2015年，塞尔登标准被评为 底特律自由报年度最佳餐厅。 本周，这家新美国餐厅成为了全国新闻，巩固了其十年来作为底特律烹饪界最令人印象深刻的餐厅之一的声誉。 Selden Standard 与其他 46 家餐厅一起被列入 2024 年《今日美国》年度最佳餐厅名单。
“虽然最好的认可总是以来自快乐的客人的微笑或电子邮件的形式出现，但如果我们不说在我们底特律的角落获得全国认可并不令人高兴，那我们就是在撒谎，”塞尔登标准合伙人埃文汉森合伙人兼行政主厨 Andy Hollyday 上个月通过电子邮件写道。 “有成千上万的餐厅正在尝试做他们擅长的事情。 因此，特别是在经营九年多之后，我们的团队能够继续获得此类荣誉真是太好了。”
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《今日美国》2024 年度最佳餐厅最佳餐厅名单是如何确定的
是什么让塞尔登标准脱颖而出
塞尔登标准方式有三个关键支柱：随季节烹饪、支持当地供应商以及几乎所有东西都从头开始制作。
在过去的十年中，霍利迪和他的团队与当地农民和生产者建立了共生关系，以纪念密歇根州富饶的土地。
Hollyday 采用原始烹饪技术突显当地食材的美感，例如在燃木烤箱中炭化根类蔬菜，并用火烧柠檬和新鲜香草的泪水增强野生捕获鱼的味道。
塞尔登的厨师是手工制作意大利面并在内部烘烤酸面包的工匠。
尽管谦虚地承认这一点，但在很多方面，霍利迪、汉森和整个餐厅团队正在通过三管齐下的方法和对周到服务的承诺，为寻求长寿的餐厅制定标准。
“考虑到每年有多少新的场所开业，能够从事这项工作九、十年本身就是一种荣幸和荣幸。 但我们并不认为长寿有什么秘诀，”汉森和霍利迪写道。 “我们最重要的工作是雇用优秀人才并为他们提供支持——这不是什么秘密。 当然，我们远非完美，但我们只是想雇用优秀的人才，并为他们提供一个磨练技艺的好地方。 如果我们在接近 10 年后能够获得奖项，那主要是因为我们致力于这一基本理念。”
在 Selden Standard 订购什么
面包和黄油。 虽然这里的面包和黄油是可选的，但订购一篮子是没有商量余地的。 耐嚼、浓郁的酸面包是在室内烘烤的，并搭配奶油、咸黄油。
蔬菜。 如果您每季度光顾这家餐厅，您将有机会品尝密歇根州的时令农产品。 春季菜单可能会以煎锅或传家宝豆为特色，夏末可能会提供配有密歇根樱桃蜜饯的甜点，天鹅绒般的蜜坚果南瓜肯定会在秋季出现，而芹菜根泥可能会出现在冬季菜肴中。
意大利面。 Selden 的手工意大利面种类繁多，从用光滑的棕色黄油肉汤和奶油红薯填充的清淡意大利面，到丰盛的肉酱意面，再到用耐嚼的布卡蒂尼面条制成的令人心旷神怡的黑胡椒起司意大利面。
你可知道？
奖金！ 在 Selden Standard 于 2024 年庆祝成立 10 周年之际，《底特律自由报》正在表彰十年来底特律地区 10 家最佳新餐厅。 今年二月，该报将发布第十份年度榜单，列出为底特律都会区提供动力的最佳新开业餐饮场所和烹饪师。 访问 freep.com/entertainment/年度餐厅 查看完整列表。
细节：Selden Standard，底特律第二大道 3921 号； 313-438-5055, 塞尔登标准网。
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2024-02-16 20:22:16
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