BMJ Open 上的一项新研究表明，我们称为泡菜的美味卷心菜可能会帮助您减肥，该研究表明每天吃三份泡菜可以降低肥胖率，特别是腹部或腹部脂肪。
泡菜是一种主要的韩国配菜，由卷心菜、萝卜、葱和其他蔬菜制成，与香料和调味料混合发酵。 这种多天发酵过程的结果是一种火热、浓郁、松脆的食品，由于其众多的健康和营养益处而在全世界范围内广受欢迎。
它富含纤维和肠道营养细菌，可改善肠道健康，减少脂肪储存，富含抗氧化剂，可减少炎症，降低胆固醇和血压，预防 癌症 同时增强免疫力。 此外，泡菜味道鲜美，热量低，体积大，饱腹感高。 这使您更容易保持更健康的份量，从而帮助您控制体重。
发酵过程不仅赋予泡菜标志性的酸味，还有助于提高许多维生素和营养素的生物利用度和益生菌含量。 泡菜中使用的卷心菜和蔬菜提供增强免疫力的维生素 C、凝血所需的维生素 K、健康红细胞和能量水平所需的铁等。 发酵产生的益生菌有助于消化。
印度哪些发酵食品类似于泡菜
许多传统的印度食品也利用发酵过程。 加入更多的食物可以增加多样性，并帮助您实现体重管理目标。
📌 Idli/Dosa — 用于制作流行的南印度早餐食品的发酵扁豆和米糊含有有益于肠道健康的微生物。
📌 酵母面包 — 酵母面包在烘烤前让天然酵母发酵面团，从而获得其独特的浓郁风味。 这种发酵使其营养成分更具生物利用度且更易于消化。
📌 酸奶和酪乳——这些已经成为许多人的日常营养主食。 发酵乳制品是一种有效的益生菌，可以增强有益细菌。
📌 发酵大米 — 让大米在烹饪前发酵可以增加其营养成分，就像使用 idli dosa 面糊一样。
📌 酸泡菜 — 酸橙、芒果和贡古拉叶等水果和蔬菜通常采用乳酸发酵进行腌制，从而增强风味和营养。 在膳食中添加少量富含益生菌的泡菜可以促进消化健康。
📌 Kanji — 这是一种由甜菜、胡萝卜和卷心菜等发酵蔬菜制成的饮料，最接近泡菜。
发酵过程几乎就像预消化一样，使食物对我们的身体更有营养和生物利用度。 这就是为什么每顿印度餐中都会放一点泡菜。
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首次上传于：2024 年 5 月 2 日 10:14 IST
2024-02-05 04:44:17
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