖患病率降低 6%。 另一方面，萝卜泡菜摄入量低于平均水平与男女肥胖率降低约 9% 相关。 与不摄入相比，男性每天摄入 25 克、女性每天摄入 11 克，腹部肥胖风险降低 8%（男性）至 11%（女性）。 应该指出的是，这是一项观察性研究，因此无法确定因果关系。 研究人员认识到，食物频率调查问卷并不总是能准确地确定数量，而且研究结果可能无法推广到世界其他地区的人群。
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2024-01-31 09:35:51