儿童与食物新研究：酸奶中的果块尤其会让某一年龄段的人反感

在这项研究中，研究人员要求 485 名 5 至 12 岁儿童在六种不同的食物中做出选择，这些食物有的有块状，有的没有，有的有种子和水果片。这些食物包括面包、橙汁、花生酱、草莓酱、酸奶和番茄汤。研究人员向孩子们展示了这些食物的图画，有的有块状，有的没有块状，然后让他们做出选择。

在 76% 的案例中，六岁儿童选择没有块状的食物，这是所有年龄组中偏好率最高的。

“事实上，孩子们普遍不喜欢食物中有太多块状物，这可能很多人都能认识到，但这是第一次有科学研究如此明确地将特定年龄段，即六岁儿童，与这种食物偏好联系起来，”这项研究的第一作者 Ching Yue Chow 博士说。

为了得到尽可能精确的答案，研究人员使用真实的食物来测试孩子们在其他研究中回答这些问题的一致性。

防范危险食品

据 Ching Yue Chow 介绍，儿童对食物复杂质地的恐惧在六岁左右达到顶峰，这或许是有原因的。

“食物恐惧症通常被描述为不愿吃新的或不熟悉的食物。它被认为是一种保护功能，以防止孩子在开始变得更加独立时食用潜在的有毒食物或其他危险物品。研究报告称，食物恐惧症从断奶时的低基线开始。随着孩子变得更加活跃和独立，它会急剧增加，在 6 或 7 岁左右达到顶峰。

因此，我们研究中的这个特定群体不喜欢食物中有太多块状物是有道理的，因为在这个年龄段，他们在食物方面最为谨慎，”Ching Yue Chow 解释道。

研究人员还研究了食物块大小是否与此有关。但他们没有找到明确的答案。

“当食物在嘴里时，孩子们似乎通常能够毫无困难地区分不同大小的块状食物。对他们来说，最重要的就是有无块状食物，”周清岳说。

“随着孩子们进入学龄，他们可能会受到同学和圈子里其他人的影响，尝试新类型的食物，并更渴望拓展视野。我们还可以看到，在研究中，喜欢吃块状食物的比例随着年龄的增长而增长，”周清岳说。

可能需要推出 8-15 次新菜品

研究人员表示，作为父母，你必须接受 6 岁孩子的“反吃阶段”，尽管当孩子不想吃他们吃的食物时，你可能会感到沮丧。但一旦他们过了 6 岁这个关键年龄，这种情况很容易改变。你只需要继续尝试——通常最多 15 次，建议如下：

“大量关于儿童和食物的研究表明，反复接触新菜肴对孩子是否愿意吃这些菜肴有积极影响。具体来说，就是让孩子有机会在盘子里有他们已经熟悉的食物时品尝新食物。通常，他们需要品尝 8-15 次新菜肴，才能对它产生偏好，但坚持不懈是有回报的，”Ching Yue Chow 解释道。

此外，最好避免强迫或奖励孩子吃蔬菜。

“如果孩子吃了西兰花就奖励他们冰淇淋，这是一种非常短期的策略。因为一旦你拿走冰淇淋，他们就不想吃健康食品了。同时，你不应该给孩子施加压力或强迫他们吃某些东西，因为你可能会让他们吃新食物的量比以前更少，因为他们会把新食物与负面的东西联系起来，”Ching Yue Chow 说。

新的研究结果进一步揭示了5至12岁儿童的食物偏好，研究人员希望这可以让父母和食品行业更加明智地了解我们与食物的关系。

“当你作为父母为孩子提供食物时，以及当你作为公司开发新产品时，了解孩子的潜在心理非常重要，这样可以避免孩子变得挑剔。在这里，我希望我们的研究可以为父母和开发新食品的人提供一些启发，”Ching Yue Chow 总结道。

6 岁的孩子最不喜欢食物中有块状物：

关于研究：

• 该研究由哥本哈根大学食品科学系未来消费者实验室和澳大利亚迪肯大学 CASS 食品研究中心密切合作完成。
• 这项研究背后的研究人员是：Ching Yue Chow、Anne C. Bech、Annemarie Olsen、Russell Keast、Catherine G. Russell 和 Wender LP Bredie。
• 这项研究涉及485名年龄5-12岁的澳大利亚儿童。
• 该研究由丹麦创新基金和 Arla Foods 资助。