20分钟鸡肉卷心菜炒

准备好迎接您周末轻松晚餐系列的最新成员了吗？这就是20分钟的鸡肉和卷心菜炒菜。鲜嫩的鸡肉块搭配炒卷心菜、甜椒、松脆的腰果、葱，以及美味的辣味和微甜的蜂蜜是拉差酱。

我最初在2014年12月12日分享了这道卷心菜鸡肉炒菜。今天我更新了菜谱、照片和一些文字，再次与大家分享。

为什么我们喜欢鸡肉卷心菜炒

我很高兴你发现了这道鸡肉和卷心菜炒菜，因为它比各个部分的总和还要大。甜甜的蜂蜜、辣辣的拉差和嫩卷心菜与鸡肉块一起炒，有一种神奇的味道！

我们喜欢这个鸡肉卷心菜炒菜谱！这是健康时令食谱 10 年来深受粉丝喜爱的一道美食，我很高兴您也能尝试一下！

我们喜欢它！酱汁很美味，卷心菜与我通常在炒菜中使用的蔬菜相比是一个很好的改变。

〜金T

卷心菜鸡炒菜谱的配料

对于酱汁

蜂蜜： 为了平衡是拉差的辣味，我在炒酱中加入了蜂蜜。我喜欢它除了甜味之外还添加的芳香味道。
干雪利酒： 酱汁的底料是干雪利酒。如果您所在地区有良好的亚洲市场，您可以寻找绍兴酒并使用它。一定不要用超市醋区的料酒，因为里面加了盐，你的酱汁会太咸。
白醋： 我们添加了一点醋因为酸味平衡了咸味和甜味。
是拉差： 您可以根据自己的口味进行调整。
盐
鸡汤： 作为酱汁的底料
玉米淀粉： 使酱汁变稠

对于炒菜

油：我用的是鳄梨油，但任何高温油都可以，比如花生油、菜籽油或葡萄籽油
鸡胸肉： 你需要一磅去骨去皮鸡胸肉。将其切成一口大小的立方体
大蒜和新鲜姜根： 您可以将新鲜大蒜和去皮的生姜切碎，或者用微型刨刀式刨丝器将它们磨碎。
卷心菜： 您可以使用绿色卷心菜或红甘蓝或两者的组合。我们还认为皱叶甘蓝也不错。如果使用像纳帕卷心菜这样较软的卷心菜，请注意它会煮得更快并且枯萎得更厉害。取出核心并切卷心菜切成一口大小的小块。
灯笼椒： 为了给这个不起眼的卷心菜炒一点颜色，我最后添加了红甜椒。黄色、橙色或青椒也可以，所以选择你喜欢的颜色。如果您的家人不喜欢煮熟的胡椒的味道，请随意省略青椒。
葱：烹饪结束时加入葱以增加风味。你需要三片葱片。或者你可以用 3 汤匙切碎的香菜叶来代替，做一些不同的事情。
腰果： 寻找烤无盐腰果。它们具有最好的松脆质地，并且不会像生腰果那样变得潮湿。

如何制作鸡肉和卷心菜炒菜

与所有炒菜一样，在打开炉子之前将所有原料放在一起很重要。烹饪速度如此之快，一旦开始烹饪，您就没有时间测量和切碎。

选择你的煎锅。您需要选择最宽的煎锅，因为表面积越大越好。如果有炒锅就更好了！

第1步：制作蜂蜜是拉差酱

将蜂蜜、是拉差、雪利酒（或葡萄酒）和盐放入一个小碗中搅拌，并在开始烹饪之前准备好。

第二步：煮鸡肉

在大煎锅或炒锅中用高火加热 1 汤匙油，直至闪烁但不冒烟。绕锅底部旋转。将鸡肉单层放入，静置煮 2 至 4 分钟，直到底部变成棕色。翻过来继续煮，搅拌一两次，直到外面不再呈粉红色，再煮2到3分钟。

第三步：把鸡肉放在一边

用抹刀将鸡肉从煎锅或炒锅中取出，放在盘子上。注意：鸡肉将在稍后的步骤中继续烹饪。

第四步：将蒜、姜、白菜炒香

将剩余的 2 茶匙油加入煎锅或炒锅中，然后重新加热。加入大蒜和生姜，炒约 30 秒，直至散发出香味但未变成褐色。加入切碎或切碎的卷心菜和青椒块，搅拌均匀，涂上大蒜和生姜。

第五步：加入酱汁并煮蔬菜

将酱汁搅拌均匀，然后加入到炒好的白菜中。盖上锅盖，煮 2 至 3 分钟，直至卷心菜枯萎。

第6步：勾芡汁

将肉汤和玉米淀粉放入小盘中搅拌，然后拌入卷心菜混合物中。煮沸，不断搅拌。

第7步：将鸡肉加入卷心菜混合物中

加入鸡肉和盘子里积存的汁液，小火煮，经常搅拌。煮2到3分钟，直到鸡肉熟透、卷心菜变软。

第8步：添加装饰并上桌

从火上移开，拌入葱或香菜和腰果。与更多是拉差 (Sriracha) 一起食用。

食用建议

这道卷心菜鸡肉炒菜适合搭配简单的淀粉，如糙米、白米、蒸粗麦粉、藜麦或面条。您还可以将其与低碳水化合物选项搭配使用，例如菜花炒饭、动物园或螺旋蔬菜。它本身就有很多味道，所以不需要搭配任何味道浓郁的配菜。

剩菜、提前制作和重新加热

膳食准备技巧： 像大多数炒菜一样，这道鸡肉卷心菜炒菜是一道很棒的餐前准备菜。将鸡肉切碎，放入可重新密封的容器中，放入冰箱保存三天。将卷心菜（和大葱）切碎，分别存放在自封袋或储存容器中。酱汁成分也可以测量出来。以这种方式准备饭菜只需大约 10 分钟即可完成。

剩菜和储存： 将剩菜放入密封容器中，放入冰箱，最多可保存 3 天。为了获得最佳口感，请在食用前等待添加腰果。

再加热： 将一份食物放入一个小不粘锅中。加入少许鸡汤，盖上盖子。用中高火煮，偶尔搅拌，直到炒出热气腾腾。或者，可以将每份食物在微波炉中重新加热约 2 分钟。

尝试的变化

使用另一种蛋白质，如碎猪肉、碎火鸡或碎鸡肉。您还可以放入切成块的火鸡里脊肉或猪里脊肉。
除了绿色卷心菜之外，还可以随意使用红色和绿色卷心菜的混合物，使其更加丰富多彩。或者尝试搭配皱叶甘蓝——它非常适合炒菜。
如需更多品种，您可以将 1 杯卷心菜换成 1 杯以下任何蔬菜：切片香菇、切成薄片的胡萝卜或小西兰花
添加少许酱油、椰子氨基、鱼露或酱油，以获得一点咸鲜味。
您可以将调味料混合在酱汁中，而不是蜂蜜和拉差！尝试添加少许烤芝麻油并用芝麻装饰。
另一个想法是使用您最喜欢的炒酱作为从头开始制作酱汁的快速替代方案。
我们爱咖喱烤卷心菜所以我们打赌添加咖喱粉将是改变这道菜中调味料的一种有趣的方式。

更健康的炒菜食谱：

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快乐烹饪！〜凯蒂

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描述

这道鸡肉和卷心菜炒菜里面有甜热的蜂蜜是拉差酱和腰果。这是我最喜欢的周末晚餐，因为 20 分钟内就准备好了。

1/4 杯子蜂蜜
2汤匙干雪利酒或绍兴酒
1汤匙白醋
1汤匙是拉差，或品尝
1 1/4 茶匙盐
1汤匙加 2 茶匙鳄梨油或有机菜籽油，分开
1 磅去骨、去皮的鸡胸肉，切成一口大小的方块
1汤匙切碎的大蒜
1 茶匙磨碎的姜根
6 杯子切碎的青卷心菜*见注释
1 灯笼椒，任何颜色，切碎
1/4 杯子低钠鸡汤
2茶匙玉米淀粉
3 葱，切片或 3汤匙切碎的香菜叶
1/2 杯子切碎的腰果，最好是烤无盐的

在一个小碗中搅拌蜂蜜、雪利酒、醋、拉差辣酱和盐。
在大煎锅或炒锅中用高火加热 1 汤匙油，直至闪烁但不冒烟。绕锅底部旋转。将鸡肉单层放入，静置煮 2 至 4 分钟，直到底部变成棕色。翻过来继续煮，搅拌一两次，直到外面不再呈粉红色，再煮2到3分钟。
用抹刀将鸡肉从煎锅或炒锅中取出，放在盘子上。注意：鸡肉将在稍后的步骤中继续烹饪。
将剩余的 2 茶匙油加入煎锅或炒锅中，然后重新加热。加入大蒜和生姜，炒约 30 秒，直至散发出香味但未变成褐色。加入卷心菜和甜椒，搅拌均匀，裹上大蒜和生姜。
拌入酱汁。盖上盖子煮2到3分钟，直到卷心菜枯萎。
将肉汤和玉米淀粉放入小盘中搅拌，然后拌入卷心菜混合物中。煮沸，不断搅拌。
加入鸡肉和盘子里积存的汁液，小火煮，经常搅拌。煮2到3分钟，直到鸡肉熟透、卷心菜变软。
从火上移开，拌入葱或香菜和腰果。