奶油健康意面沙拉 – 健康时令食谱

如果您想要品尝经典的奶油意面沙拉，但又不想摄入过多的卡路里，那就试试这份蓝带食谱吧！这种健康的意面沙拉由大量新鲜蔬菜和清爽的希腊酸奶酱制成。

普通面食沙拉： 379 卡路里和 26 克脂肪

这种健康的意大利面沙拉食谱： 288 卡路里和 11 克脂肪

作为一名专业的食谱开发者，20 多年来，我的首要任务就是让有益健康的食物味道鲜美。而这份健康的意大利面沙拉食谱就是我们如何实现这一目标的完美范例！

酸味浓郁的希腊酸奶酱中蛋黄酱的用量恰到好处，味道与高脂肪和高热量的版本一样。此外，我还添加了一些调味料（一点酸味、一小块芥末、一点点甜味以保持平衡，以及一小撮新鲜香草），让它的味道配得上食谱大赛的一等奖！

健康意大利面沙拉的配料

意大利面条： 我用的是一磅普通粗粒小麦面食或硬粒小麦面食，但你也可以选择全麦面食或无麸质面食。我最喜欢的面食沙拉形状是螺旋面，但蝴蝶结面、贝壳面或其他类似大小的中等形状也很好。
蔬菜： 西兰花、葱（青葱）或 1 根葱、甜椒和豌豆
意大利面沙拉酱： 纯希腊酸奶、蛋黄酱、白葡萄酒醋、棕色熟食店芥末、龙舌兰、蜂蜜或糖、盐和现磨胡椒。您还需要 2 茶匙切碎的新鲜香草。我们用莳萝和龙蒿测试了这个食谱，并且都很喜欢。莳萝的味道更经典，但如果您是龙蒿的粉丝，请尝试一下！
附加搅拌： 成熟的加州黑橄榄为这份野餐沙拉增添了浓郁的风味，我们还添加了一点点烟熏碎熟培根，适量食用可以大大增强口感，而且每份沙拉只会增加 16 卡路里的热量。

如何让意大利面沙拉更健康

第一步：煮意大利面和西兰花

首先将一大锅加大量盐的水煮沸。加入意大利面，搅拌，并将计时器设置为比包装说明少 1 分钟以煮出弹牙的面条。计时器响起后，加入西兰花，将其与意大利面一起煮剩下的 1 分钟。立即将意大利面和西兰花沥干，并用冷水冲洗以冷却并冲洗掉多余的淀粉。

第二步：制作调料

接下来，搅拌希腊酸奶（或淡酸奶油）、蛋黄酱、醋、芥末、龙舌兰或糖、您选择的香草、盐和胡椒。

步骤 3：将意面沙拉与蔬菜和调料混合

将沥干的意大利面和西兰花、葱（或青葱）、甜椒、豌豆、橄榄和培根（如果使用）加入调料中，搅拌均匀。立即食用或冷藏。

上菜建议和菜单创意

如何储存剩菜剩饭并提前做好小贴士

提前准备： 这个食谱最棒的地方（除了味道和更健康、低卡路里之外）是可以提前 2 天制作。如果提前准备，最多 4 天，将意大利面和调料混合，但要将搅拌物和蔬菜分开。上菜前品尝并调整调味料。
储藏： 用保鲜膜或铝箔盖住碗，或将其转移到可重新密封的容器中。冷藏保存。
剩菜最多可保存四天。两天后，蔬菜会变软，调味汁会变得有点稀，但味道仍然很美味。

如果你的意面沙拉在野餐桌上或室温下放了两个小时，就把剩下的扔掉。在美食爱好者的世界里，我们称之为 温度危险区——这就是食源性病原体滋生的根源。请在此处阅读有关美国农业部食品安全建议的更多信息。

值得尝试的变化

如果您不喜欢黑橄榄，可以不加。
培根也是一样——通过省略培根，您可以轻松地将其做成素食。
如果您喜欢其他蔬菜组合，只需添加您喜欢的组合即可。总共大约 4 1/2 杯切碎的蔬菜。
龙蒿味道浓郁，所以如果您不喜欢它，可以用莳萝代替，或者您可以用您选择的其他新鲜香草（如罗勒）。

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关于作者

凯蒂·韦伯斯特

凯蒂·韦伯斯特在斯基德摩尔学院学习艺术和摄影，毕业于新英格兰烹饪学院。自 2001 年首次在《EatingWell》杂志的测试厨房工作以来，她一直是一名专业食谱开发者。她的食谱曾出现在许多杂志上，包括《Shape》、《Fitness》、《Parents》和几本《Edible Communities》出版物等。她的烹饪书《Maple》{Quirk Books} 于 2015 年出版。她于 2009 年推出了《Healthy Seasonal Recipes》。她与丈夫、两个十几岁的女儿和两只黄色拉布拉多犬住在佛蒙特州。闲暇时，你可以在健身房看到她做饭、堆柴火、制作枫糖浆，以及照料她杂草丛生的多年生花园。