一锅鸡饭配西兰花

当谈到周末家庭晚餐时，鸡肉、米饭和西兰花等经典组合绝对不会出错。 这个一锅食谱将这三者结合在一起，上面有奶油酱和融化的奶酪。 它就像西兰花鸡饭砂锅，但它是用煎锅做的！

为什么要尝试这个食谱

我最近对读者进行了调查，传达的信息响亮而明确：你想要更多 一锅食谱。 像我们这样简单的一体化晚餐 一锅烤鸡和土豆 或者这个炉灶 春菜鸡肉饭。 所以我开始用冷冻西兰花开发另一种简单的食谱，这样一年中的任何时候都可以享用它！

这个鸡肉、米饭和西兰花食谱就像我们的杂交 鸡合集 还有这个俗气的 鸡肉饭砂锅。 但这一切都是在一个平底锅里完成的，在炉灶上只需 30 分钟！ 因此，它非常适合儿童周末晚餐。

西兰花、鸡肉和米饭食谱的配料

• 黄油： 要炒洋葱，您需要一点无盐黄油或特级初榨橄榄油。
• 洋葱： 接下来你需要切碎或切碎一个小洋葱。 如果你手头有的话，你可以加入一些青葱。 大蒜是另一种美味的添加物。
• 鸡： 我用无骨鸡胸肉或大腿肉测试了这个食谱，切成 1 英寸的方块。 如果你有 冷冻鸡肉，以下是安全解冻的方法。
• 调味料： 意大利调味料或普罗旺斯香草、粗盐和现磨胡椒（或适量）
• 长粒米： 任何品种的白米都可以，但我们建议使用长粒米以获得最佳质地。 在杂货店的散装部门或大米过道寻找茉莉香米或印度香米。
• 肉汤： 为了给食谱增添风味，我们用高汤代替水。 您可以使用购买的鸡汤或蔬菜汤。 或者尝试我们的 自制鸡汤 或者 蔬菜高汤 某个时候。 它们冷冻得很好，并且可以快速解冻，用于像鸡肉和米饭这样的食谱。
• 奶油乳酪： 为了让酱汁变得美味可口，我用了奶油奶酪。 它直接融化到煮熟的鸡肉和米饭中。 只要确保把它切成小块，这样它就能很好地融化。
• 西兰花： 为了使这是一个双赢的周末鸡肉晚餐，我选择了冷冻西兰花。 就是这么简单！ [See note below to use fresh.] 我用切碎的冷冻西兰花和冷冻西兰花小花进行了测试。 只需确保将其在冰箱中解冻过夜或在微波炉中解冻，然后再添加到食谱中即可。 笔记 大多数袋装西兰花的重量为 16 盎司。 但有些（尤其是有机西兰花）采用 10 盎司袋装，因此您需要购买两袋并量出 16 盎司。
• 奶酪： 如果你能找到它，请使用科尔比杰克或蒙特利杰克奶酪。 如果没有，另一种温和融化的奶酪也很有效，比如豪达奶酪、芳蒂娜奶酪甚至马苏里拉奶酪。

如何用新鲜西兰花制作： 使用煮熟或蒸的新鲜西兰花代替冷冻西兰花。 单独煮约 5 分钟，直至酥软，然后添加到步骤 4 中的米饭中。

如何制作鸡肉西兰花米饭食谱

开始，确保您的煎锅有一个合适的盖子。 这很重要，因为如果盖子太松，肉汤可能会在米饭达到完美质地之前蒸发掉。 另外，为了简化清理工作，您可能还需要 把你的洋葱切丁 在你拿出生鸡肉之前。

第1步：煮洋葱

融化黄油或在大煎锅中用中高火加热油。 （请参阅上面的注释，了解您很快就需要一个好盖子。）加入切碎的洋葱。 煮洋葱，直到它开始变褐色。 这只需要大约 2 或 3 分钟。

第2步：炒鸡肉

接下来我们将添加切块的鸡肉。 将其铺成​​单层，然后撒上意大利调味料或普罗旺斯香草、盐和胡椒。 让鸡肉煮5到7分钟，仅搅拌一两次，直至出现斑点，大部分不再呈粉红色。 请注意： 鸡肉将在步骤 3 中继续烹饪，因此不需要完全煮熟。 您只是在寻找褐变，因为这有助于增强风味。

第三步：煮鸡肉和米饭

搅拌长粒米和鸡汤，然后用大火煮沸。 盖上煎锅。 根据您的炉子将热量调至低火或中低火，然后煮 15 分钟。 确保它只是轻轻冒泡。 你不一定希望它完全沸腾，所以如果你的炉子必须一直关闭也没关系。

第四步：加入奶油芝士和西兰花

取下盖子，拌入奶油奶酪块和解冻的西兰花。 继续搅拌，直到奶油奶酪完全融化到米饭中。 用小火大约需要一分钟。

第5步：在上面融化奶酪

将奶酪撒在米饭上。 盖上煎锅的盖子，让奶酪在小火下融化。 让奶酪完全融化几分钟。 奶酪融化后，关掉火，盖上锅盖，静置约 5 分钟。

尝试的变化

• 如何用糙米制作： 虽然糙米确实需要更长的时间来烹饪，但您将获得全谷物的额外营养价值！ 使用短粒糙米以获得最佳质地，并添加 1/2 杯额外的肉汤。 然后在步骤3中小火煮35分钟。
• 萝卜： 尝试在洋葱中加入切碎的胡萝卜。
• 使用烤鸡： 跳过步骤 2，添加 2 1/2 杯煮熟的鸡肉块。 只需与洋葱一起搅拌，然后加入米饭和肉汤，然后继续步骤 3。
• 蘑菇： 在第 1 步中，洋葱变成棕色后，加入 4 盎司切片蘑菇。 用洋葱炒几分钟。 如果他们释放出大量液体，请稍微增加热量，然后按照指示在步骤 2 中加入鸡肉。
• 樱桃西红柿： 我们喜欢将樱桃番茄（切成两半）与西兰花一起添加。 切碎的晒干西红柿也是一种很好的添加蔬菜。
• 新鲜的香草： 为了增添新鲜感，在撒上奶酪之前，加入切碎的莳萝或龙蒿。 切碎的新鲜欧芹也是受欢迎的添加物。
• 火鸡香肠： 尝试用火鸡香肠代替鸡胸肉（或大腿肉）！ 只需将香肠从肠衣中取出，然后在第 2 步中用木勺在煎锅中打碎即可。将少许罗勒与奶油干酪和西兰花一起搅拌。
• 使用另一种明星蔬菜： 尝试用 1 磅冷冻花椰菜小花或 10 盎司切碎的冷冻羽衣甘蓝代替冷冻西兰花。 使用一盒 4 盎司的生菠菜代替西兰花。 只需将其搅拌到步骤4中的米饭中，直至枯萎即可。

非常感谢您的阅读！ 如果您是新来的，您可能需要注册 我的电子邮件通讯 将免费的每周菜单计划和最新食谱发送到您的收件箱。 如果你做了这个食谱，请回来 留下星级和评论。 我很想听听你的想法！

快乐烹饪！ 〜凯蒂

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关于作者

凯蒂·韦伯斯特

凯蒂·韦伯斯特 (Katie Webster) 在斯基德莫尔学院 (Skidmore College) 学习艺术和摄影，毕业于新英格兰烹饪学院 (New England Culinary Institute)。 自 2001 年开始在 EatingWell 杂志的测试厨房工作以来，她一直是一名专业食谱开发人员。 她的食谱曾出现在许多杂志上，包括《Shape》、《Fitness》、《Parents》和一些《Edible Communities》出版物等。 她的烹饪书 Maple {Quirk Books} 于 2015 年出版。她于 2009 年推出了 Healthy Seasonal Recipes。她与丈夫、两个十几岁的女儿和两个黄色拉布拉多住在佛蒙特州。 在她的空闲时间，你可以看到她在健身房做饭、堆柴火、制作枫糖浆，以及照料她杂草丛生的多年生花园。