每天吃 3 份泡菜可降低肥胖风险

“这是一项观察性研究，因此并没有表明吃泡菜会降低肥胖风险，” 萨曼莎·卡塞蒂，MS，RD，营养和健康专家以及《 糖休克。 “但这表明两者之间存在联系，这就增加了可能性。 这与之前的类似研究结果一致——摄入泡菜与降低肥胖风险相关，并可能有助于减轻体重和腰围。 也就是说，这项研究仅限于韩国参与者，因此泡菜和预防肥胖之间的关联可能在其他人群中并不成立。”

卡塞蒂继续说道：“如果你想尝试一下，它对大多数人来说都是健康的，但是，泡菜的钠含量很高，而且大多数人已经吃得过量了。 因此，找到减少饮食中钠含量的方法，用天然食品代替超加工食品，尤其是植物性食品，其中含有 钾 这有助于抵消钠的影响。”

值得注意的是，在这项研究中，多吃泡菜并不一定会导致腰围变小。

“作者指出，这可能是因为泡菜经常与米饭一起食用，”卡塞蒂说。 “因此，更高的摄入量可能会伴随着吃得更多，特别是更多 超加工食品，这也与较高的肥胖率有关。”

由于这是一项观察性研究，因此很难知道泡菜在减肥中发挥的作用有多大。 有许多因素需要考虑，包括整体饮食和生活方式。

“泡菜是用泡菜制成的，卷心菜是一种健康的食物 十字花科蔬菜 含有纤维、维生素 C 和维生素 K，”Natalie Rizzo，MS，RD，作者， 种植表现。 “泡菜是通过发酵卷心菜制成的，这意味着它含有‘好’细菌或益生菌。 这项研究的作者假设泡菜中的细菌菌株有助于减肥，但由于它是一种 [observational] 研究表明，没有办法知道体重减轻是由这些细菌菌株还是其他原因造成的。”

此外，“泡菜是一种低热量食物，吃泡菜可以帮助你减少热量摄入，从而达到减肥的目的。 由于它富含纤维，因此可以帮助您保持饱腹感，而不会在膳食中添加太多卡路里，”Rizzo 补充道。

泡菜等发酵食品富含肠道营养细菌，可促进体内有益微生物的生长。 肠道微生物群。 这个生态系统在调节许多身体功能中发挥着重要作用——从情绪和体重到胆固醇和 血压水平 卡塞蒂解释说，这与炎症和免疫功能有关。

吃泡菜有助于建立肠道细菌的健康平衡，让好细菌茁壮成长，同时消除坏细菌。

“由于泡菜在肠道微生物组中的作用，它可以促进更好的肠道和心脏健康，”卡塞蒂说。 “泡菜也被 研究过 因其在支持大脑健康和保存记忆方面的潜在作用。 你的 肠神经系统 位于肠道，所以对肠道有益的也对您有好处 脑。 这一切都是相连的。”

泡菜也有 抗氧化剂 有助于其健康益处的特性。

卡塞蒂指出：“抗氧化剂有助于稳定引发癌症和心脏病等疾病的受损细胞。” “因此，提高抗氧化状态可以帮助保护您免受慢性病的困扰。”

泡菜的益生菌特性也可能有助于治疗 酵母 感染。

“我们还发现泡菜可能有助于预防肥胖，”卡塞蒂说。 “除了为肠道提供有益细菌外，泡菜还是一种为膳食添加香料的低热量方式。 当你的饭菜美味可口，而且你吃得用心时，就更容易吃得更健康，这可以帮助你控制体重，而不会感到被剥夺。”

然而，同样重要的是要考虑泡菜的钠含量很高，而且大多数人已经吃得过多了。 卡塞蒂补充说，因此，如果您正在考虑在饮食中添加泡菜，请通过选择天然食品而不是精加工食品来减少其他地方的钠摄入量，并限制厨房中盐的使用。

“很多人不熟悉泡菜，但你不必走出自己的舒适区来尝试它，”卡塞蒂说。 “泡菜是给火鸡汉堡、鸡蛋、全麦碗（例如 糙米 或者 藜麦 碗）和烤蔬菜。 你也可以尝试将它作为三明治调味品。”

里佐建议在任何需要嚼碎的食物中添加泡菜。 “在炒菜或谷物碗上放上泡菜。 将其添加到三明治中以获得辛辣的口感。 你甚至可以在鸡蛋上放上泡菜，以增加口感和松脆度，”她说。

一项新研究表明，每天吃三份泡菜与降低男性肥胖率有关。

这项研究是观察性的，因此很难衡量泡菜对减肥的直接影响。 整体饮食和生活方式也发挥了作用。

泡菜对健康有很多好处，例如促进肠道健康、降低炎症和提高免疫力。

为了在您的饮食中添加更多泡菜，它可以用作许多餐点的美味配料。