凯撒沙拉起源于墨西哥，已有 100 年历史

最诱人的烹饪神话起源模糊，可能是偶然或出于需要而产生的革命性发现。

对于凯撒沙拉来说，这些经典的配料加入了家庭食物争斗和 7 月 4 日即禁酒令期间在边境墨西哥即兴发明的菜谱。

我们的故事发生在美国禁止生产和销售酒精的时代 1919–1933。

凯撒 (Cesare) 和亚历克斯 (Alessandro) 卡迪尼两兄弟从意大利移居美国。凯撒于 1919 年在加利福尼亚开了一家餐馆。 20 世纪 20 年代之后，他在墨西哥边境小镇蒂华纳开设了另一家店，为想要规避禁酒令的美国人提供食物和酒。

蒂华纳的主街上挤满了酒吧，成为南加州人喝酒的热门目的地。它号称拥有“世界上最长的酒吧“位于 Ballena 酒吧，长 215 英尺（66 米），有 10 名调酒师和 30 名女服务员。

据称，凯撒沙拉已有 100 年历史，它是禁酒令时期跨境国庆假期神话之一，也是兄弟之间为争取名声而展开的争斗以及名厨代言的故事。

需要是发明之母

1924 年 7 月 4 日故事是这样的，凯撒·卡迪尼正在他的凯撒宫餐厅的厨房里忙碌，餐厅里挤满了从边境对面来这里庆祝节日的人群，他们想用美食和美酒来庆祝节日。

他面临着厨师最可怕的噩梦：服务过程中食材用完。

由于常规菜单上的供应量减少，凯撒决定利用手头现有的食材进行即兴发挥。

他从食品储藏室和冷藏室里取出食材，将生菜心的小叶子和用煮熟的（一分钟煮熟的）鸡蛋制成的调料混合在一起， 橄榄油， 黑胡椒， 柠檬汁、少许大蒜和帕尔马干酪。

这种新颖的组合受到顾客们的巨大欢迎，并成为了菜单上的常规菜品：凯撒沙拉。

你呢，亚历克斯？

关于这道著名沙拉的起源还有另一种说法，是由凯撒的兄弟亚历克斯在蒂华纳的餐馆里制作的。

亚历克斯声称，凯撒的“灵感”其实是他家菜单上的一道菜，即“飞行员沙拉”，之所以这样命名，是因为他把它作为美国飞行员在通宵饮酒之后的第二天早上的提神剂。

他的版本有许多相同的配料，但用的是酸橙汁而不是柠檬，并且配上覆盖着凤尾鱼泥的大块面包丁。

当凯撒的菜单后来出名时，亚历克斯宣称他是这种沙拉的真正发明者，现在这种沙拉以他兄弟的名字命名。

名厨登场

更有趣的是，两位名厨分别支持这场争斗中的对立双方。 朱莉娅·蔡尔德 支持凯撒，并且 黛安娜·肯尼迪 （虽然不那么出名，但因其正宗的墨西哥食谱而闻名）支持亚历克斯的说法。

通过加入竞争，这些烹饪界的重量级人物为每个故事的不同元素增添了可信度，并使这些版本在美国更受欢迎。

虽然查尔德通过纸质出版物和电视吸引了更多的观众，但肯尼迪却具有地方影响力，以推广墨西哥地方美食而闻名。

虽然他们选择了不同的版本，但主流媒体人物的影响促使凯撒沙拉的演变超越了其起源。

原版没有面包丁，也没有凤尾鱼。由于食谱被编入“官方”版本，大蒜以浸泡橄榄油的形式加入。新版本要么直接将凤尾鱼捣碎放入调味汁中，要么添加伍斯特沙司，其中混合了凤尾鱼。

凯撒的女儿罗莎一直坚信父亲是沙拉的发明者。她继续推销父亲的沙拉。 商标配方 1954 年他去世后。

最终，她赢得了胜利，让她的父亲声称自己是这道菜的创造者，但是亚历克斯食谱中的元素已经成为流行的添加元素，偏离了纯粹的版本，所以他的影响力是存在的——即使他的贡献不那么明显。

无需分叉——但性能稍差

如果这还不够的话，还有一种美味佳肴在途中丢失了。

凯撒沙拉最初是用手指吃的，用手拿着嫩叶舀出美味的调料。

为了 推介会 在餐厅里，沙拉也是在食客的餐桌前，用推车制作的，有些人建议“真正的”凯撒沙拉只需顺时针搅拌七次。

这种额外层次的戏剧、表演和规定的仪式通常仅限于浸在酒精中的火焰甜点。

将一种在绝望中发明的普通沙拉提升到这种高度，使它成为一道非常特别的菜肴——即使没有任何培根。