这种在韩国和日本烹饪中很受欢迎的配菜——多层鸡蛋，里面填满蔬菜纸屑，煮成光滑的煎蛋卷，然后切寿司式的——也非常适合作为米饭、沙拉或面条汤的配料。 韩语中称为“gyeran mari”，日语中称为“tamagoyaki”，这需要一点练习，但即使第一次尝试时没有融合在一起，它也同样美味。 在许多亚洲市场和网上都可以找到一种专门的矩形平底锅，可以帮助您将它们做得尽可能均匀和方形，但小型不粘煎锅也可以。 少许糖是可选的，有助于创造传统风味。
贮存： 冷藏最多 4 天。
原料
路线
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步骤1
在一个小碗中，用叉子（而不是搅拌器，因为搅拌器会混入太多空气）搅打鸡蛋。 加入葱、甜椒、胡萝卜、糖（如果使用）和盐，搅拌直至糖和盐溶解。
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第2步
在长方形韩式或日式煎蛋锅（称为玉子烧锅）或 8 英寸不粘锅中，用中低火加热油。 用勺子舀出足够的鸡蛋混合物，薄薄地覆盖整个锅表面。 （根据需要提起并倾斜平底锅以使混合物散开。）
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步骤3
不受干扰地煮 1 到 2 分钟，直到鸡蛋刚刚在底部凝固，但顶部仍然流淌，根据需要调整热量。 （如果鸡蛋没有放在底部，它们就不会滚动，如果它们在顶部没有流淌，它们就不会粘在煎蛋卷的另一层上并形成您想要的固体块。）用筷子或宽抹刀将鸡蛋从锅的一侧滚动到另一侧； 如果使用矩形平底锅，请从一个短边移动到另一短边。 （您可能会发现您的手指与任何工具一样好用。）
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步骤4
一旦鸡蛋滚到另一边，将另一层薄薄的鸡蛋混合物倒入锅中，提起滚过的鸡蛋，让一些生鸡蛋混合物铺在其下面。 （这有助于形成一个连续的部分。）同样，一旦鸡蛋刚刚放在底部但顶部仍然流淌，请使用筷子、抹刀和/或手指将原木卷回到新的一层上。 用剩下的鸡蛋混合物重复这个过程。
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步骤5
完成最后一卷后，将锅从火上移开。 让煎蛋卷在锅中冷却几分钟，然后将其转移到切板上。 将原木切成 1 英寸的薄片，趁热或在室温下食用。
替补
要使其成为素食主义者>>使用Just Egg或其他液体鸡蛋替代品品牌。
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#煎蛋卷食谱 #华盛顿邮报
2024-03-31 04:00:00
