食品领域新兴的趋势听起来像是回归穴居人饮食习惯：鱼是最受欢迎的蛋白质，蜂蜜是当日流行风味，野味是熟食拼盘的升级版。
这是根据夏季精品食品展上展出的数百种产品得出的结论。夏季精品食品展是由特色食品协会主办的贸易展，以发现下一种将主宰菜单和杂货店货架的流行口味、食品和饮料而闻名。这项年度展会本周重返纽约雅各布·贾维茨会议中心，从周日持续到周二。
超过 2,400 家公司向与会者展示了他们的食品和饮料，其中包括餐厅经营者、特色食品零售商和潮流观察者。过去 显示趋势 正在进入主流消费者口味的食品包括柚子、蘑菇和高端酒精替代品。
以往的展会也为寻求更广泛受众的小品牌提供了跳板。Honest Tea、Ben & Jerry's 和 Tate's Bake Shop 等公司在早期就参加了该展会，并逐渐成为知名的消费品牌，如今这些品牌已为业内巨头所拥有。
以下是今年夏季精品食品展的一些亮点：
蜂蜜 — 作为调味品
Owl Creek Organics & Natural Products 的蜂蜜酱系列将在夏季精品食品展上亮相
阿米莉亚·卢卡斯| CNBC
人类食用蜂蜜已有数千年历史，但蜂蜜作为调味品在某些食品和饮料制造商眼中占据了中心地位。在 SFA 对该节目的初步报告中，其趋势观察者指出了蜂蜜的健康益处。
蜂蜜是整个展会上食品和饮料中的明星。Green Bee 展示了其蜂蜜苏打水，其中包括蜂巢苹果酒口味。Owl Creek Organics & Natural Flavors 展示了蜂蜜酱，口味从咖啡摩卡到柠檬罂粟籽应有尽有。荷兰公司 Klepper & Klepper 将蜂蜜用作甘草的调味品。
罐头鱼
Krill Arctic Foods 的磷虾肉罐头
阿米莉亚·卢卡斯| CNBC
过去几年，罐装鱼主要出现在西班牙和葡萄牙展馆的展位上。但今年，参展商在整个展厅展示了他们的罐装鱼产品。
TikTok 去年助推了罐装鱼的流行，推动了沙丁鱼罐头的销量。现在，特色食品公司也开始做出回应。
这不是以前的金枪鱼罐头。现在有更多口味、不同海鲜品种和更时尚的包装。Wildfish Cannery 是一家总部位于阿拉斯加、成立于 1987 年的公司，该公司展示了其红鲑鱼罐头的新复古设计，给人一种更高档的感觉。Krill Arctic Foods 展示了其磷虾肉罐头，虽然包装上可能缺乏同样的吸引力，但却夸耀了这种食物的营养成分。
鱼去
Acme Smoked Fish 的 Lox in a Box 套装在公司展位上展出
阿米莉亚·卢卡斯| CNBC
参展商还展示了在旅途中吃鱼的新方法，希望利用消费者对方便和饮食中蛋白质含量更高的需求。该协会将“令人满意的零食”列为其一直关注的趋势之一。
Acme Smoked Fish 重点推出了新款 Lox in a Box 零食套装，可搭配奶油奶酪或鳄梨。亚洲食品供应商 Legend of Master International 品尝了其卡尼鱼饼条，这种鱼饼条可以像奶酪条一样食用，也可以用于烹饪。
升级熟食店
Fossil Farms 提供多种口味的萨拉米香肠，包括羊肉和野牛肉
阿米莉亚·卢卡斯| CNBC
和罐头鱼一样，熟食拼盘的流行很大程度上归功于社交媒体，用户可以在社交媒体上展示精心制作的腌制肉类、奶酪和水果，让粉丝们眼花缭乱。
夏季精品食品展上的公司展示了一些提升熟食档次的新产品，尤其是萨拉米香肠。Tempesta Artisan Salumi 推出了黑松露味萨拉米香肠，而 Salt & Twine 则推出了梅斯卡尔酒和咸柠檬味萨拉米香肠。
但参展商们并不只是喜欢吃味道。有些人甚至不只用猪肉来制作腊肠。Driftless Provisions 的腊肠除了猪肉外，还用了麋鹿肉、鹿肉和野牛肉。Fossil Farms 的腊肠系列包括羊肉和和牛。
搭配小吃
Wine Chips 的 Sel Gris 口味薯片适合与起泡酒搭配
阿米莉亚·卢卡斯| CNBC
如果没有小吃搭配，鸡尾酒或葡萄酒又算什么呢？为了帮助那些需要帮助找到完美搭配的消费者，Wine Chips 和 The Drinks Bakery 都展示了专为搭配特定酒精饮料而制作的小吃。
苏格兰公司 Drinks Bakery 出售“饮料饼干”。其帕尔马干酪、烤松子和罗勒饼干（在美国称为饼干）可与大约 20 种饮料一起食用，从不含酒精的啤酒到威士忌高球。
另一方面，Wine Chips 出售厚切土豆片，专门用于在品尝葡萄酒时作为零食。例如，其 Sel Gris 口味以法国海盐命名，可与任何起泡酒（如香槟）搭配。
