土豆对你有好处吗？ 专家权衡最健康的种类

孩子们在吃蔬菜时可能会很挑剔。 许多 他们嗤之以鼻 萝卜、抱子甘蓝、甜菜和茄子。

另一方面，土豆是一种几乎受到普遍喜爱的蔬菜。 无论是挑剔的孩子还是大人都能找到自己喜欢的东西。 炸薯条？ 土豆泥？ 土豆煎饼？ 口味和油炸形式多种多样，为添加奶酪、酸奶油或番茄酱提供了绝佳的借口。

但这些根类蔬菜健康吗？ 以下是我们发现的营养最丰富的马铃薯类型。

哪种土豆最健康？

与任何蔬菜一样，最健康的土豆通常是颜色最鲜艳的。 注册营养师表示，深红色和紫色表示花青素等抗氧化剂含量较高 丹妮尔·克拉布尔·史密斯 告诉《今日美国》。 抗氧化剂有助于中和我们体内的自由基，当自由基失衡时，会导致细胞损伤和疾病。

她最喜欢的是冲绳红薯。 带给 来自南美洲的日本 在 1600 年代，这些蔬菜从外面看起来就像普通的土豆，但内部却呈深紫色。 其他色彩缤纷的选择包括红薯、红薯和紫薯。

但克拉布尔·史密斯说，任何一种土豆都是一种营养丰富的选择，会给餐桌带来不同的东西。 例如，您可以在红薯中获得更多的维生素 A、纤维和更少的碳水化合物，但在育空金薯中获得更多的维生素 C。

“为了获得各种营养，我鼓励人们食用各种不同类型的土豆，”她说。

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土豆健康吗？

土豆是一种廉价的蔬菜，可以作为普通饮食的健康补充。

这些淀粉类蔬菜有时会受到不好的评价，因为它们比其他蔬菜热量更高，而且是碳水化合物的来源，但克拉姆·史密斯说，这并不是停止食用它们的理由。 马铃薯主要由复合碳水化合物组成，与单糖相比，它们需要更长的时间来消化，并提供更持久的能量。

她说：“我们不应该仅仅因为食物的热量含量而限制食物，因为淀粉类食物可以让人感到满足，并且是均衡膳食的关键组成部分。” “土豆的伟大之处在于它还提供其他营养成分。”

例如，土豆，尤其是土豆皮，是纤维的重要来源。 纤维可以让您更长时间保持饱腹感并调节您的食欲。 它还有助于控制血糖水平，支持心脏健康并有助于体重管理。

马铃薯还富含钾，这是一种重要的矿物质，有助于调节心脏的电活动和细胞内的液体交换，维持正常的血压并促进正常的神经功能。 克拉布尔·史密斯建议，患有慢性肾病的人应该就土豆的情况咨询医生，这样就不会超过建议的钾摄入量。

“当你从整体上考虑饮食时，如果你吃的食物能让你感到满足，帮助调节你的食欲并防止对甜食的渴望或想吃不提供任何营养益处的食物，像土豆这样的东西根本不应该害怕，”克拉布尔·史密斯说。

煮熟并冷却后，土豆含有 抗性淀粉它可以改善肠道健康，因为它不会升高血糖。

“对于患有糖尿病的人来说，我肯定会建议采取膳食准备方法，提前制作土豆，将它们放在冰箱中，然后第二天重新加热，”克拉布尔·史密斯说。 “这些食物的血糖指数会较低。”

但如果您患有胰岛素抵抗或糖尿病，您仍然可以吃煮熟的土豆，只需确保将其与蛋白质、健康脂肪和其他非淀粉类蔬菜搭配即可。 Crumble Smith 建议在一个半小时到两个小时后测试您的血糖水平，看看您的身体有何反应。

红薯健康吗？

克拉姆·史密斯说，红薯是健康的蔬菜，其血糖指数比“普通”土豆低。 它们是纤维和 β-胡萝卜素的良好来源，β-胡萝卜素是一种在橙色和黄色水果和蔬菜中发现的色素， 在体内转化为维生素A。 维生素 A 对于眼睛和皮肤健康以及免疫系统支持非常重要。

“由于颜色多样，它们含有更多的营养成分，”克拉布尔·史密斯说。

健康的土豆烹饪方法

马铃薯的另一个坏名声是由炸薯条造成的。 克拉布尔·史密斯说，在油中油炸土豆会使蔬菜的热量更加密集，并且容易引起炎症。

虽然薯条很美味，但炸薯条并不是食用土豆的唯一方式。 更健康的选择是烘烤、烘烤、煮沸或在汤或炖菜中烹饪。 Crumble Smith 最喜欢的吃土豆的方法是将土豆切成薄片，烘烤后添加到沙拉中。

“如果你只是使用一点健康的脂肪来源，也许还用一些调味料来调味，那么你就不会改变土豆那么多，”克拉姆·史密斯说。

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