洛杉矶一家素食餐厅的老板宣布，她的餐厅正在改变形象，在菜单中引入肉类、乳制品和鸡蛋。
Mollie Engelhart承认，当她创办Sage Vegan Bistro时，她认为纯素饮食是最好的，但现在她改变了主意。
该餐厅更名为 Sage Rogenic Kitchen & Brewery，将专注于支持再生农业。
恩格尔哈特在 Instagram 上表示：“这意味着我们将从纯植物菜单过渡到仅从最优质、最诚实、再生农场采购的优质蛋白质。”
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该餐厅于2011年在Echo Park开业，随后在卡尔弗城和帕萨迪纳开设分店，并吸引了一批热爱植物菜肴的顾客。
然而，《洛杉矶时报》报道称，从下个月开始，更新后的菜单将包括以下食材： 牛肉、野牛肉、煎鸡蛋和其他非素食产品。
恩格尔哈特说：“这对某些人来说可能令人震惊或不安，但我将生命的最后七年奉献给了再生农业，为我的客户提供最优质的食物，而且我对土壤和自然了解了很多。” Instagram 上的一份声明中。
她在接受《洛杉矶时报》采访时表示：“我认为下一步是再生农业，要向前发展，就必须击中目标 时代精神，必须融入我们的日常对话中。”
“这是我为此做出贡献、为人们提供选择的方式，”她补充道。
再生农业旨在通过恢复退化的土壤和防止碳排放来应对气候危机，尽管对其对环境的影响看法不一。
卡里生态系统研究所前所长威廉·H·施莱辛格 (William H. Schlesinger) 2022 年的一项学术分析发现，再生农业实践不太可能导致“土壤中有机碳的大量固存”。 施莱辛格还指出，一些做法甚至导致二氧化碳排放到大气中。
恩格尔哈特告诉《洛杉矶时报》，她在宣布这一举动时“很敏感”，并为即将到来的“愤怒”做好了准备。 反应来得很快。
动物权利慈善机构 PETA 在 Instagram 上发帖指责这家餐厅“提供来自虚假人性的有机肉和肉、乳制品和鸡蛋”并将这种变化描述为对动物的背叛。
“还有地球日！” ——在帖子中添加。
纯素食餐厅老板杰德·妮可 (Jayde Nicole) 在 Instagram 评论中称这一变化“令人恐惧”，而纯素食影响者汉娜·韦塞洛 (Hannah Weseloh) 将这一消息比作“哀悼死亡”。
恩格尔哈特为她的选择进行了辩护，并表示她在地球日宣布这一消息是因为“我们正在为人类和地球做出这一改变。”
她还告诉《洛杉矶时报》，财务考虑影响了她的决定，该报报道称，截至 2020 年，这些餐厅尚未盈利。
恩格尔哈特说：“我的餐厅确实陷入困境，就像大流行后的许多餐厅一样。”
据《洛杉矶时报》报道，洛杉矶的几家以前的全素食餐厅近年来以财务因素为由开始引入肉类，还有许多其他餐厅已经完全关门。
该文章译自美国版《商业内幕》。 译者：马特乌斯·阿尔宾
