为什么今年巧克力的价格会更高

坏消息即将来临，庆祝一下 复活节 今年会花费更多。 其原因尤其是近几个月来可可这一重要原材料的价格飙升。 2月份，每吨可可豆售价约为6000美元（约合5500欧元），与2023年1月相比增长了150%。3月份，机器失控，每吨价格出现了下滑。 突破 10,000 美元大关 （约 9,200 欧元）于本周二在纽约小幅下跌。 这次疫情的爆发对店内标签产生了直接影响。 而根据巧克力联盟的数据，98.5% 的家庭消费巧克力，平均每人每年消耗 7.3 公斤。

要了解这种激增，我们必须把目光转向非洲大陆。 根据国际可可组织的数据，科特迪瓦和加纳是迄今为止世界上两个主要的可可豆生产国，占去年总产量的 60%。 但近几个月来，这两个西非国家因暴雨和荚果病而收成不佳，随后又出现了干旱。 结果，可可产量下降了 8%。

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非洲热浪

由于可可树只生长在赤道地区，气温在20°C左右，因此种植区域受到限制并集中在西非。 然而，气候变化现在正在极大地影响世界这一地区。 自2月份以来，这些国家经历了长期干旱，气温达到40°C，这在一年中的这个时候是前所未有的。 加剧这种严重干旱的因素是 男孩，热带地区反复出现的自然气候波动。 Mirabaud 分析师约翰·普拉萨德 (John Plassard) 指出，如果这种现象已经成为许多农民的障碍，那么气候变化导致的加剧也无济于事： “它损害了农作物并促进了黑豆荚病的传播。”

但这种极端高温并不是可可价格上涨的唯一原因。 事实上，2023 年 12 月某些西非国家的干旱曾短暂地被强雨季取代。 创纪录的降雨导致真菌感染，导致树上的可可豆腐烂。 这种疾病被称为“肿芽”或可可芽水肿病毒，会减少产量。 最后，农药和化肥成本的上涨给非洲农民带来了经济困难。 从此，整个供应链都受到了考验。

5% 通货膨胀

影响可可豆的挫折并不是巧克力价格普遍上涨的唯一原因。 事实上，通货膨胀会影响兔子和其他药片中的其他成分，例如牛奶或糖。 最后这个 “2020 年至 2023 年间，其股票市场价格翻了一番，达到 20 年来从未达到的水平”， 尽管他 “自去年12月以来一直在下降”， UFC-Que Choisir 指出。 这也是由于世界两个主要生产国巴西和印度的恶劣天气条件造成的。 除此之外还有包装、运输和工资，这些都是固定成本，最终会提高消费者的价格。

因此，巧克力制造商（复活节占其年销售额的近 10%）如果想避免利润下降，就必须转嫁生产成本的增加。 瑞士著名品牌 瑞士莲该公司已经将 2023 年的价格上涨了 10%，例如在 3 月初宣布，计划今年平均上涨 5%。 在货架上，复活节畅销品的价格涨幅超过了普通食品的价格。 UFC-Que Choisir 指出，与 2023 年复活节相比，整体通胀率为 5%，远高于 3 月份食品通胀率，后者降至 3%。 当以每公斤为单位进行比较时，有些价格令人眼花缭乱。 例如，Maxi Kinder Surprise 在超市的售价为每公斤 60 欧元。

每户预算 23 欧元

尽管如此，复活节周末对于巧克力制造商来说仍然是一个安全的选择。 据巧克力联盟称，法国 “每个家庭的平均预算为 22.60 欧元”。 复活节的吸引力仍在继续。 去年这个假期期间的销售额高于 2022 年的销售额， “成交量增长 4.6%”。 更在全球范围内， “巧克力市场保持稳定” 工会指出，去年。 该行业营业额近 36 亿欧元，持续为大中型零售商和制造商创造收入。 片剂和涂抹酱也是最有前途的产品。

巧克力联盟秘书长 Gilles Rouvière 表示，专业人士努力让尽可能多的人能够接触到价格。 总体而言，2023 年超市巧克力整个品类的价格上涨了 11.3%， “低于同期消费品通胀率 12.8%”。 尽管如此，在这种背景下，许多消费者会毫不犹豫地转向低端巧克力产品或少量购买。

制造商可能会受到“收缩膨胀» “了解巧克力产品尺寸的减小”，盛宝银行原材料主管 Ole Hansen 指出。 如果 “可可价格暴涨已成事实，复活节巧克力价格上涨已得到控制”， 吉勒·鲁维埃 (Gilles Rouvière) 的角色注释。 事实上，最近可可价格的演变及其所达到的峰值将相当影响 2024 年圣诞节和 2025 年复活节的销售，因为经销商提前几个月获得供应。 “这一次，我们预期了复活节巧克力活动，这使得限制涨幅成为可能，涨幅低于 10%，” 因此 本周三上午宣布担任 Système U 首席执行官多米尼克·谢尔彻 (Dominique Schelcher)，BFMTV/RMC 节目主持人。