棕色鸡蛋正在慢慢从超市消失，但为什么呢？

据报道，棕色鸡蛋正在从越来越多的超市货架上消失 电讯报 今天。 例如，Lidl 自 2019 年以来只销售白鸡蛋，Albert Heijn 也将从 7 月底开始只销售白鸡蛋。 然而许多消费者仍然更喜欢红鸡蛋。 但实际上有区别吗？

一般来说，棕色的鸡产下棕色的鸡蛋，白色的鸡产下白色的鸡蛋，尽管鸡蛋的颜色最终取决于耳垂。 一只耳垂是白色的鸡会下一个白色的鸡蛋。 一只耳垂为红色的鸡下了一个棕色的蛋。

白色耳垂的鸡下白色的鸡蛋，红色耳垂的鸡下棕色的鸡蛋：

瓦赫宁根大学家禽经济学家彼得·范·霍恩 (Peter van Horne) 表示，白鸡蛋对农民来说要便宜得多。 生产成本降低 9%。 他解释说，白鸡体型较小，因此需要的饲料较少，而白鸡比褐鸡产蛋更多。 “而且它们的产蛋时间也延长了十周。这意味着农民需要新鸡的次数减少，这更具可持续性。”

范霍恩说，鸡就是这样饲养的。 “育种公司显然在白鸡上取得了比棕色鸡更好的结果。”

根据经济学家的说法，白鸡蛋只有优点。 “唯一的问题是消费者。” 荷兰的许多顾客都对红鸡蛋有动物友好和健康的联想。 “这种形象非常持久，但已经过时了，”范霍恩说。 “没有区别。你必须让消费者相信你也可以购买白鸡蛋。”

荷兰家禽养殖者联盟主席伯特·扬·奥普拉特 (Bert-Jan Oplaat) 也称棕色鸡蛋比白色鸡蛋更健康的想法是“一个神话”。 出于实际原因，农民最初选择了主要产棕色鸡蛋的棕色鸡。 奥普拉特说，这种鸡飞得较少，因此比白鸡更容易在户外食用。

Wakker Dier 的 Collin Molenaar 表示，完全改用白鸡蛋对动物的健康并没有太大影响。 与棕色鸡相比，白色鸡互相伤害的可能性较小。 在有压力的情况下，所有的鸡都倾向于用喙互相啄食。

“白鸡比较安静，这在经济上更好。但是鸡互相啄食的唯一原因是它们被限制在太小的空间里。你能为鸡做的最好的事情就是购买有机鸡鸡蛋并注意质量标志，例如 Better Life 质量标志。”

在德国，货架上只有白鸡蛋已经很常见了。 这种趋势在英国、法国等其他国家也逐渐兴起。

德国是荷兰鸡蛋最大的购买国，荷兰鸡蛋种植者对此做出了回应。 家禽经济学家范霍恩说，以前荷兰三分之一的鸡是白色的，现在这个数字是三分之二。

然而，行业协会主席表示，褐鸡不会消失。 “这只下的蛋比较重。而且鸡也比较重，这样更适合屠宰。在荷兰，我们总是希望肉很快变嫩，然后这种较重的鸡比小白鸡更好。”

尽管顾客对鸡蛋的颜色产生了联想，但阿尔伯特·海金（Albert Heijn）的产品范围已经主要由白鸡蛋组成，但他表示，尚未收到顾客对棕色鸡蛋种类日益有限的任何评论。 “虽然我们预料到了，”一位发言人说。