是拉差短缺恐慌又回来了。
近年来，这种可怕的传统已成为一种可怕的传统，深受人们喜爱的辣椒酱的粉丝们刚刚得到了更多坏消息：推广这种以其独特的火红色而闻名的调味品的加州公司已经停止生产，直到劳动节之后。
上周，总部位于欧文代尔的汇丰食品公司(Huy Fong Foods)致函其经销商，指责这四个月的暂停最终可能会因最近收获的红墨西哥辣椒而导致酱汁供应链陷入困境。
信中称：“我们确定它的颜色太绿，无法继续生产，因为它会影响产品的颜色。” 《今日美国》。
Huy Fong 的代表周五拒绝就停产或其原因发表评论，但该公司在信中表示，预计下一个辣椒季节于 9 月开始后将恢复生产。
是什么导致过去是拉差短缺？
汇丰 (Huy Fong) 的辣椒是从 多家供应商 在墨西哥，近年来严重的干旱损害了收成，并导致了严重的水危机，以至于 一些城镇的水龙头干涸了。
去年春天，在辣酱生产放缓期间（该辣酱包装在装饰有公鸡图案和霓虹绿色挤压顶部的标志性瓶子中），该公司发表了一份声明，称其“仍然面临原材料短缺， “这是收成减少的迹象 气候专家警告 将越来越成为常态。
汇丰供应链的另一个大问题始于与该公司的长期胡椒种植者的激烈法律斗争。
几十年来，该公司从文图拉县的安德伍德牧场获取辣椒，但是 这段关系最终破裂了。 2017 年，Huy Fong 起诉了该种植商，该种植商很快提出了交叉起诉，指控辣酱帝国违反合同，种植商称这导致其损失超过 2000 万美元。
两年后，文图拉县陪审团站在墨西哥辣椒种植者一边，判给其 2300 万美元。
这个深受喜爱的品牌的背景故事是什么？
越南难民戴维·特兰 (David Tran) 抵达美国后找不到他喜欢的辣酱，因此决定创建自己的辣酱， 创办汇丰食品 1980年，在唐人街。
多年来，他将其打造成了一个价值数百万美元的胡椒帝国，将是拉差引入了美国。该公司还生产一种辣椒蒜酱和一种名为 sambal oelek 的辣椒酱，这两种产品也将受到停产的影响， 《今日美国》报道。 如今，该公司最著名的酱汁（起源于泰国是拉差）的 Tran 版本在全国各地的杂货店货架上排列整齐（有货时），并赢得了忠实粉丝和美食家的狂热追随者。
好胃口命名 是拉卡哈 (Sriracaha) 被评为 2010 年度最佳食材。
消费者和竞争对手有何反应？
一些是拉差顽固分子本周沮丧地发帖称，他们计划在可能出现短缺之前囤货。
一个人在 X 上发帖，链接到一个有关生产暂停的故事，并添加了一条全部大写的消息：“我们不能再有什么好东西了吗？” 还有人写道，他们打算冲出去买一箱瓶子。
Huy Fong 的主要竞争对手之一 Tabasco 收购了 srirachashortage.com 网站，该网站重定向到其网站上的一个页面，显示其版本的 Sriracha 的大图片，除了将标签和金色顶部换成标志性的绿色之外，仍然像Huy Fong的瓶子。
文图拉县种植商 Underwood Ranches 在与汇丰 (Huy Fong) 合作失败后推出了自己的酱料系列，在其网站上以 27 美元左右的价格出售三瓶装的饰有龙图案的是拉差 (Sriracha) 瓶子。
安德伍德网站底部有一条标语，种植者表示该标语已注册商标，上面写着：“辣椒制成酱汁。”
安德伍德周五表示，自与安德伍德牧场的合作关系终止以来，汇丰食品公司一直在努力寻找稳定可靠的红辣椒供应商。
“创建这样的供应链比人们意识到的要复杂得多，”安德伍德说。 “当这些类型的辣椒出现时，公众认为这是理所当然的。 关于何时挑选它们以及如何挑选它们，还有一个更加复杂的过程。”
