研究显示烹饪食物可能会污染您呼吸的空气

在拉斯维加斯市中心的街道上，空气中弥漫着浓郁的香味，吸引着食客们尽情享受罪恶之城的美食。 然而，在诱人的香气中，隐藏着一种威胁，威胁着我们呼吸的空气。 NOAA 化学科学实验室 (CSL) 最近进行的研究揭示了一个令人震惊的事实 – 从餐馆飘出的诱人气味可能不仅仅是一场感官盛宴，而且还可能对空气质量产生重大影响。

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据报道，该研究的主要作者马特·科贡 (Matt Coggon) 表示：“我们在烹饪中看到的主要是含氧 VOC，即挥发性有机化合物。”

“这些物质在空气中具有很强的反应性，因此我们预计它们对空气质量非常重要，”他补充道。

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这项调查是 CSL SUNVEx 实地调查的一部分，调查发现，在拉斯维加斯繁华的市中心，烹饪排放物占人为造成的挥发性有机化合物的近四分之一。

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科贡的团队配备了最先进的仪器，开始在城市的街道上执行任务，追踪烹饪过程中排放的污染物的无形踪迹。 他们的研究结果表明，在拉斯维加斯市中心，烹饪排放与车辆交通共同成为空气污染的重要来源。

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“多年来，我们测量了美国各地不同来源的各种不同的挥发性有机化合物，例如车辆、野火烟雾、农业和消费品，”Coggon 解释道。 “我们在城市测量中不断看到一类特定的化合物，我们称之为长链醛，我们无法从其他来源解释它。”

这一发现揭示了烹饪活动被忽视的影响，并强调需要采取综合策略来减轻城市空气污染。

“全面了解排放和来源至关重要……以帮助政策制定者了解其决策的有效性，”科贡补充道。

（根据各机构的意见）