具有里程碑意义的 30 年研究将超加工食品与较高的过早死亡风险联系起来：知道为什么这对印度来说令人担忧 | 健康新闻
发表于 30 年的一项重要研究 英国医学杂志 引起了人们对超加工食品与较高过早死亡风险之间联系的担忧。 这项在美国进行的研究强调了重新评估我们的饮食对于长期健康的重要性。 该研究将超加工食品定义为 进行重要的工业加工。 这通常涉及添加色素、乳化剂、香料和其他添加剂。 研究发现，过早死亡与特定加工食品类别的消费之间存在特别密切的关联，包括： 即食肉制品 含糖饮料 乳制品甜点 高度加工的早餐食品 虽然研究人员并不主张完全禁止所有超加工食品，但他们强调“限制某些类型的消费”对于促进长期福祉的重要性。 为什么这对印度来说令人担忧？ 这尤其是 对于像印度这样的国家来说班加罗尔 Nagarbhavi 富通医院的 Bharathi Kumar 博士表示，我们越来越依赖超加工食品。 印度国际经济关系研究委员会与世界卫生组织共同撰写的一份报告显示，印度加工食品行业大幅增长。 然而，仔细观察就会发现趋势的转变。 自大流行以来，我们的超加工食品的市场份额一直在下降。 库马尔博士说：“这种转变可能归因于多种因素，包括大流行期间公众健康意识的提高以及政府越来越注重促进健康饮食。” 但值得注意的是，2011年至2021年该行业的复合年增长率（CAGR）达到13.37%，仍然位居全球增长最快之列。 自大流行以来，我们的超加工食品的市场份额一直在下降。 （源文件） 吃超加工食品对我们有何危害？ 库马尔博士警告超加工食品造成的这些危险： 营养缺乏且热量密集： 它们缺乏必需营养素但热量高，会导致营养不良、体重增加和慢性疾病。 不健康的添加剂： 它们富含添加糖、不健康的脂肪和钠，会增加患心脏病、糖尿病和消化问题的风险。 成瘾和环境影响：专为过度消费而设计 它们对环境的影响很大，会加剧健康差距并造成污染。 方便重于健康： 他们将舒适置于营养之上，导致为了短期的便利而牺牲健康。 如果不是超加工食品那又是什么？ 库马尔博士解释说你可以选择这些食物： 交换： 不要购买通常富含不健康脂肪、钠和糖的预包装零食，而是选择以下产品的组合： 坚果： 它们提供健康的脂肪、蛋白质和纤维，让您感觉饱足和充满活力。 选择无盐或干烤品种以获得最大的健康益处。 新鲜水果和蔬菜： 大自然的糖果！ 水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，对健康至关重要。 它们还提供天然的甜味和多种质地来满足您的渴望。 煮鸡蛋： 含有健康脂肪和维生素的完整蛋白质来源。 煮鸡蛋是一种快速、便携且令人满意的零食。 从白面包改为全谷物： […]
西方饮食因肠道微生物群破坏而与慢性疾病有关
学习： 西方饮食对微生物组驱动的非传染性慢性疾病发展的影响 背景 西方饮食含有大量饱和脂肪、精制糖和谷物、盐、甜味剂、加工红肉、高脂肪乳制品、少量水果和蔬菜、富含纤维的食物、全谷物、鱼、坚果和种子。 近100年来，工业革命逐渐增强了西方饮食在全球的主导地位。 西方饮食的重要营养素含量较低，与慢性、低炎症状态的发展和肠道微生物群的损害有关，这是非传染性慢性疾病的主要标志。 非传染性疾病是一组主要不是由急性感染引起的健康状况。 这些病症包括心血管疾病、糖尿病、代谢综合征、肠易激综合征、炎症性肠病、慢性肺病、神经退行性疾病和神经精神疾病。 西方饮食和肠道微生物群 饮食对塑造肠道微生物群的组成和功能具有重要作用，肠道微生物群是一个复杂的微生物生态系统，在人类生理学和病理学中发挥着至关重要的作用。 西方饮食中的营养成分会改变肠道微生物群的组成。 研究发现，西方饮食中的精炼油会减少肠道内有益细菌的丰度，增加致病菌的丰度。 西方饮食含有高 omega-6 多不饱和脂肪酸 (PUFA) 和低 omega-3 PUFA。 研究发现，增加的 omega-6/omega-3 PUFA 可以诱导促炎介质并抑制抗炎介质。 西方饮食的其他重要成分，包括红肉、精制糖、盐和人工甜味剂，已被证明会导致肠道微生物群失衡（菌群失调），其特点是有益细菌数量减少和致病细菌数量增加。 西方饮食和肠道屏障 肠道屏障的主要功能是促进必需营养素和液体的吸收并防止有害物质进入。 研究发现，西方饮食会以多种方式影响肠道屏障的结构和功能。 研究发现，其中存在的大量饱和脂肪可以通过调节肠道微生物群来减少紧密连接蛋白和屏障形成蛋白的表达。 饱和脂肪还被发现可以增加胆汁酸的释放，从而增加肠道的通透性。 同样，西方饮食中的低纤维含量被发现会导致细菌代谢的变化，破坏粘膜上皮屏障并诱导肠道通透性。 研究发现，低纤维饮食导致肠道微生物群产生的短链脂肪酸减少，从而抑制粘液、抗菌蛋白和调节性 T 细胞的产生，从而导致肠道屏障通透性的改变。 西方饮食与非传染性慢性病 西方饮食引起的肠道微生物群失衡、肠道屏障功能障碍和屏障通透性增加可以将有毒细菌代谢物（脂多糖）释放到血流中，随后诱导全身炎症。 西方饮食引起的慢性、低度炎症会增加各种非传染性慢性疾病的风险。 模式识别受体（Toll 样受体 4；TLR4）对脂多糖 (LPS) 的识别会导致促炎细胞因子表达增加、肠道通透性增加，并促进局部和全身炎症。 西方饮食中的饱和脂肪可以通过 TLR4 直接刺激 NF-kB 通路，增加线粒体脂肪酸氧化，并增加活性氧 (ROS) 的产生，从而导致炎症加剧。 西方饮食会增加氧化三甲胺 (TMAO) 的产生，从而增加患心血管疾病、糖尿病和肥胖的风险。 研究发现，西方饮食引起的肠道微生物群失衡会增加获取能量和产生心脏毒性化学物质的功能能力，从而增加肥胖和代谢综合征的风险。 在肠易激综合征患者中观察到肠道微生物群发生改变，其特征是微生物多样性、稳定性、丁酸盐减少和产甲烷细菌丰度增加。 研究发现，大量摄入红肉、加工食品、精制糖和饱和脂肪会增加患溃疡性结肠炎和肠易激综合症的风险。 研究发现，大量摄入饱和脂肪和精制糖会逐渐降低海马体依赖性学习和记忆力，并增加海马体和杏仁核的炎症。 […]
从 50 美元的启动成本到年收入 730 万美元：Kevin Espiritu 如何建立在线园艺帝国
Epic Gardening 去年有望实现 3000 万美元的收入。 企业主凯文·埃斯皮里图 (Kevin Espiritu) 希望他的在线园艺公司随着规模的扩大，每年能带来 1 亿美元的收入。 Kevin 在加州长大，是一个普通的郊区孩子，在 2016 年创立 Epic Gardening（全球排名前五的园艺博客之一）之前，他经历过几份工作和创业。 他通过玩在线扑克为大学提供资金，完成了多个网页设计项目，共同创立了一家专注于人工智能的初创公司，甚至在一家媒体公司工作。 他的冒险之一是 种植和销售 为圣地亚哥的顶级餐厅提供优质微型蔬菜。 尽管他关闭了公司，但他的经历激发了人们对植物和食品系统的兴趣。 由于该博客的优质教育内容开始吸引大量园丁，凯文的兄弟决定加入该计划。 Epic Gardening 在 2016 年创造了 17,000 美元的收入，随后连续几年创造了 75,000 美元和 225,000 美元的收入。 2019年，Kevin提升视野，进军电商领域。 他首先销售园艺产品，如各种花卉、水果和蔬菜的种子。 产品范围逐渐扩大，涵盖高架花园床、种子起始托盘、喷壶和织物种植袋。 凯文在一份报告中表示，2020 年业务收入将达到 280 万美元，2021 年将达到 730 万美元。 面试 UpFlip 称，该公司一度在 90 秒内售出价值 20,000 美元的种子起始托盘。 他从澳大利亚采购了高架植物床，这些植物床比普通的金属和木床更耐用、更持久。 虽然达成进口协议花了一段时间，但他最终完成了交易，并以 35,000 美元购买了一个 […]
阿片类激动剂治疗人群的健康饮食：患者经历和观点的定性研究 BMC营养
该研究为患者在 OAT 背景下对健康饮食的观点和选择提供了新的见解。 许多参与者强调了口腔健康问题、吸烟习惯和社交互动减少等阻碍他们坚持健康饮食的挑战。 有趣的是，只有少数参与者将经济限制视为障碍。 此外，一些人表示，他们发现在获得社会支持时更容易维持健康饮食，并强调制定结构化杂货购物清单的重要性。 在挪威，SUD 患者在经济帮助、免费或补贴医疗保健服务以及大部分稳定的生活条件方面获得政府提供的高水平社会支持 [28]。 此前的研究发现，长期患有SUD的人会面临经济挑战和不稳定的生活条件，从而难以获得足够的营养 [4, 29]。 然而，我们的参与者并不认为经济是健康饮食的主要障碍。 尽管存在一些财务限制，例如需要确定优先顺序并遵守预算，但他们通常能够负担得起几种健康食品作为其饮食的组成部分。 有趣的是，一些与其他人住在一起的参与者表示，他们总是在商店里寻找合理的食物报价，几乎就像一项运动。 这可能表明他们不一定拥有稳定和强劲的经济，但有管理经济限制的战略。 然而，即使有稳定的生活条件和厨房，他们仍然发现保持健康的饮食很困难。 口腔健康状况不佳会严重阻碍维持营养饮食的能力，这主要是由于牙齿缺失、口腔疼痛或假牙造成的。 许多参与者表示他们的口腔健康如何直接影响他们的饮食。 这些身体限制和潜在的社会不适让人们了解了水果和蔬菜的不频繁消费，即使人们意识到它们的营养益处。 这与老年人的研究结果一致 [30]许多人报告由于牙齿缺失和损坏而导致口腔健康状况不佳。 因此，他们对水果、蔬菜和纤维等食物的选择较少，从而增加了选择不健康食物的风险 [30]。 然而，并非我们研究中的所有参与者都描述了吃健康食品的困难。 有趣的是，一些人在治疗机构接触到了冰沙，并发现它们很有吸引力。 然而，出院后，他们没有继续制作或购买冰沙。 一项大型研究发现，吸烟和吃健康食品之间存在负相关关系。 具体来说，随着人们每日吸烟量的增加，他们对水果和蔬菜等健康食品的摄入量就会减少。 这与我们的研究结果一致，参与者表示吸烟对他们品尝食物的能力产生了不利影响 [8]。 这种效应可能归因于尼古丁被广泛认可的抑制食欲的能力，可能促使人们转向吸烟作为饮食的替代行为 [31]。 许多参与者对采取更健康的饮食习惯感兴趣，考虑到他们的药物使用史，这是一个积极且值得注意的发现。 这种向更健康饮食的转变可能表明，即使在长期使用药物之后，人们也意识到健康和营养之间的相关性。 这些人认识到改善饮食有可能增强他们的健康。 有些人将健康饮食与体重增加联系起来，认为这是他们的毒品问题得到控制的标志。 那些想增加体重的人表示，他们需要注意饮食，这可能会让人筋疲力尽。 许多流行病学研究调查了吸毒与体重之间的关系，大多数证据表明呈负相关 [33]。 规律饮食可以带来治疗益处，包括改善健康、自尊和社会关系 [25]。 在访谈过程中，参与者被询问与其饮食和营养需求相关的干预偏好。 有趣的是，并非所有参与者都提出了针对该主题的具体建议，但有些参与者提出了在候诊室提供信息或启动烹饪课程的想法。 作为替代方案，一些参与者建议，冰沙有利于多吃水果和蔬菜，同时又不会损伤牙齿。 冰沙作为有效饮食干预措施的潜力已在不同人群中进行了探索，包括在校青少年和老年人 [34, 35]。 目前的研究有几个优点和局限性。 定性设计提供了对参与者体验以及健康饮食的障碍和促进因素的深入了解。 然而，其设计的一个局限性是我们的研究中没有测量营养状况。 参与者通过饮食习惯描述了他们的营养状况，详细说明了他们与饮食模式相关的行为和经历。 研究护士协助提供有关如何进行访谈的见解以及如何以易于理解的方式表达问题的访谈指南。 用户代表提供了宝贵的见解，以确保相关性并强调了文化和社会因素。 即使研究护士与临床护理分开，偏见仍然可能发生。 […]
新的 VEGANScreener 旨在提高欧洲素食者的饮食质量
在最近发表在该杂志上的一项研究中 营养素, 来自欧洲的研究人员设计并开发了 VEGANScreener，这是一种检查该地区素食者饮食质量的新工具。 该工具包含 29 个问题，重点关注促进或限制的食物和营养素，并在自我评估和医疗保健环境中进行验证后具有潜在的应用。 学习： 开发 VEGANScreener，一种用于欧洲素食者快速饮食质量评估的工具。 图片来源：j.chizhe / Shutterstock 背景 在动物福利、健康和环境可持续性等多种动机的推动下，纯素食主义在欧洲越来越受欢迎。 尽管纯素饮食对健康有益，例如降低某些疾病的风险和改善体重管理，但由于维生素 B12 和 D 等关键营养素以及钙和铁等矿物质的潜在缺乏，它们也可能带来营养挑战。 饮食质量评估饮食模式对健康的影响，包括健康食品的充足性、平衡性、适度性和多样性。 饮食筛选器是一种简短的工具，可以评估整体饮食或特定成分，并根据摄入频率对个人进行排名，而不估计绝对营养水平。 在本研究中，研究人员设计并开发了 VEGANScreener，这是一种用于评估欧洲纯素食者饮食质量的工具。 他们描述了该方法，包括国际专家的意见和相关饮食成分的选择。 该工具旨在帮助纯素食者和医疗保健提供者评估饮食质量、设定饮食目标并监测一段时间内的饮食模式，从而可能解决纯素食人群对营养充足性的担忧。 关于该研究 VEGANScreener的开发经历了三个阶段：文献综述、专家评估、转化为饮食质量测量工具。 采用了量表开发的最佳实践和改进的德尔菲技术，包括项目池、专家反馈和最终共识会议。 这一迭代过程有效地将饮食质量指标与规模开发方法结合起来，确保系统地捕捉欧洲素食主义者的饮食质量。 该过程涉及 29 名专家，他们根据提议的项目与健康结果、消费频率和人与人之间的差异的关联来评估这些项目。 同意率低于 60% 的项目被删除或修改。 这导致了五个饮食质量领域按重要性排名的项目池。 在两轮反馈中，专家评估了包含、排除或修改的项目。 那些至少有 60% 同意的人被保留，剩下的问题在网上会议上讨论。 这种准匿名的过程确保了专家的公正评估和共识。 该工具已翻译成捷克语、荷兰语、德语和西班牙语，遵循 ISPOR 的准确性指南。 预测试涉及纯素食者、素食者和杂食动物的小样本，以确保清晰度和易于完成。 根据定性反馈进行迭代修订，直到所有本地版本都与英文主版本匹配。 然后将翻译后的版本部署到网上。 结果与讨论 核心团队从文献评审过程中提取的100多个条目中选出了38个条目进行专家投票。 在第一轮中，27 个项目获得了 60% 或以上的同意，而 11 […]
身体形象认知如何塑造年轻健身爱好者的健康习惯
西班牙马德里欧洲大学进行的一项研究发现，负面的身体形象认知可能会导致参加力量训练项目的年轻人的身心健康状况不佳。 该研究发表在期刊上 营养素。 学习： 年轻人身体形象感知与行为和健康结果的关联。 图片来源：Platoo Studio / Shutterstock 背景 身体意象是一个人对自己身体的感知、情感和认知。 个人经历、社会规范和社交媒体描述都会影响个人的身体形象感知。 现有证据表明，负面的身体形象感知会影响人们的饮食行为、心理状态和身体健康，尤其是青少年和年轻人。 对身体形象的不满会降低自信心，阻碍社交活动，影响人际关系质量。 在这项研究中，科学家们探索了身体形象感知如何影响从事力量训练的年轻人的健康行为以及身心健康。 学习规划 该研究针对 605 名年龄在 20 至 35 岁之间的个体进行，他们每周进行 2 至 7 天的力量训练活动，持续时间至少为 6 个月。 研究人群包括 385 名男性和 224 名女性。 使用经过验证的心理测量量表和多维身体自我关系问卷来确定参与者的身体形象感知。 该问卷评估了身体形象的多个维度，包括身体吸引力的感觉、对外表的投资以及对不同身体部位的满意度。 根据参与者的身体意象感知，将参与者分为两组，即消极身体意象感知组和积极身体意象感知组。 评估了身体意象感知对饮食、心理和身体活动习惯的影响。 重要观察 研究发现两个研究组之间的饮食习惯和体力活动水平存在显着差异。 在饮食习惯方面，各组之间每周消耗的能量饮料、牛奶、发酵乳制品、鸡蛋、肉类、鱼类、豆类、加工肉类、天然食品、大米、面食、面包、水果和蔬菜存在显着差异。 这表明身体形象感知影响年轻人在力量训练中的饮食偏好。 研究发现，对身体形象有负面看法的参与者经常食用更多传统食物，包括牛奶、鸡蛋、肉类和天然食品。 相比之下，具有积极身体形象认知的参与者更多地依赖能量饮料、水果和蔬菜。 在心理特征方面，积极的身体意象感知组观察到显着更高水平的外向性、宜人性、责任心、体验开放性和身体满意度。 这凸显了积极的身体形象与建设性的人格特质以及良好的身心健康结果之间的联系。 各组之间观察到健康症状发生率存在显着差异。 具体来说，具有负面身体形象认知的参与者表现出较低的身体满意度，并且更容易出现健康问题，包括胃炎、喉咙干燥和牙齿敏感。 这表明身体形象感知可以影响某些健康结果。 这些观察结果表明，在开发身心健康的治疗方法时，应将身体形象感知视为身心健康和人格特征的潜在影响因素。 关于身体活动模式，研究发现，具有负面身体形象认知的参与者更痴迷于运动，这可以从花在有氧运动上的时间更长以及在卧推和后深蹲方面取得更高成就的个人记录中看出。 与具有消极身体形象感知的参与者相比，具有积极身体形象感知的参与者表现出更大的信心和意愿参加高强度的体育锻炼，并且在不同强度之间更均匀地分配训练。 这些观察表明，促进积极的身体形象感知可以改善个人的健康和总体福祉。 研究意义 研究发现，身体形象感知对参加力量训练的年轻人的饮食行为、心理健康和身体活动模式有显着影响。 […]
十字花科蔬菜可能为炎症性肠病治疗带来新希望
在该杂志最近发表的一篇评论中 营养学的最新发展研究人员利用体外、体内和临床模型评估了十字花科蔬菜及其生物活性化合物在治疗炎症性肠病 (IBD) 方面的治疗潜力。 审查： 关于十字花科蔬菜的制备和益处与炎症性肠病的体外、体内和临床模型相关的最新知识。 图片来源：SewCreamStudio / Shutterstock 背景 IBD，包括溃疡性结肠炎 (UC) 和克罗恩病 (CD)，是一种慢性疾病，其特征是持续炎症、胃肠道不适和严重组织损伤。 UC 影响结肠和直肠，而 CD 涉及远端肠道，两者都会导致疼痛症状并需要频繁的手术干预。 IBD 的流行，特别是在欧洲和北美，带来了重大的经济和社会挑战，而与现代生活方式因素（例如超加工食品的饮食变化、城市化和压力）的联系加剧了这一挑战。 目前的治疗方法主要针对炎症和微生物失衡，但疗效往往会降低，这凸显了需要采用具有成本效益的管理策略，并进一步研究使用十字花科蔬菜中的生物活性化合物进行个性化饮食干预，以改善治疗效果。 十字花科蔬菜和生物活性化合物简介 十字花科蔬菜属于 十字花科 该家族包括多种营养丰富的植物，如西兰花、球芽甘蓝、卷心菜和羽衣甘蓝。 这些蔬菜的特点是芥子油苷 (GSL) 含量高，这是一种已知对人类健康产生积极影响的含硫化合物。 食用后，GSL 会被黑芥子酶转化为异硫氰酸盐 (ITC)，例如萝卜硫素 (SFN)，这些化合物因其调节氧化应激和炎症（IBD 的两个关键病理方面）的潜力而被广泛研究。 这些蔬菜还含有其他重要的生物活性化合物，例如类黄酮和多酚。 槲皮素和山奈酚等黄酮类化合物具有强大的抗氧化特性，有助于清除体内有害的自由基。 包括阿魏酸和芥子酸在内的多酚具有进一步的抗氧化和抗炎作用，这对于控制炎症性肠病等慢性疾病至关重要。 这些化合物的联合作用不仅有助于减少氧化应激和炎症，还有助于加强肠道屏障和调节肠道微生物群，从而有可能减轻 IBD 的症状。 十字花科蔬菜功效的体外证据 此外，抗炎作用与蔬菜的抗氧化特性相辅相成。 例如，对西兰花芽的研究强调了它们能够增加第二相解毒酶的活性，从而增强细胞针对氧化损伤的防御机制。 这对于 IBD 尤为重要，因为氧化应激在加重肠道炎症和损伤方面发挥着关键作用。 支持十字花科益处的体内研究 动物研究提供了令人信服的证据，支持十字花科蔬菜对 IBD 的有益作用。 利用不同结肠炎动物模型的研究表明，富含十字花科蔬菜的饮食可以降低病理评分并改善与 IBD 相关的症状。 据观察，这些饮食干预措施可以有利地改变肠道微生物群组成，增加短链脂肪酸的产生，并增强肠道屏障的完整性。 例如，对喂食富含 SFN […]
即使是花园也有碳足迹。 以下是减少城市农业对气候影响的方法
就其总体碳足迹而言，城市园艺似乎相当无害，但与传统农业相比，今年早些时候发布的一项研究表明并非如此。 这项研究于一月份发表在科学杂志《自然》上，发现城市农业食品的碳足迹是 是传统农业的六倍。 但园丁可以通过一些方法来减少其影响。 让我们看看有什么作用。 研究概览 这项研究在欧洲和美国的 73 个城市农业地点（想想合作社或集体花园，不一定是你的后院花园）采用了公民科学。 它比较了大型传统农业农场和城市农业场所（包括专业管理的城市农场、个体花园和集体花园）的食物。 “我们研究的场地碳足迹的主要贡献者实际上是投资于种植粮食的基础设施，”密歇根大学环境与可持续发展学院的博士生、该论文的主要作者贾森·霍斯（Jason Hawes）说。 霍斯说，您家庭花园中使用的材料（例如高架花坛、棚架和工具）中都存在嵌入式碳足迹。 观看 | 您花园的碳足迹可能比您想象的要高： 您花园的碳足迹并不像您想象的那么小 《自然》杂志上发表的一项研究发现，通过城市农业种植的食物的碳足迹是传统农业的六倍，这有一个主要原因。 CBC 的斯蒂芬妮·克拉姆 (Stephanie Cram) 解释了原因，并分享了一位农民降低碳排放的秘诀。 霍斯说：“尝试找到重复使用或回收的材料来投资花园非常重要，因为这成为碳足迹的一个非常重要的部分。” “无论你一开始投入什么，通常都会产生真正的长期影响。” 但霍斯说，如果你手头已有设备，请不要扔掉它。 “如果它已经存在，请继续使用它，因为你将继续用这些材料生产更多的食物和更多的社会产品。” 不一样的社区花园 艾伯塔省的一些集体花园已经采取措施减少对环境的影响。 现在还处于季节初期，但圣艾伯特星花园后面的人们正在为生长季节做好准备。 花园隐藏在北方之星闭关中心后面，位于献主会借用的土地上。 花园里种植了各种蔬菜，志愿者可以带回家。 所有额外的农产品都捐赠给圣艾伯特食品银行。 园丁们使用他们认为有助于可持续发展的技术。 “我们有点回归……老式的园艺做法，所以这是一个深层覆盖、免耕的花园，”星花园协调员克林特·波里特(Clint Porritt)说。 “深层覆盖部分是以自然方式滋养土壤的想法。” 但是如何在不耕耘的情况下在拥挤的土地上开建花园呢？ 它从纸板开始。 克林特·波里特 (Clint Porritt) 和一名志愿者为花园床准备纸板底座。 （克林特·波里特提交） “我们所做的就是把纸板放下，这对于这种类型的园艺来说是免费的……我们在垃圾箱里寻找纸板，”波里特说。 一旦采购了纸板，只需在草地上铺一张床即可。 “我们把它放下。我们浸泡它。我们把木片放在上面……在木片上面，我们只放稻草、树叶、草屑，以及我们可以免费得到的任何类型的有机材料。” 花园里的几乎所有东西都是捐赠的，包括他们用来制作苗盘的木材和卫生纸卷，因此他们不会通过购买新材料来增加碳足迹。 覆盖耕作 星花园的灵感来自于园艺先驱 Ruth Stout，她在 20 世纪 50 […]
简单的大蒜炒菠菜
别眨眼，因为这个炒菠菜的食谱太快了，你可能会错过它！ 用香蒜和几撮香料制作一批煮熟的菠菜只需几秒钟。 最后配上一杯令人愉悦的柠檬汁，作为新鲜配菜来搭配任何餐点！ 这个炒菠菜食谱是烹饪菠菜的最佳方法，也是我周末晚餐的首选配菜之一。 准备工作很少：只需切碎几瓣大蒜，然后清洗并旋转小菠菜即可。 等着吧，煮菠菜只需要很短的时间，在它完成之前你几乎无法离开炉子！ 原料 菠菜： 您需要两包 5 盎司的新鲜菠菜或总共 10 盎司的菠菜。 你也可以使用成熟的菠菜，但你需要确保茎被折断。 即使对于预洗的小菠菜，也很重要 洗菠菜 放入冷水中并甩干。 蒜： 3瓣新鲜大蒜或青葱也是不错的选择——切碎。 特级初榨橄榄油： 我通常用特级初榨橄榄油来煮菠菜，但任何其他高温食用油都可以。 红辣椒片, 盐和胡椒： 到季节。 就像我炒的青豆一样，红辣椒片或碎红辣椒的一点热量是一个很好的添加，但如果你不喜欢香料，请跳过。 柠檬： 最后挤一点新鲜柠檬汁有助于平衡苦味（因为酸可以中和苦味。）这也是可选的！ 香醋是另一种收尾的好方法，它比柠檬汁甜一点。 菠菜要洗吗？ 即使包装上写着“洗过三次”，也要清洗小菠菜。 清洗可以去除任何沙子或砂砾，并可以丢弃任何枯萎或腐烂的叶子。 从花园里新鲜采摘的菠菜应在沙拉旋转机中用凉淡水清洗三遍（或多次）。 将菠菜甩干 在继续食谱之前。 如何炒菠菜 检查您的准备情况： 重要的是 一切都各就其位 在开始烹饪这个快速菠菜食谱之前。 将大蒜切碎，菠菜洗净，然后准备好其余材料。 一旦你的煎锅热了，这个食谱大约需要3分钟，所以你将没有时间离开炉子！ 在热橄榄油中短暂炒大蒜和红辣椒片 步骤一：用油煮大蒜 在一个非常大的煎锅、直边炒锅或荷兰烤箱中用中高温加热油。 加入切碎的大蒜和压碎的红辣椒片，边搅拌边煮，直到大蒜散发出香味，但不会变成褐色。 根据您的煎锅的热度，这应该只需要大约 20 到 30 秒。 将所有菠菜放入煎锅中（如果合适的话） 第2步：加入菠菜叶 立即将菠菜加入煎锅中。 如果您的煎锅不够大，无法容纳全部 10 […]
地中海饮食与韩国婴儿潮一代减轻压力有关
2024 年 4 月 10 日 在最近发表在该杂志上的一项横断面研究中 营养研究与实践, 韩国的研究人员调查了韩国婴儿潮一代的心理社会压力水平与地中海饮食的依从性之间的联系。 他们发现，对地中海饮食的坚持程度越高，男性和女性遭受高社会心理压力的风险就越低。 学习： 更严格地坚持地中海式饮食与婴儿潮一代的社会心理压力水平降低相关：一项横断面研究。 图片来源：Luigi Giordano / Shutterstock 背景 韩国婴儿潮一代人口老龄化（约占 1955 年至 1963 年出生人口的 15%）正在步入老年，尽管总体预期寿命有所增加，但由于健康预期寿命下降，带来了挑战。 由于中年人的健康行为显着影响以后的生活质量，因此有必要在婴儿潮一代中推广更健康的生活方式，以保证他们晚年的福祉。 老年人的心理健康尤为重要，因为感知到的压力水平与认知能力下降、认知障碍和心血管疾病风险增加有关。 研究表明，感知到的社会心理压力与成人中风的较高风险独立相关。 关于该研究 在本横断面研究中，数据来自韩国基因组和流行病学研究 (KoGES)，涉及韩国城市和农村地区 42 至 50 岁的成年人。 共有 1,656 名参与者（889 名男性）参与其中。 每日能量摄入量极高的个体和未回答问卷的个体被排除在外。 修订版的半定量食物频率问卷 (SQFFQ) 和 MTDS（基于地中海饮食评分）用于评估参与者的日常饮食摄入量。 MTDS 包括 11 个组成部分：水果、蔬菜、豆类、全谷物、鱼类、乳制品、酒精、红肉、家禽和橄榄油。 根据参与者每周食用这些食物的频率进行评分，分数越高表明对饮食的坚持程度越高。 酒精消耗量和橄榄油使用量分别进行评估。 值得注意的是，泡菜和泡菜被排除在特定食物组之外，而蘑菇和海藻则被包括在内。 对参与者的社会经济状况、人口统计和生活方式因素进行了综合评估，包括年龄、体重指数、家庭月收入、教育水平、吸烟状况和体力活动水平。 韩国人感知压力量表 (PWI-SF) 包含 18 个有关近期身体和心理社会经历的问题，按 […]