鱼片汉堡配薯条

更新 / 2024 年 5 月 8 日星期三 10:18

《下班厨师：带回家》每周三晚上 8 点 30 分在 RTÉ One 播出。

马克·莫里亚蒂

  • 在开始处理安康鱼之前，请将烤箱预热至 200 摄氏度，将尾部从中间纵向切成两半，然后将其切成 4 块。
  • 将面粉、洋葱粉、香菜粉、黑胡椒粉混合在一起，加盐调味。 将安康鱼浸入其中直至涂上一层，然后放在冰箱的托盘上。 静置 30 分钟，直至在鱼上形成糊状釉料。
  • 与此同时，制作鞑靼酱。 将刺山柑粗略切碎，与小黄瓜丁、欧芹和莳萝一起放入碗中。 将其与蛋黄酱混合在一起，并用柠檬皮和塔巴斯科辣酱调味。 放在冰箱里备用。
  • 对于片状调味料，将紫菜片与香料、洋葱粉和香菜粉一起放入搅拌机中。 加盐调味并快速打成细粉。 存放于干燥处。
  • 此时将薄薯条放在托盘上，然后将其放入烤箱中烤20分钟，
  • 经常摇晃，使它们全身酥脆。
  • 煮的时候，将不粘锅放在火上，加入大量植物油进行浅煎。
  • 一旦油刚刚低于冒烟的热度，将安康鱼从冰箱中取出，重新撒入面粉混合物中，然后小心地放入锅中。 两面煎 2 分钟，直至酥脆并呈金黄色，用纸巾吸干水分。 从烤箱中取出薯片，撒上海苔调味料。
  • 组装时，烤一下汉堡包，然后在每个汉堡包上加一勺塔塔酱。 将炸好的安康鱼和切片奶酪放在上面，并与调味薯条一起食用

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