禽流感在牛群中传播。 吃牛肉安全吗？

黛西·梅博士 — 兽医和宠物护理作家 关于鹦鹉的一切 — 说，虽然担心禽流感传播给人类的可能性是很自然的，但最重要的是，该病毒在鸟类中具有高度传染性，但在人类中却没有。

“[T]如果采取适当的预防措施，持续人际传播的可能性仍然极低，”她说。

事实上，疾病预防控制中心表示，只有一例人类病例是在接触可能感染该病毒的奶牛后确诊的。 德克萨斯州今年 4 月 1 日向该机构报告了这一情况。

此前，2022 年 4 月 28 日，美国疾病控制与预防中心 (CDC) 宣布，科罗拉多州的一名人员 直接接触受感染的家禽后感染禽流感。

然而，疾病预防控制中心表示，在这两起人类感染病例中 症状轻微，患者很快就康复了。

梅解释说，在我们看到的人们感染禽流感的案例中，是由于直接接触受感染的鸟类、它们的粪便或受污染的鸡舍区域，而不是人与人之间。

疾病预防控制中心建议人们可以 保护自己免受禽流感的侵害 避免接触患病或死亡的动物（无论是野生的还是家养的），包括它们的尸体、生奶、粪便、垃圾或任何其他被它们污染的材料。

注册营养师丹·加拉格尔 (Dan Gallagher) 表示，吃牛肉或鸡肉不太可能感染禽流感。 鹰营养。

他指出：“即使禽流感爆发，因吃鸡肉或牛肉而生病的几率仍然非常低。”

美国农业部 (USDA) 制定了食品安全检验局检验计划 确保 生病的动物不进入食物供应。

加拉格尔说：“如果你担心潜在的感染，请确保你将肉彻底煮熟，这样就不会有任何问题。”

此外，梅还表示，对于鸡蛋来说，只要将它们完全煮熟并且不要让它们流淌，就应该没问题。

她说：“这种病毒非常容易受热影响，标准的烹饪温度足以完全杀死它。”

就牛奶和乳制品而言，巴氏灭菌可以杀死任何可能存在的禽流感病毒。

虽然美国食品和药物管理局报告称，商业上可买到 牛奶检测出禽流感阳性 专家表示，在测试的五分之一的样本中，这并不一定令人担忧。

用于检测牛奶的方法——定量聚合酶链反应（qPCR）——检测病毒的遗传物质。 这意味着它不能用于确定样本中是否存在任何活病毒。

事实上，当科学家进行进一步测试时，他们发现不存在活病毒，证实巴氏灭菌确实发挥了作用。

然而，梅表示，当涉及来自小农场或私人卖家的原奶时，您应该谨慎，因为它没有经过这种方式处理。

为了安全地准备肉类、家禽和鸡蛋，美国农业部提出以下建议：

• 在处理生家禽和鸡蛋之前和之后，用温水和肥皂洗手 20 秒。
• 让生的家禽和鸡蛋远离其他食物。
• 切肉后，用热肥皂水清洗切菜板、刀和台面。
• 使用 1 汤匙漂白剂稀释在 1 加仑水中来消毒切菜板。
• 烹饪过程中使用食物温度计以确保 内部温度 家禽温度为 165 °F (73.9 °C)，牛肉温度为 145 °F (62.8 °C)。

美国正在爆发禽流感疫情。 该病毒已在牛和鸡身上检测到。

然而专家表示，人类面临的风险很低，特别是如果他们在直接与动物打交道时采取适当的预防措施的话。

此外，虽然它在动物群体中具有高度传染性，但它不会在人与人之间传播。

巴氏杀菌牛奶可以安全食用，但您应该警惕生牛奶。

由于美国农业部的检查过程，食用牛肉、家禽和鸡蛋感染禽流感的风险也非常低。

正确烹饪和处理牛肉、家禽和鸡蛋也将有助于确保这些食物的安全食用。