芙蓉·威廉姆斯 (Fleur Williams) 一直对厨房缺乏信心，但霍巴特东海岸的社区烹饪班正在提高她的技能和自尊。
该课程名为“Gather Cook Grow”，旨在教人们准备健康且负担得起的食物。
“我喜欢我们坐下来讨论事情的方式；食品储藏室的不同选择、替代品等等，因为直到我来到这里之前我才学到所有这些类型的东西，”她说。
“很多事情，比如如果你没有蛋白质 [such as meat]，好吧，你用扁豆代替。”
该课程在沃兰 (Warrane) 的一栋邻里住宅内进行，这是大霍巴特地区历来社会经济水平较低的地区。
由于过去两年食品价格上涨，该中心获得食品捐赠和支持服务的人数大幅增加。
威廉姆斯女士说，她注意到食品价格上涨了。
“所有东西的价格都急剧上涨，价格上涨巨大，”她说。
这促使她做更多的膳食计划并坚持她的购物清单，这是她在课堂上学到的技能。
利用手头的东西来吃健康的饭菜
主持该课程的营养师 Danae Giardina 表示，这是为了培养参与者的能力。
“这可能是知识和技能；他们可能从未被教授或展示过，或者只坚持他们所知道的、感觉舒服或安全的事情，”她说。
“食物可能会带来压力，尤其是当感觉买不起的时候。”
在拿起厨师刀开始烹饪之前，小组花时间讨论营养和食物准备。
“我们讨论如何让食物走得更远，如何查看你的橱柜、冰箱里已有的东西，你的邻居、你的家人、你社区的邻里房屋可能有的东西、社区花园，并利用它们做一顿饭，”她说。
“所以，不一定要遵循食谱，而是看看你有什么并使用它。”
这些课程还强调味道和风味，使用香草和香料或以不同的方式烹饪食物。
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需要更多帮助来支持弱势群体
虽然此类计划正在帮助澳大利亚人以更实惠的价格吃饭，但食品安全专家表示，政府需要采取更多措施来缓解弱势家庭的杂货账单压力。
全球预防健康与营养中心联席主任凯瑟琳·巴克霍勒 (Kathryn Backholer) 表示，对于许多澳大利亚人来说，负担得起的日常饮食已经遥不可及。
“在澳大利亚，我们为求职者或其他社会保障支持的人提供的金额接近底部，研究表明低收入人群无法负担健康饮食，”她说。
Backholer教授表示，在covid-19大流行和随后的价格上涨之前就是这种情况。
Foodbank 报告称，2023 年，有 370 万澳大利亚家庭（即 36%）经历了中度至严重的粮食不安全，这意味着他们“降低了食物的质量、品种或吸引力，最糟糕的是，他们的饮食模式被打乱”。
粮食不安全的一个例子是为了支付取暖费或租金等费用而放弃每日膳食。
巴克霍勒教授希望周二公布的联邦预算将包括增加支持付款。
“我们希望看到政府提高支付率，以便每个人都能负担得起健康的饮食，”她说。
贾迪纳女士对此表示同意，并表示当地服务能做的就是帮助人们建设能力。
“我们无法控制我们所处的系统以及食品负担能力不断变化的环境，我发现有时这很难，”她说。
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2024-05-11 22:28:09
