蛋白质和脂肪可以促进某些人的胰岛素分泌，为定制营养铺平道路

该研究今天发表在 细胞代谢首次大规模比较了不同人如何对三种常量营养素（碳水化合物（葡萄糖）、蛋白质（氨基酸）和脂肪（脂肪酸））产生胰岛素。

“众所周知，葡萄糖是胰岛素的驱动因素，但我们惊讶地发现胰岛素的变异性如此之高，一些人对蛋白质表现出强烈反应，而另一些人对脂肪表现出强烈反应，这是以前从未发现过的，”资深作者、不列颠哥伦比亚大学细胞和生理科学教授詹姆斯·约翰逊博士说。“胰岛素在人类健康中起着重要作用，从胰岛素过低的糖尿病，到胰岛素过高的肥胖、体重增加，甚至某些形式的癌症。这些发现为个性化营养奠定了基础，可以改变我们治疗和管理一系列疾病的方式。”

在这项研究中，研究人员对 140 名年龄跨度广泛的已故男性和女性捐赠者的胰岛进行了测试。这些胰岛暴露于三种常量营养素中，同时研究人员测量了胰岛素反应以及 8,000 种其他蛋白质。

虽然大多数捐赠者的胰岛细胞对碳水化合物的胰岛素反应最强，但约有 9% 的细胞对蛋白质的反应强烈，而另外 8% 的捐赠者细胞对脂肪的反应比对任何其他营养物质（甚至是葡萄糖）的反应更强烈。

“这项研究挑战了长期以来人们认为脂肪对每个人的胰岛素释放影响微不足道的观念，”第一作者、UBC 约翰逊实验室的研究员 Jelena Kolic 博士说。“通过更好地了解每个人胰岛素分泌的个体驱动因素，我们可以提供量身定制的饮食指导，帮助人们更好地管理血糖和胰岛素水平。”

研究小组还检查了 2 型糖尿病患者捐赠的胰岛细胞亚群。正如预期的那样，这些捐赠细胞对葡萄糖的胰岛素反应较低。然而，研究人员惊讶地发现，它们对蛋白质的胰岛素反应基本保持不变。

Kolic 博士说：“这确实支持了富含蛋白质的饮食可能对 2 型糖尿病患者具有治疗益处的说法，并强调了进一步研究蛋白质刺激的胰岛素分泌的必要性。”

研究小组对胰岛细胞进行了全面的蛋白质和基因表达分析，深入了解了影响胰岛素产生的分子和细胞特征。研究人员表示，未来可能会使用基因测试来确定哪些常量营养素可能引发人的胰岛素反应。

下一步，研究人员希望将他们的工作扩展到临床研究，在现实环境中测试胰岛素对三种常量营养素的反应，并根据研究结果开始开发个性化营养方法。

本研究由加拿大卫生研究院和加拿大 JDRF 资助。研究人员感谢器官捐赠者及其家属通过人体器官采购和交换计划和 Trillium Gift of Life Network 捐赠的善款，为本研究提供了支持。