研究表明每天最多三餐泡菜可以降低男性肥胖风险

华盛顿：根据开放获取期刊 BMJ Open 发表的研究，每天吃三份传统韩国泡菜可能会降低体重 男人的总体风险为 肥胖而萝卜泡菜与男女小腹胀的发生率较低有关。
泡菜是用洋葱、大蒜和鱼露等各种调味料和调味料腌制和发酵蔬菜制成的。
卷心菜和萝卜通常是泡菜中使用的主要蔬菜，其热量低，富含膳食纤维、增强微生物组的乳酸菌、维生素和多酚。
此前发表的实验研究表明，从泡菜中分离出的短乳杆菌和植物乳杆菌具有抗肥胖作用。 研究人员想知道经常食用是否可以降低整体肥胖和/或腹部肥胖的风险，这种肥胖被认为对健康特别有害。
他们利用了参加健康检查者 (HEXA) 研究的 115,726 名参与者（36,756 名男性；78,970 名女性；平均年龄 51 岁）的数据。
HEXA 是一项大型、以社区为基础的长期研究，旨在研究韩国 40 岁以上成年人常见长期疾病的环境和遗传风险因素。
使用经过验证的 106 项食物频率调查问卷评估前一年的膳食摄入量，参与者被要求说明他们吃每种食物的频率，从从不或很少，到每天 3 次。
泡菜总量包括baechu（卷心菜泡菜）； kkakdugi（萝卜泡菜）； nabak 和 dongchimi（水泡菜）； 和其他，例如芥菜泡菜。 Baechu 或 kkahdugi 泡菜一份为 50 克，而 nabak 或 dongchimi 泡菜一份为 95 克。
测量了每位参与者的身高和体重、BMI 和腰围。 BMI为18.5被定义为体重不足； 正常体重18.5至25； 以及25以上的肥胖。
腹型肥胖的定义是男性腰围至少90厘米，女性腰围至少85厘米。 大约 36% 的男性和 25% 的女性肥胖。
研究人员表示，结果显示出 J 形曲线，这可能是因为较高的消耗量与较高的总能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠和米饭的摄入量有关。
与每天食用少于 1 份泡菜的参与者相比，食用 5 份或更多泡菜的参与者体重更重，腰围更大，并且更容易肥胖。 他们也更有可能受教育程度较低、收入较低且酗酒。
但考虑到潜在的影响因素后，与每天食用少于 1 份泡菜相比，每天食用最多 3 份泡菜可使肥胖患病率降低 11%。
对于男性来说，与每天食用少于 1 份的白菜泡菜相比，每天食用 3 份或以上的白菜泡菜可使肥胖患病率降低 10%，腹部肥胖患病率降低 10%。
对于女性来说，每天食用 2-3 份此类泡菜可将肥胖患病率降低 8%，而每天食用 1-2 份泡菜可将腹部肥胖患病率降低 6%。
食用低于平均数量的 kkakdugi 泡菜与男女肥胖率降低约 9% 相关。 与不摄入相比，男性每天摄入 25 克、女性每天摄入 11 克，腹部肥胖风险降低 8%（男性）至 11%（女性）。
这是一项观察性研究，因此无法确定原因。 研究人员承认，食物频率调查问卷并不总是能准确地确定食物的数量，而且研究结果可能无法推广到世界其他地方的人群。
他们还指出，人们担心泡菜中含有盐，大量盐不利于整体健康，尽管发酵蔬菜中的钾可能有助于抵消这一影响。
他们警告说：“由于所有结果都观察到‘J 形’关联，过度食用表明肥胖患病率可能增加。而且由于泡菜是钠摄入的主要来源之一，为了健康，应建议适量食用。其其他组件的优点。”

2024-02-03 17:58:00
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