为了减少致癌薯条和薯条，这些科学家将创造新品种的转基因马铃薯

零食行业的真正“突破”“可能会影响世界上的每一包薯片”。 正是在这些非常乐观的情况下，密歇根州立大学的一组科学家（美国）描述了他的发现。 据她介绍，这可能会促进马铃薯品种的营销，从而为消费者生产更健康、更美味的薯片和薯条。 正如研究人员在他们的研究中解释的那样 学习 2 月 20 日发表在《植物细胞》杂志上的文章称，一旦蔬菜收获，该行业的制造商将面临一个重大问题。

为农工业家节省时间和金钱

为了受益于全年供应的土豆，他们将土豆储存在冷藏室中。 然后，低温引发淀粉转化为糖的过程，导致土豆加工过程中产生的薯片和薯条变黑。 除了美观上的不便之外，这种黑色还表明丙烯酰胺的含量很高，丙烯酰胺是一种在高温烹饪富含淀粉的食物时形成的化学物质，与癌症风险增加有关。

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美国科学家已经成功找到了负责将淀粉转化为糖的过程的基因，最重要的是，找到了在低温下激活该过程的元素。 他们现在将致力于开发能够抵抗这种现象的块茎，据他们称，这种块茎将在不久的将来上市。 对于目前正在使用技术来减少蔬菜中糖含量的制造商来说，这足以节省时间和金钱。 这也将使薯片和薯条在视觉上对消费者更具吸引力。 然而，让我们记住，除其他外，转基因生物对环境存在风险，因为它们可以与野生品种杂交，从而破坏生态系统。

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#为了减少致癌薯条和薯条这些科学家将创造新品种的转基因马铃薯
2024-02-28 06:30:00