研究：少吃培根和加工肉类可降低罹患某些疾病的风险

向下倾斜图标 一个向下倾斜的图标。减少加工肉类可以降低癌症、糖尿病和心脏病的发病率。每周只需 10 片培根就可以产生影响。Vera Vita/Getty Images

• 数据显示，减少 30% 加工肉类摄入量可以降低糖尿病、心脏病和癌症的发病率。
• 少吃加工肉类可以在未来十年内预防美国约 50 万例疾病。
• 一位研究人员表示，减少肉食也可能有助于保护环境，实现“双赢”。

一项新的研究分析预测，减少饮食中的加工肉类可能会降低患上某些癌症等严重疾病的风险。

根据发表于 2017 年的一项研究，仅减少食用 30% 的加工肉类，美国就可以减少多达数十万例糖尿病、心脏病和结肠癌的发病率。 柳叶刀星球健康。

爱丁堡大学和北卡罗来纳大学教堂山分校的研究人员根据疾病预防控制中心的健康数据开发了一种模拟工具，以估计简单的饮食变化如何影响美国的疾病发病率。

最近的研究可以帮助研究人员了解减少加工肉类的潜在好处以及需要付出多大的努力才能产生效果。

研究人员计算得出，如果美国人将加工肉类消费量减少约三分之一（相当于每周约 10 片培根），未来十年内一些主要死亡原因的病例将显著减少。具体来说，根据估计，糖尿病病例将减少约 352,900 例，心脏病病例将减少 92,500 例，结直肠癌病例将减少 53,300 例。

研究还发现，少吃红肉可以进一步降低患病率。不过，还需要对牛排等未加工红肉进行更多研究，因为一些研究表明，适量食用红肉可能比加工肉危害更小。

这项研究的一个重要警告是，戒掉加工肉类的潜在健康益处还取决于你用什么来替代它。一些证据表明，植物性加工食品（包括肉类替代品）也与患病和早逝的风险增加有关。

相比之下，富含未经加工的全食（如谷物、蔬菜、豆类、水果、坚果和种子）的饮食与更长寿、更健康的生活有关。

该研究的共同作者、爱丁堡大学教授林赛·杰克斯 (Lindsay Jaacks) 表示，我们的食物选择也会影响环境。

肉类生产是温室气体的显著排放源，并且消耗了大量的自然资源，例如土地和水。

最新研究的结果进一步证明，更可持续的饮食也有益于人类健康。

杰克斯在新闻稿中表示：“这对人类和地球来说显然是双赢的。”