未来一年：2024 年的食品

联邦政府将对飞涨的杂货价格施加压力，而食品银行将难以满足需求。 加拿大人将有更多可持续种植肉类的选择，但对意大利面的选择会减少，而且对与之搭配的葡萄酒的兴趣也会减少。

（安娜·明朱丽娜插图）

1.政府将努力降低杂货价格

加拿大各地食品价格上涨，大多数加拿大人认为暴利的杂货公司是罪魁祸首。 Loblaws、Metro 和其他杂货连锁店的首席执行官告诉议会，他们不会哄抬物价，但许多公司在食品价格飙升的情况下获得了创纪录的利润。 （2023 年中期，烘焙食品的价格比一年前上涨了约 15%。）去年秋天，首席执行官们与联邦政府进行了讨论，以在税收增加的威胁下帮助降低成本。 十月，杂货商同意更多折扣和价格匹配等举措，渥太华宣布他们将成立一个杂货工作组来监控主要连锁店的食品成本。 与此同时，进步保守党最近在安大略省推出了《更好的消费者、更好的企业法案》。 如果该法案于 2024 年获得通过，现有的《消费者保护法》可能会得到改进，对哄抬物价的罚款将会增加。

2. Shake Shack 将登陆加拿大

您不再需要越过边境去买一个 ShackBurger，里面有切碎的薯条和冷冻蛋奶冻。 2024 年，Shake Shack——可以说是美国最伟大的汉堡连锁店——将在多伦多开设第一家加拿大分店。 它追随了几家美国快餐店的脚步向北发展，其中包括 Chick-fil-A 和 Prince St. Pizza。 加拿大旗舰店的位置尚未公布，但这不会是最后一家：到 2035 年，全国将开设超过 35 家 Shake Shacks。

3.科学家将在实验室种植牛肉

由实验室动物细胞培育而成的人造肉已在美国获准供人类食用，加拿大也不甘落后。 联邦政府已经提出了有关实验室培育肉类的研究，一些人预测渥太华将在未来五年内获得批准。 加拿大公司已经为这一天的到来做好了准备。 The Better Butchers 是一家非屠宰肉店，计划于 2024 年在温哥华开设一家分店，并且正在准备实验室培育的香肠、排骨、熟食肉和牛排的原型。 麦克马斯特大学的研究人员正在研究实验室培育的牛肉，它可能成为牛排的令人信服的替代品，而总部位于多伦多的 Cell Ag Tech 正在开发细胞培养的白鱼，例如鲷鱼，用于可持续的海鲜菜肴。

4.面食短缺即将到来

对于碳水化合物爱好者来说，这是一个毁灭性的消息：意大利面可能会更难找到，而且价格也会更高。 加拿大是国际顶级硬粒小麦生产国，硬粒小麦是大多数干面食的重要成分，但由于普遍干旱，我们 2023 年的产量极低。 7月底，用硬粒小麦制成的一袋粗粒小麦粉的国内价格上涨了24%。 意大利已经就短缺问题召开了危机会议，加拿大人应该预计价格会上涨，面食品种可能会减少。 （现在可能是储备像布卡蒂尼这样难以找到的品种的好时机，布卡蒂尼在大流行期间供应短缺。）

5. 学校食品计划正在进行中

在加拿大各省，四分之一的儿童面临粮食不安全，而且我们仍然没有一个全国性的解决方案。 2021 年，自由党在选举中承诺为全国粮食计划投资 10 亿美元。 该计划尚未实现，但倡导者仍然抱有希望：在 2022 年和 2023 年举行了磋商，联邦政府听到了对该计划的压倒性支持，该计划的设计需要考虑到当地的实际情况。 （例如，在北方，食品价格昂贵得多，而且品种有限。）与此同时，一些省份正在自行解决这个问题：不列颠哥伦比亚省将在三年内投入 2.14 亿加元，用于扩大当地学校的食品计划。

6.人工智能将发明你的食物

人工智能有可能成为你下一款鸡尾酒或纯素鸡块背后的创意天才。 主要食品公司正在使用人工智能来帮助设计更好的食谱。 去年，绝对伏特加 (Absolut Vodka) 发起了一项加拿大活动，推广邻里鸡尾酒，所有鸡尾酒均由 ChatGPT 精心调制，帮助推出了独特的风味组合。 智利公司 NotCo 使用人工智能来寻找可以在植物性肉类替代品中模拟牛肉和家禽的成分，他们的创新产品现在可以在加拿大试用。

7.更多的加拿大人会不再喜欢酱汁

许多加拿大人正在评估自己的饮酒习惯并减少饮酒——大约 22% 的人在疫情期间减少了酒精摄入量。 这一趋势仍在持续：加拿大无酒精啤酒的销量每年以 22% 的速度增长。 卡尔加里的 OctSOBERfest 等活动让传统的酒精盛行场合变得冷清，而像位于汉密尔顿的啤酒厂 Collective Arts 这样的酗酒品牌现在也提供零防鸡尾酒。 11 月底，BC 省迎来了第一家不含酒精的酒吧和酒类商店：位于高贵林港的 Bevees，每周提供品酒会和精致的无酒精鸡尾酒。

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8.你在杂货店买到的食物可能会更少

您的麦片盒最近感觉更轻了吗？ 在过去的几个月里，加拿大人一直在抱怨收缩通货膨胀的上升，即以相同的价格获得更少的产品。 价格观察人士称，一盒 Betty Crocker SuperMoist Cake Mix 的重量从 432 克减少到 375 克，一包奥利奥饼干减少了近 30 克，金宝汤罐头也比以前更薄。 现在，顾客也受到了吝啬膨胀的打击：转向更便宜（有时质量较差）的原料。 消费者监管机构还声称，桂格迪普斯格兰诺拉麦片棒已将其牛奶巧克力涂层改为“巧克力涂层”。 支持者表示，企业应该更加透明，甚至提高价格，以便消费者能够获得更多更高质量的食品。

9.食品银行的使用率将持续上升

使用食品银行的加拿大人比以往任何时候都多，其中很多是有工作的人。 密西沙加食品银行首席执行官表示，2023 年，该机构经历了 37 年历史上最高的需求增长，而且预计这种增长不会很快放缓。 总部位于多伦多的 Daily Bread 食品银行预计今年将亏损 700 万加元，而且随着通货膨胀飙升，食品银行经营者担心捐款会减少，让他们能捐出的钱甚至更少。 这可能意味着较小的食品盒（多伦多地区的一家食品银行已经不得不缩小其家庭食品盒的大小）或减少服务的客户。

10. 加拿大餐馆将难以维持营业

随着物价上涨，加拿大人正在寻找紧缩预算的方法，其中一个策略就是减少外出就餐。 2023 年，农业食品分析实验室对 5,500 人进行的调查中，大约 80% 的人表示，他们在选择外出就餐地点时更加注重预算。 （近 10% 的人选择根本不外出就餐。）整个行业都感受到了影响。 加拿大餐馆协会下调了今年年度商业食品服务销售额的预测，从 4.5% 的增长预测下调至 3.4%。 但像 Chipotle 这样服务快捷、快餐休闲的地方可能会更幸运。 到 2026 年，加拿大该行业预计将增至 433 亿美元。 即使消费者精打细算，其实惠的价格和便利性仍然难以匹敌。

本文是 2024 年，即 麦克林的 每年看看明年你会遇到的一切。 您可以购买印刷版 就在这儿。