橄榄油是大多数厨房中的健康主食,可用于从沙拉酱到煎炸和烘焙的各种用途。
但将其添加到购物清单中的成本却飙升。
澳大利亚从世界上最大的生产国西班牙进口了约一半的橄榄油消费,但过去几年那里的干旱影响了农作物。
据欧盟委员会称,仅去年一年,西班牙特级初榨橄榄油的价格就上涨了 71%。
极端天气条件有 整个欧洲的农作物都受到影响,以至于橄榄种植者必须保护他们的农作物和仓库不被抢劫。
但不用担心,主厨克尔斯滕·培根表示,除了经典的主食之外,还有一些很棒的选择。
葵花籽油
最适合: 沙拉酱、油炸
平均价格: 每 100 毫升 0.65 美元
如果您正在寻找沙拉酱的替代品,培根女士推荐葵花籽油。
它可以作为经典法式调料中橄榄油的替代品,也可以用于煎炸。
培根女士说:“你可以用葵花籽油来煎炸肉排,但你会添加一点椰子油或一点芝麻油来改变味道。”
椰子油
最适合: 煎炸、烹饪
平均价格: 每 100 毫升 1.20 美元
培根女士说:“椰子油非常适合煎炸任何东西……但你不会像使用橄榄油那样使用那么多油,所以你只需浅煎即可。”
椰子油有固体和液体两种形式。
菜籽油
最适合: 烹饪
按价格: 每 100 毫升 0.56 美元
菜籽油源自油菜籽植物,非常适合您的烹饪需求。
培根女士说:“对于日常烹饪需求,菜籽油和植物油混合物提供了一种经济高效的解决方案,而且不会影响质量。”
“这些混合物的烟点与橄榄油相当,可在厨房中实现无缝过渡,确保卓越的烹饪效果,同时又不会花费太多。”
米糠油
最适合: 煎炸
平均价格: 每 100 毫升 0.70 美元
在超市货架上,你可能看不到很多米糠油,它是从糙米外层提取的。
培根女士建议在高温下煎炸,但不要过度煎炸。
培根女士说:“这是一种经过加工的油,因此请谨慎使用。”
“加工得越多,质量就越差。”
芝麻油
最适合: 沙拉酱
平均价格: 每 100 毫升 2-3 美元
培根女士建议混合一些油——葵花籽油和芝麻油——以创造出浓郁的味道。
“芝麻油具有细腻的坚果风味和多样化的烹饪应用,提供了一种经济实惠的替代品,可以为菜肴带来深度和丰富性,而无需高昂的价格标签。” 培根厨师说道。
“它与橄榄油的味道完全不同,但这就是它的美妙之处。
“最初,它看起来可能是一种昂贵的油,但你只需要很少的量。”
植物油
最适合: 煎炸
平均价格: 每 100 毫升 0.53 美元
虽然植物油适合煎炸,但培根女士表示,她并不建议使用植物油。
“在澳大利亚,植物油并不能真正表明其中含有什么……我们知道它不含棕榈油,这很好,但我倾向于尽可能远离棕榈油,”她说。
“植物油是从植物或种子中提取的任何油。
“杂货店出售的大部分植物油只是大豆油、玉米油或两者的组合。”
什么时候能便宜一点呢?
现在正值澳大利亚橄榄种植者的收获季节,罗伯特·麦加文正在维多利亚州的橄榄田里辛勤劳作。
澳大利亚最大的橄榄油生产商Cobram Estate Olives的联合创始人麦加文先生表示,虽然恶劣的天气并未对他的作物产生不利影响,但在推高价格方面发挥了一定作用。
麦加文先生说:“我们的收成比我们预期的要少,因为天气炎热、干燥……而且我们经历了很多潮湿的夏季,整个开花期都在下雨。”
“要到2025年我们才能获得好收成。”
澳大利亚橄榄协会首席执行官迈克尔·南山(Michael Southan)表示,年底欧洲收获季节结束后,国际价格可能会下降。
他说:“我们可能会看到西班牙摆脱干旱,其产量可能会高于以往,因此价格会面临一些压力。”
“但这需要一些时间才能实现。”
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2024-04-26 21:16:38