成本上涨使食物从农场到餐桌的路径变得模糊

干旱、不公平竞争、监管和环境雪崩……如今有很多因素支持这一趋势 乡村抗议 最终结论是：高成本不仅降低了许多农场的盈利能力，而且两年多来一直给粮食价格带来压力。

该行业的需求再次凸显了食物链法的效率，该法于去年进行了改革，以防止任何环节的销售低于其生产成本。

“我们相信，该法律正在对价格和生产成本之间的关系产生影响，但它需要扩展到所有农场，并加深农民和其他环节之间的关系，”该组织负责人安多尼·加西亚（Andoni García）解释道。 。 COAG 是该部门的主要组织之一。

柠檬，从田间到餐桌

链条各环节的成本

（支付给生产者的价格）

2、原产地营销

前往果蔬中心的交通

储存、搬运和包装

固定费用（用品、能源）

3. 目的地营销

从平台到商店的运输

接待处，批发商支持商业和物流管理

储存和订单准备

资料来源：农委、农业部

柠檬，从田间到餐桌

链条各环节的成本

（支付给生产者的价格）

2、原产地营销

前往果蔬中心的交通

储存、搬运和包装

固定费用（用品、能源）

3. 目的地营销

从平台到商店的运输

接待处，批发商支持商业和物流管理

储存和订单准备

资料来源：农委、农业部

柠檬，从田间到餐桌

链条各环节的成本

（支付给生产者的价格）

2、原产地营销

前往果蔬中心的交通

储存、搬运和包装

固定费用（用品、能源）

3. 目的地营销

从平台到商店的运输

接待处，批发商支持商业和物流管理

储存和订单准备

资料来源：农委、农业部

柠檬，从田间到餐桌

链条各环节的成本

（支付给生产者的价格）

2、原产地营销

前往果蔬中心的交通

3. 目的地营销

储存和订单准备

储存、搬运和包装

从平台到商店的运输

接待处，批发商支持商业和物流管理

资料来源：农委、农业部

多年来，两国关系一直处于紧张状态，双方都在相互指责，不知道从田间到餐桌的整个过程中，什么时候价格涨幅最大。 “生产商的售价低于市场价格，并受到盈利的大型分销商的压迫，”副总裁尤兰达·迪亚兹本周表示。 该行业否认这些指控，并保证不会利用价格上涨的机会。

农学家兼 Asedas（超市协会）秘书长 Felipe Medina 记得，促销活动的时机也与价格形成有很大关系（很多时候早期品种的售价更高）。 他强调，“有组织的分销——超市、大卖场等——占我们西班牙人饮食花费的一半。”

Asedas 还记得，“我们是一个纯粹的出口国，在某些情况下，我们生产的 80% 的产品销往西班牙以外的地区，而且据说许多产品的价格是由欧洲决定的。” “例如，在夏季水果中经常观察到这种情况，当欧洲没有消费时，价格就会下跌，产品在原产地积累，由于容易腐烂，要么被出售，要么被扔掉，价格就会下跌。”举例说明。

去年原产地价格上涨是事实。 根据欧盟统计局的数据，西班牙是欧盟第四个这样做最多的国家。 但这并不意味着农民和牧场主有积极的利润，因为生产成本和损失必须从销售收入中扣除。

然而，它确实会影响消费者感知的产品价格，因为从较高的基数开始，在链条末端产品的价格会更高，这是合乎逻辑的。 “公民必须知道，食品背后有一个完整的价值链，使他们能够获得该产品，其中有许多必要的中间代理，”食品部食品总经理何塞·米格尔·埃雷罗（José Miguel Herrero）解释道。 农业、渔业和食品。

这种机制在每一步都会产生成本，导致现在在超市支付 1.96 欧元的一公斤柠檬的原价仅为 0.20 欧元。 COAG（三大农业组织之一）每月发布的原产地和目的地食品价格指数中收集的数据是巨大的。 再举个例子，农民卖的大蒜售价为1.18欧元，但货架上的价格却飙升至6.56欧元。

始发地和目的地之间的差异不是经销商赚取的利润，经销商也承担自己的成本。 但农民继续警告某些环节的不良做法，并要求提高价格形成过程的透明度。

这些组织要求在一项法规中加强检查和制裁，该法规还要求对合同进行登记并按时向农民付款。 根据食品信息和控制局 (AICA) 的记录，2023 年全年以及今年迄今为止，仅处以 195 起罚款。 “平均不超过 3,000 欧元，”该行业批评道。

事实上，大多数人都是因为没有按时付款。 安永负责零售和消费者事务战略的合伙人 José Antonio Latre 表示：“新鲜的必须在 30 天内付款，不易腐烂的最多 60 天内付款”，目的是让牧场主或农民能够继续生产没有溺水。 。

问题在于，政府没有足够的人员来检查数十万项业务，也没有多少人敢于举报。 “这很困难，因为尽管法律保证匿名，但人们担心无论谁买了你，都会发现并在没有合同的情况下惩罚你。” 此外，“在新鲜和易腐烂的产品中，如果你不相信他们最初给你的价格，你就无法找到另一个买家，”他们补充道。 所以很多时候别无选择，只能亏本出售。

Asedas 的费利佩·梅迪纳 (Felipe Medina) 解释说：“由于政府的能力如此有限，因此制定一个涉及商业关系中所有环节的良好实践准则会更有用。” 其他消息来源警告说，收取高于成本的价格可能会产生不利影响，必须对此进行监测。 他们表示：“效率最低的生产商（往往规模最小）存在被排除在市场之外的风险，甚至会产生一定程度的通胀压力。”

几乎不可能的平衡

各方都同意在标准中找到平衡点的复杂性，这是该行业在经历了几年成本上涨（2022 年达到 32%）（同期价格上涨 24%）后引发抗议的关键。 因此，2023 年 7% 的下降并不能弥补导致化肥、种子、饲料或燃料价格紧张的反弹。 “原产地最重要的成本之一发生在收集过程中，”梅迪纳说。 拉特补充道：“SMI 的上升对第一产业影响很大，因为在许多工作中，这就是工资。”

尽管不能说这种生产成本是到达消费者的最终价格中最重要的成本，但专家们一致认为“现场发生的情况与我们消费者购买时的感知之间存在巨大的相互关系，所以这场危机影响到我们所有人。“这是一个国家问题。”

Facua 等协会主张政府——本周鼓励“购买西班牙产品”以支持农民——实施所谓的双重标签模式，“该模式提供农产品原产地价格以及销往西班牙的价格信息。公开，让我们知道生产者在什么条件下获得报酬以及获得多少报酬。