卢比啤酒 (Rupee Beer) 试图让印度重回 IPA 市场

事实上，当夏尔马人在品酒会和节日上倒卢比时，他们会听到大声说出这个假设。 “这种事经常发生，”苏米特·夏尔马说。 “人们走过来说，‘我迫不及待地想尝尝你们的 IPA。’”

也许酒鬼们仓促下结论是可以原谅的。 IPA 是印度淡色艾尔的简写，长期以来一直是美国主要的精酿啤酒风格，根据芝加哥市场研究公司 IRI 的数据，其在精酿啤酒领域占据了 46% 的美元销售额份额。小麦并列第二，各占 10%。 如果您在这个国家的任何地方排队购买精酿啤酒，很可能会是一款浓郁、啤酒花味的 IPA。

因此，想象一下当卢比顾客喝着夏尔马斯的旗舰啤酒并品尝更清淡、烈度较低的啤酒时，会出现怎样的混乱。

他们不应该感到震惊。 总的来说，印度的啤酒饮用者不选择IPA； 他们喝啤酒。 印度最受欢迎的国产啤酒是翠鸟啤酒，这是一种与百威啤酒或喜力啤酒类似的淡欧式啤酒，这两个啤酒也是印度最畅销的品牌之一。 夏尔马夫妇有目的地开始酿造一种更甜、更顺滑的精酿啤酒，用进口的巴斯马蒂大米代替普通的大麦，以补充父母餐厅菜单上传统印度菜肴的浓郁风味。

相比之下，印度淡色艾尔啤酒实际上与其同名者的文化和品味无关：它是英国殖民时期的出口产品，专门供应给驻扎在南亚帝国瑰宝的军队。 就这一点而言，最近征服了新世界的IPA——无论是点燃精酿啤酒革命的苦味啤酒花前卫西海岸版本，还是已经崛起的更朦胧、更多汁的新英格兰风格——尝起来与那些原始的艾尔啤酒完全不同。英国人运往次大陆。

夏尔马夫妇并没有忽视这种误解——而且它也代表了一个机会。 11 月，为了纪念排灯节，兄弟俩推出了 Rupee 首款印度淡色艾尔啤酒，旨在尝起来更像运往殖民地的原始英国艾尔啤酒。 此举在一定程度上是为了响应市场需求并发展卢比品牌和产品组合。 但作为第三文化的孩子，他们与印度（他们的父母来自那里）和英国（范的出生地）都有联系，在美国经营一家啤酒厂，夏尔马夫妇也明白，他们拥有独特的优势，可以重新夺回这部分文化。

“我们把历史印在罐头上，确保我们以一种有影响力的方式展示啤酒，”范夏尔马说。 “我们告诉世界，‘这是卢比’，同时也帮助人们了解大英帝国的历史。”

目前的啤酒是欧洲的一项创新。 人们认为苏美尔人在一万年前就发明了酿酒，并且有证据表明这种做法在 从中国到美国西南部的文明古国但我们今天喝的啤酒、麦芽啤酒、波特啤酒和烈性黑啤酒却源自欧洲的风格——它们是通过殖民传入我们大多数人的。

1700 年代初期，英国人面临的问题是如何将啤酒提供给遥远的殖民者饮用。 酿酒商知道，在经过热带和赤道高温前往亚洲的四个月远洋航行中，啤酒会在木桶中变酸。 他们还了解到，可以通过增加酒精和啤酒花的用量来减轻腐败现象，啤酒花是一种苦味剂，也起到防腐剂的作用。 但仅靠这种提升还不足以产生啤酒花味的淡色艾尔啤酒。 大多数运往东方的啤酒都是深色波特啤酒，是英国工人和士兵阶级的奠酒。 “随着时间的推移，带到印度的啤酒也在不断演变，”食品和饮料作家 Ruvani de Silva 说道。 “这些食谱被精心设计成更清淡、更适合热量的东西。”

尽管如此，仍然没有一种特定类型的啤酒运往孟买或加尔各答。 英国啤酒历史学家兼作家马丁·康奈尔 (Martyn Cornell) 表示，多家啤酒厂生产的各种艾尔啤酒通常被称为“印度淡色艾尔啤酒”或“为东印度和西印度气候准备的淡色艾尔啤酒”。 直到 1835 年左右，东伦敦 Bow 啤酒厂“东印度淡色艾尔啤酒”的广告才出现在记录中，表明英国人开始喜欢这种类型的啤酒（它在印度平民中从未畅销） 。

这段恋情不温不火，而且相对短暂。 英国 IPA 从未超越其他苦啤酒的受欢迎程度，例如温和的艾尔啤酒和经典的英国苦啤酒，后者本质上是 IPA 的更实惠版本。 到第一次世界大战时，政府对啤酒酿造实行了上限，并根据啤酒的酒精含量增加了啤酒税收，英国人所熟知的烈度更高、价格更高的 IPA 几乎消失了。

直到 20 世纪 80 年代初，这三个字母在华盛顿州的亚基马谷才重新在啤酒界占据重要地位，那里是家庭酿酒商和精酿啤酒的先驱 伯特·格兰特即将发起一场革命 配上他当地的（过度）啤酒花啤酒。 “这是啤酒花啤酒繁荣的模板，”康奈尔说。 “格兰特称之为 IPA。 没有一个更了解的人来纠正他。”

当 Sharma 家族委托 Pugsley Brewing Projects International 的酿酒大师兼顾问 Alan Pugsley 酿造卢比 IPA 时，他借鉴了 20 世纪 80 年代初在英格兰南部汉普郡著名的 Ringwood 啤酒厂的个人经验。 “由于我的英国血统和他们的血统，我开始制作传统的英国 IPA，”他说。 “就像美国的许多经典一样，这是一种失落的风格”

他们将这种结果称为“英印 IPA”，这种啤酒的苦味或烈性并不强烈（按体积计算，酒精含量仅为 5.6%；许多美国 IPA 的酒精含量为 7% 或更高）。 啤酒花的香气更加浓郁，带来令人愉悦、平衡的甜味和顺滑的余味，与所有卢比啤酒一样，旨在与辛辣的文达卢啤酒和查纳马沙拉完美搭配。

夏尔马兄弟在罐头背面讲述了这种风格的真实故事，在包括 Total Wine 在内的各个全国性连锁店以及东海岸 14 个州的独立商店和印度餐馆有售的四罐装罐头背面，讲述了这种风格的真实故事，最后以宣称“卢比正在让印度回归印度淡色啤酒！” 他们承认，在一些饮酒者可能不知道“IPA”代表什么的国家，这是一个大胆的主张。

“对于英国和美国的 IPA 的看法存在着某种脱节，”具有南亚血统的 de Silva 说道。 “这并不一定与次大陆有愉快的联系。 殖民、剥夺土地资产、恐吓和屠杀人民。 当我们看到IPA的故事时，它有一把双刃剑的意义。 卢比试图在讲述这个故事的同时融入印度文化历史。”

从很多方面来说，卢比的存在本身就是对西方啤酒界的一种反抗。 代表美国精酿啤酒厂的啤酒协会进行的一项审计显示，只有 2% 的精酿啤酒厂由亚裔拥有。 卢比不仅将印度文化融入到美国啤酒中，对于那些希望在消费的产品中看到自己的南亚移民来说，它也是一盏灯塔。

“它们代表了我们的价值观，”Uncorked Wine & Spirits 的所有者 Ankit Desai 说道，该公司在华盛顿特区经营着六家商店，并销售卢比。 “南亚人拥有很多葡萄酒和啤酒店。 我是印度人。 我来自那种文化。 我们的很多客户都是南亚人。 我们推广与我们有联系的品牌。”

到目前为止，促销活动似乎已经取得了成效。 Rupee 发布 IPA 不到一个月，Sumit 报道称该公司的预订单已经售罄。 迅速流行促使 Sharma 夫妇将他们期望在排灯节季节性发布的风格与他们的原创啤酒一起打造为全年旗舰产品。 兄弟俩说，他们见过最引人注目的地方是印度餐馆。

“我们的本地供应商表示，他们的白人客户一直在要求 IPA，”Sumit 说。 “这个产品填补了一个空白。”