藜麦酿甜椒 – 健康专家

这些素食酿辣椒富含藜麦、蔬菜和西南香料的营养。如果您正在寻找经过测试和完善的藜麦酿辣椒食谱，那么您的下一次素食晚餐就是这些！

经过测试和完善的素食酿辣椒

我是吃酿辣椒长大的！公平地说，我吃的通常都是碎牛肉，但它们肯定是我们菜单上的主食。

这些素食酿辣椒是我童年经典食谱的一个转折点，但用藜麦制成素食。藜麦是一种丰盛的谷物（虽然严格来说是种子），实际上是一种完整的蛋白质，这意味着它含有人体无法自行产生的全部 9 种必需氨基酸。所以不用担心其中不含牛肉！这些藜麦酿甜椒本身就富含蛋白质。

它们还可以轻松定制（请参阅下面的建议），并且非常适合提前准备膳食。我有一种感觉，这些最终也会成为您菜单上的主食！

素食酿辣椒配料

• 青椒 – 任何颜色都可以。为了获得最佳效果，您需要在填充青椒之前对其进行预烤。
• 橄榄油 – 用于烹饪。您也可以使用鳄梨油。
• 白藜麦 – 您也可以使用黑藜麦或多色藜麦，但烹饪时间可能会有所不同。
• 蔬菜高汤 – 或用水代替。
• 黄洋葱 – 如果需要，您可以使用不同颜色的洋葱。
• 斑豆 – 或者用一罐您喜欢的豆子代替。
• 樱桃番茄 – 一品脱大约是 2 杯。
• 香料 – 辣椒粉、大蒜粉、小茴香、盐和胡椒。
• 酸橙 – 挤出所有汁液。
• 马苏里拉碎 – 或者下面列出了不同的奶酪建议。
• 供食用 – 如果需要的话，新鲜香菜和切片鳄梨。

如何制作藜麦酿甜椒

第 1 步：烤青椒

将甜椒从茎到基部切成两半，去除种子和薄膜。将青椒切成薄片，一面朝上放入 9×13 英寸的烤盘或有衬里的平底锅上。在甜椒上淋上 1 汤匙橄榄油和少许盐，然后在烤箱中烤 20 分钟或直至变软。

第二步：煮藜麦

煮青椒时，将藜麦和蔬菜高汤（或水）放入大锅中煮沸。沸腾后转小火煮并盖上盖子。煮15分钟。 15 分钟后，将其从火上移开，但盖上盖子保持 5 分钟。取下盖子，用叉子将藜麦弄松。放在一边。

第三步：煮蔬菜

将剩余的一汤匙橄榄油加入锅中，用中火煮。加入洋葱，炒至半透明（大约 3-5 分钟）。将煮熟的藜麦、斑豆、樱桃番茄、辣椒粉、大蒜粉、孜然、盐和胡椒加入洋葱中，搅拌混合在一起。将酸橙汁挤在上面。

第四步：填入辣椒

青椒完成后，将藜麦混合物均匀地分成 6-8 半，并撒上切碎的马苏里拉奶酪。

第四步：烤酿辣椒

烘烤 10-15 分钟或直至奶酪融化并呈金黄色。如果需要的话，在上面放上切碎的香菜和切片的鳄梨。

常见问题解答

储存说明

放入密封容器中，在冰箱中最多可保存 3 天。在微波炉、烤箱或空气炸锅中重新加热。

冰箱： 您可以将这些素食酿辣椒冷冻长达 3 个月。存放在冷冻安全容器中，并在前一天晚上取出在冰箱中解冻。在 350 度烤箱中重新加热 10-20 分钟或直至熟透。

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