新报告概述了食品供应商可以用来设计实现气候、社会、道德和经济目标的采购策略的六步方法
华盛顿 – 世界资源研究所 (WRI) 今天发布了一份报告，发现从传统畜牧业系统转向有机和草饲等替代系统时需要进行重要的权衡。 虽然这些系统可以更好地实现改善动物福利或减少抗生素使用等目标，但报告发现，在 75% 的研究案例中，替代系统导致了更大的气候、土地和/或水影响。
畜牧业负责高达 占全球温室气体排放量的 20%。 对于总部位于欧洲或北美的食品公司来说，肉类和乳制品生产的排放很容易占其食品相关“范围 3”温室气体排放的大部分。
虽然人们一直关注如何减少牛肉和奶制品对气候的影响，但畜牧业也会影响用水和污染、健康、动物福利等。 这让政策制定者和企业询问不同的蛋白质选择如何对抗这些因素。虽然作者强调克服竞争权衡的最佳策略是转向更多的植物性食品，但该报告还提供了食品供应商应采取的六步方法可用于设计肉类采购策略，以实现气候、社会、道德和经济目标。
“在高收入国家，转向植物含量较高的饮食，同时减少肉类和奶制品的摄入量，对于气候、自然和动物福利来说是三赢。” 理查德·韦特 (Richard Waite)，世界资源研究所 (WRI) 农业倡议代理主任。 “话虽如此，由于肉类和奶制品是许多人饮食的一部分，一个重要的问题是，哪种肉类生产方式影响最小？ 这项研究表明，不存在单一的最佳肉类生产系统或产品标签——通常需要权衡取舍。 食品公司需要了解这些动态，才能与肉类供应商成功合作，实现气候和其他承诺。” 韦特。
作者利用 2000 年至 2022 年对欧洲和北美生产系统进行的生命周期评估中的近 300 个数据点，旨在了解什么才算是“更好的肉类”——这是一个经常模糊的术语，用于表示在不同环境下具有更好性能的肉类。 、社会、道德或经济属性，或者使用有机、草饲或自由放养等替代农业生产系统生产的产品。
“我经常听到人们谈论可持续菜单，要么完全以植物为基础，要么包括用许多人认为对环境友好的替代方法生产的肉类，”说 Clara Cho，WRI 数据分析师 以及该报告的作者之一。 “不幸的是，采购对环境更有利并能带来一系列其他共同效益的肉类并不是那么简单。”
“如果公司想要实现可持续发展目标，转向从对环境影响较大的系统中采购‘更好的肉类’，则需要从采购‘更少的肉类’转向采购‘更少的肉类’。” 给。
替代生产系统通常需要更多的土地才能生产与传统方法相同数量的蛋白质。 在超过 90% 的评估案例中，替代系统中每克蛋白质的土地使用量更高。 随着全球农业不断扩展到森林地区和其他储存碳的自然生态系统，更高的土地利用率最终意味着更多的排放物被释放到大气中。
报告显示，多项策略 做 存在的目的是减少肉类中的温室气体排放 任何 生产系统类型。 例如，公司可以与肉类供应商合作，促进饲料、动物品种、兽医护理、粪便管理以及畜牧业其他造成排放的方面的改进。
“肉类生产商有很多减少排放的方法。 食品公司应该鼓励这些做法，并与供应商合作，跟踪一段时间内的改进情况。” 韦特。 “此外，虽然替代生产系统可能会导致更多的温室气体排放，但这些系统可以提供其他好处，值得追求。”
该报告发布之际，欧洲各地的农民纷纷抵制气候和贸易政策，他们认为这些政策损害了他们的生计，而且过于专横。 最近的两项欧盟指令——拟议的欧盟委员会目标是到 2040 年将温室气体净排放量比 1990 年的水平减少 90%，以及欧盟自然恢复法，旨在到 2030 年恢复至少 20% 的欧盟陆地和海洋——已经引发了关于如何广泛解决农业部门排放和环境足迹问题的激烈政治辩论。
“我们选择吃什么以及我们如何生产这些食物会对气候和环境产生非常真实的影响，”说 Stientje van Veldhoven，WRI 副总裁兼欧洲区域总监。 “我们需要审视所有证据，为欧洲找到双赢的解决方案。 这必须包括减少肉类和奶制品消费（尤其是牛肉）的排放，同时倾听农民对公平价格、收入和繁文缛节的合理担忧。”
在美国，随着美国农业部决定如何将 195 亿美元的《通货膨胀削减法案》资金分配给气候智能型农业，这份新报告引发了围绕可持续农业实践的日益激烈的讨论。
有关该报告及其建议的 6 部分采购策略的更多详细信息，请访问：https://www.wri.org/research/better-meat-commerce-climate-sustainability-goals。
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