即使在疲惫的日子里，您也可以很快完成！我做了受欢迎的烹饪专家 Aina Garten 的“周末意大利面” | Business Insider Japan

• 作者是美国著名烹饪研究者艾娜·加滕 (Aina Garten)，她写了自己的烹饪书，“必去的晚餐我尝试制作《周末意大利面》中介绍的《周末意大利面》。
• 这种意大利面由传统的意大利食材制成，如布卡蒂尼、薄肉和红酒。
• 工作日晚上工作累了的时候尝试了这道菜，大概30分钟就完成了。

作者第一次制作“赤脚伯爵夫人”意大利面是在 2020 年 5 月，当时纽约处于封锁状态。像加滕先生一样度过美好的一天那一天我就决定了。 Garten 平易近人、美味可口的食谱对于我这样的新手厨师来说就像梦想成真一样，我立刻就被迷住了。

从那时起，我尝试了许多加滕的食谱，从早餐到甜点。其中，我最喜欢的是Mr. Garten的意大利面。

我仍然定期寻找加藤先生的面食食谱并尝试它们，我还读过他最新的食谱，“必去的晚餐”还介绍了很多新菜谱。

Garten 易于制作的经典“周末意大利面”

“晚餐时有一系列易于制作的面食总是好的，而且这个食谱的用途非常广泛，”加滕在《去晚餐》中写道。

“它本身就很美味，但我也推荐搭配小牛肉丸或大量意大利乳清干酪。薄肉和红酒赋予它美妙的味道。”

忙碌了一天后，我合上笔记本电脑，前往厨房。是时候看看加滕先生的食谱是否会成为我的新宠了。

仅使用基本材料

要制作 Garten 的“周末意大利面”（4 人份），您需要：

• 约 450 克意大利面条或布卡蒂尼
• 1 1/2 杯 洋葱 *切碎
• 1杯佩科里诺奶酪*新鲜磨碎
• 1/2杯红酒（干）*基安蒂等
• 西红柿1罐（约410克）*San Marzano等
• 约170克薄煎饼*切丁
• 2瓣大蒜*切碎
• 1又1/2茶匙糖
• 1/2 茶匙红辣椒片
• 1/4 杯罗勒叶 + 用于整理 *切成条

加滕说，你可以使用比意大利面条更薄的普通意大利面条来做这个食谱。

首先准备好香草和蔬菜

将洋葱切碎，大蒜切碎，罗勒切丝。

完成后，将一大锅水烧开（加2汤匙盐）。

我们来做酱汁吧！首先，在锅中加入橄榄油（3汤匙）。

用中低火加热橄榄油。

添加培根到里面

我买了两包110克的薄肉丁，所以我都用了，虽然比加滕的食谱多了一点。最后真的很好吃，所以我个人建议多加点。

Garten 指示将薄肉煎 5 至 7 分钟，直至呈金黄色。当它变色时，将其转移到一个小碗中。

转移薄肉后，在同一个锅中煎洋葱。

将洋葱煎约 10 分钟，直至变成金黄色。

将薄肉放回锅中，加入大蒜和红辣椒。

再炒一分钟。

添加红酒

Garten 建议小火煮 3 到 5 分钟，直到大部分液体蒸发。

当水快没了时，加入西红柿和糖。

一旦酱汁沸腾，就减少热量。盖上锅盖，煮约10分钟，期间不时搅拌。

当酱汁煮沸时，煮意大利面。

加滕建议煮意大利面的时间比包装上建议的烹饪时间短约两分钟。

换句话说，就我使用的布卡蒂尼而言，9分钟是一个很好的计算……但是，很明显煮沸时间不够。这仍然是非常困难的。我决定把意大利面再煮一点。

每个炉子都不同，所以请相信您的味蕾（您也可以将意大利面添加到酱汁中并煮更长时间）。

将酱汁煮约10分钟，加盐和胡椒调味。

Garten 建议使用 1 茶匙盐和 1/2 茶匙现磨黑胡椒。

然后，用钳子将意大利面转移到平底锅中。

加入面食水（适量）。

用小火再煮 2 分钟，偶尔用钳子搅拌。

由于酱汁要松散，因此请密切注意并根据需要添加面食水。

将锅从炉子上移开，加入佩科里诺奶酪和罗勒。

添加佩科里诺奶酪（1/2 杯）和罗勒（全部），然后用钳子将所有东西混合在一起。

Garten 的“Weeknight Pasta”有一种质朴的魅力，让我想起了我在纽约最喜欢的意大利餐厅。

当我住在纽约时，我很喜欢西村的一家意大利餐厅Cotenna。我和我的朋友很喜欢这家餐厅：小而友好，而且价格合理。

服务总是很棒，酒总是便宜，意大利面总是美味。店里的一切都给人一种温暖的感觉。 Mr. Garten 的周末意大利面主打传统且熟悉的意大利食材，让我想起了这家餐厅。

上面放上剩余的奶酪和罗勒，就完成了！我立刻就爱上了它

加滕先生的周末意大利面不仅看起来不错，而且味道也像餐厅一样。

浓郁的薄肉与罗勒和红酒的泥土风味完美搭配，罐装圣马扎诺番茄增添了一丝甜味。红辣椒使酱汁更加圆润，尽管外观简单，但味道却令人惊讶。另外，这道菜只需最少的准备和工作，大约 30 分钟就能做好。谁不喜欢这个食谱？

加滕先生也很喜欢周末的意大利面，他认为这种意大利面既优雅又美味。即使在工作疲惫的夜晚，我也一定会再次成功。