适量摄入维生素E、C和β-胡萝卜素可降低患2型糖尿病的风险

在《营养进展》最近发表的一项研究中，研究人员研究了维生素 C 和 E 以及 β-胡萝卜素对 2 型糖尿病 (T2D) 风险的影响。

之前发表的荟萃分析着眼于 β-胡萝卜素和维生素 E（而非维生素 C）对 T2D 发病率的保护作用。 此外，这些分析并不关注随机对照试验（RCT）或剂量反应关系。

与 β 细胞功能障碍和胰岛素抵抗相关的 T2D 是全球最常见和最广泛的代谢疾病之一。 一些与减肥、饮食和身体活动相关的策略被设计来降低 T2D 的风险。

遵循特定的饮食模式，例如地中海饮食，可以积极降低患 T2D 的风险。 地中海饮食强调增加水果、蔬菜、橄榄油和鱼类的摄入量，并尽量减少深加工食品和肉制品的摄入量。 水果和蔬菜富含维生素E、维生素C和β-胡萝卜素等抗氧化剂，具有许多积极的生物效应。

维生素 C 是一种存在于蔬菜和水果中的水溶性维生素，可通过氧化形式再生维生素 E。 维生素 E 是一种脂溶性维生素，存在于种子、坚果和植物油中，可保护细胞膜免受脂质过氧化。 此外，β-胡萝卜素是一种维生素原A类胡萝卜素，常见于水果和蔬菜中。

抗氧化剂可以保护细胞免受因自由基释放而发生的氧化应激。 氧化应激通过诱导炎症过程和抑制胰岛素信号传导来增加胰岛素抵抗。 多项研究表明，高水平的膳食抗氧化剂可以减轻胰岛素抵抗和 T2D。 因此，了解每种维生素的抗氧化特性的机制非常重要。

β-胡萝卜素以及维生素 C 和 E 如何影响 T2D 的风险？

研究发现，从膳食中摄入维生素 C、维生素 E 和 β-胡萝卜素可以降低患 T2D 的风险； 然而，这种关联在中等摄入量时是非线性的。 维生素 C 与胰岛素抵抗呈负相关。 迄今为止，很少有研究确定维生素 C 对 β 细胞功能的影响。

在审查的随机对照试验中，没有足够的数据表明补充这些维生素可以降低患 T2D 的风险。 与维生素 C 和 β-胡萝卜素不同，维生素 E 补充剂表现出胰岛素抵抗。

然而，据观察，患糖尿病的风险最低与适量摄入膳食维生素有关。 根据北欧指南，男性和女性维生素C的膳食摄入量分别为75毫克/天和90毫克/天。 男性和女性维生素 E 的建议摄入量为 8-15 毫克/天。

这些建议可以通过吃半个红辣椒和半杯杏仁来分别获取维生素 C 和 E 来达到。 虽然β-胡萝卜素尚未确定参考值，但每天摄入3-6毫克可以降低患慢性病的风险。 孟德尔随机化 (MR) 分析并未表明基因预测的循环维生素 E、维生素 C 或 β-胡萝卜素与 T2D 表现之间存在因果关系。 这一发现也得到了 RCT 数据的支持，该数据显示补充这些抗氧化剂并没有在降低健康成年人患 T2D 风险方面带来额外的益处。

维生素 C、维生素 E 和 β-胡萝卜素可能协同作用来抑制氧化应激，因此单独食用时不会显示出有益效果。 坚持地中海饮食的人摄入足够量的抗氧化剂，这些抗氧化剂可以协同作用降低患 T2D 的风险。

总之，摄入足够的维生素 C、维生素 E 和 β-胡萝卜素可以预防健康成年人患 T2D 的风险。 因此，这些维生素补充剂不应用作健康个体减少 T2D 的预防策略。 然而，未来的研究需要确定吸烟者和具有糖尿病遗传易感性的人的抗氧化剂阈值水平，以实现最佳益处。

来源： 新闻医学网