目前尚不清楚人类是否会通过未经高温消毒的生牛奶感染禽流感病毒，但我们确实已经进行了实验来找出答案。
这是因为近年来几个州立法机构放松了对原奶的限制，主要是允许将原奶直接转移到乳制品厂或附近的农贸市场。 然而，一些州允许零售店出售原奶。
原奶的直接销售与美国食品和药物管理局长期以来反对食用原奶的建议形成鲜明对比。 跨州销售未经高温消毒的生牛奶仍然违反联邦法律。
现在，在原奶中发现 H5N1 禽流感病毒传播后，许多州青睐的宽松直销规定正在接受测试。
FDA 做出回应，警告消费者避免使用所有生奶制品。 FDA 将巴氏灭菌视为灭活禽病毒的一种方法。
在这一点上，公平地说，科学并不知道人们是否会通过饮用生牛奶感染 H5N1，但由于病毒载量较高，这肯定是有可能的。
回避似乎是生奶饮用者可以采取的最佳行动。
自 5 月 1 日起，FDA 仍在继续进行测试，并“强烈”反对生奶。
多个州也发出了类似的警告。 新墨西哥州是最新的一个，昨天发布了警告。
新墨西哥州卫生部公共信息官员戴维·摩根 (David Morgan) 表示：“未经巴氏灭菌的生奶可能会增加高致病性禽流感和其他病毒/细菌传播的风险。” “人们应该避免食用生牛奶或生奶酪。”
在 27 个州，以某种方式购买原料奶是合法的，其中直接选择最为常见。 原奶倡导者经常声称这种选择更有营养，但这是没有科学证据的。
巴氏灭菌是对抗禽流感的最佳机制，因为它可以灭活病毒并杀死牛奶中的有害细菌。
FDA 在市售牛奶、干酪和酸奶油中发现了禽流感病毒片段。 这足以让健康专家建议不要食用生奶，直到禽流感的信号完全清除为止。
北达科他州的原奶奶农承认，他们的奶牛感染禽流感的风险较低。 10个州的生奶奶牛检测出禽流感呈阳性。
但到目前为止，直接购买原奶的客户并没有被吓倒。
原奶客户拥有丰富的经验，无需担心潜在的有害结果。 生奶是未经巴氏灭菌以杀死有害细菌的牛奶。 生奶可能携带有害细菌，如弯曲杆菌、隐孢子虫、大肠杆菌、李斯特菌、布鲁氏菌和沙门氏菌。 即使在担心任何禽流感污染之前，这些细菌也可能造成严重的健康风险。
生奶是最危险的食物之一。 因食用生牛奶而生病的人可能会出现多日的腹泻、胃痉挛和呕吐。 有些人可能会患上严重甚至危及生命的疾病，包括：
- 格林-巴利综合征，可导致瘫痪，以及
- 溶血性尿毒症综合征可导致肾衰竭、中风，甚至死亡。
以下是一些需要了解的事项：
- 生奶与多种食源性疾病有关。 其中一些疾病可能很严重。
- 人们可能会因为以前喝过的同一品牌和来源的原奶而生病，即使是很长时间，但不会生病。
- 对牛奶进行巴氏消毒可以减少患病的机会。 巴氏灭菌是将牛奶加热到足够高的温度并持续足够的时间以杀死有害细菌的过程。
- 生奶可能会通过多种方式受到污染。 健康的动物可能携带对人类有害的细菌。 这些动物粪便中的细菌可能会进入原料奶并污染它。
- 良好的安全措施可以减少细菌进入原料奶的机会，但不能消除它。
65 岁及以上的成年人、5 岁以下的儿童以及免疫系统较弱的人最容易罹患多种食源性疾病。 然而，任何年龄的健康人在饮用被有害细菌污染的生牛奶后都可能生病。
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2024-05-08 04:05:00
