吃昆虫和吞咽恶作剧：关于喂虫子的神话和传说用科学滋养

自从六年前欧盟为昆虫作为食品的商业化开绿灯以来，恶作剧就没有停止发生：一些人声称我们已经在许多食物中偷偷地吃昆虫，例如草莓酸奶，另一些人则坚持认为吃昆虫是对健康有害，而另一些人则进一步辩称，使用昆虫作为食物是世界各地精英的一项计划，目的是阻止我们吃肉、让我们生病并让我们受到控制。 现实与这一切相去甚远，但这是一个很好的例子，说明看似无辜的骗局如何让我们相信阴谋论。

酸奶中的粉虱

最流行的恶作剧之一，在社交网络上不时出现，声称“我们在草莓味酸奶等食物中吃碎粉虱，它们被用来呈现红色，我们可以在上面看到这种颜色”。标签上，它们的代码为 E120”。

然而，该代码并不是指昆虫，而是指几种化合物：胭脂红、胭脂红酸和胭脂红。 这些是从胭脂红胭脂虫中提取的颜料（指环藻），一种生长在不同类型仙人掌（如仙人掌）上的昆虫。 几个世纪以来，这些化合物一直被用作染料和着色剂。 例如，在织物或口红（因此得名胭脂红）以及酸奶或肉制品等食品中， 因为它的消费被认为是安全的。

说酸奶含有碎昆虫，而不是澄清这是从昆虫中提取的色素，就像说添加甜菜来使其变甜一样，而实际上使用的是从甜菜中提取的糖。

巧克力棒中的蠕虫粪便

另一个引起广泛关注的骗局，出于显而易见的原因，声称“我们吃巧克力和糕点中的蠕虫粪便，我们可以在标签上检查它，它们的代码是 E904。”

实际上，该代码对应于一种称为虫胶或虫胶的漆，它是从一种称为虫胶胭脂虫的昆虫分泌的树脂中获得的（紫胶）。 也就是说，它们不是排泄物，而是这种昆虫用来保护自己的分泌物。 区别很重要，因为排泄物（和排泄物）是指废物化合物的消除，如粪便或尿液，而分泌物则涉及具有特定功能的特定物质的产生和释放，如哺乳动物的乳汁或蜂王浆。蜜蜂。

几个世纪以来，虫胶一直被用作涂层剂以达到不同的目的。 在食品中，它可以延长使用寿命（例如，它可以用于苹果、柑橘类水果或甜瓜等水果中，以取代它们表面天然存在的蜡，从而减少水分流失和物理损坏），它有助于它的处理（例如，它可以防止巧克力糖粉在我们手中融化）并改善其外观（例如，它使一些水果或糖果产品更明亮、更有吸引力）。

食物中隐藏的昆虫

另一个骗局告诉我们，许多食品的成分中已经含有昆虫，但“因为标签上没有注明，但我们可以知道，因为它们的包装上有青蛙的图标”。

事实是，如果昆虫被用作食品配方的一部分，则必须在成分列表中注明，就像使用任何其他原材料一样。 也就是说，它们并没有被秘密使用。

青蛙的图标表明昆虫的存在也是不正确的。 事实上，这个数字是雨林联盟的标志，这是一个国际非营利组织， 如他们的网站所示，致力于“保护森林和生物多样性，对气候采取行动，促进权利并改善农村人民的生计。” 所以， ”印章意味着该成分经过认证 “它的开发方法支持可持续发展的三大支柱：社会、经济和环境。” 该组织还表示，青蛙的图标是在三十多年前选择的，“因为健康的青蛙种群是健康环境的指标。”

阴谋论

乍一看，这些恶作剧可能看起来只是简单的轶事，除了引起我们一定程度的厌恶之外，对我们的生活没有任何影响。 但事实是，后果可能会更严重。 首先，它们对某些产品或公司产生毫无根据的不信任，进而延伸到食品行业以及所有可能涉及的领域； 例如，消费者的痛苦或生产者的经济损失。

但事情并不止于此。 青蛙骗局没有进一步说明，声称比尔·盖茨是该组织的幕后黑手。 其他恶作剧声称吃昆虫“很危险”，因为作为昆虫外骨骼一部分的几丁质“积聚在我们的体内，导致癌症”。 此外，据推测，这种甲壳素“含有石墨烯，这是创建将人类大脑连接到云的接口的材料，以便精英可以控制我们。”

也就是说，这次演讲与新冠疫苗相关的恶作剧类似，谈论芯片植入、5G、比尔·盖茨、精神控制、气候变化否认主义、“邪恶”的2030年议程等等。 其余的部分。 简而言之，这个想法是“有一个由精英精心策划的全球计划，剥夺我们的肉食并强迫我们吃昆虫，以便让我们生病并控制我们的思想。” 这似乎是妄想，但许多人相信这些阴谋论的表面意义。

这一切有真相吗？

骗局通常是通过将谎言与半真半假的事实混合在一起来构建的，以提供可信、有力和引人注​​目的陈述。 这是解释其范围之广的原因之一。 然而，现实往往是微妙且不那么引人注目的。

例如，比尔·盖茨并不是雨林联盟组织的幕后黑手：他不是该组织的董事会成员，甚至不是该组织的大使之一。 细微差别在于，比尔及梅琳达·盖茨基金会曾多次向该组织捐款，就像它通常向世界各地其他组织捐款一样。

至于甲壳素，它是在昆虫和甲壳类动物（例如蟋蟀或虾）的外骨骼中发现的化合物。 它是一种含氮碳水化合物，即不含石墨烯。 如果在一些恶作剧中提到这一点，那是因为甲壳素可以作为获得这种化合物的原料，就像其他碳源一样。 当然，要做到这一点，必须执行一个复杂的过程，其中包括加热到 800°C 左右的温度。 所以这不会发生在我们体内。

我们的身体可以在一定程度上降解几丁质，因为它会产生称为几丁质酶的酶。 必须注意的是，这些甲壳素的数量很少，因此我们不会消化所有摄入的甲壳素，因此 表现得像纤维。 对于已批准食用的昆虫来说，这不是问题，除非摄入过量，在这种情况下，这种化合物可能会导致肠梗阻。 这与我们吃的蔬菜（生菜、苹果等）的纤维素发生的情况类似。事实上，甲壳素在真菌中发挥着类似的功能，因为它是真菌细胞壁的一部分。 这意味着当我们吃蘑菇（例如蘑菇或牛肝菌）时，我们吃的是甲壳素，这并不值得担心。

为什么要考虑昆虫的消耗？

必须记住，昆虫是世界不同地区超过 20 亿人饮食的常规组成部分，数千年来人们一直正常食用昆虫。 如果它们在我们的环境中引起排斥，那只是一个文化问题，就像我们在这里吃在其他地方根本没有想到的东西一样，例如蜗牛、肾脏或蜘蛛蟹，仅举三个例子。 更重要的是，在这里我们静静地吃着一些来自昆虫的产品，比如蜂蜜或蜂花粉，但它们对我们来说是如此熟悉，以至于我们根本没有注意到。

联合国粮食及农业组织（FAO）发布 2013年的一份报告 昆虫作为食物来源的作用非常突出，它对蛋白质和矿物质等营养物质做出了有趣的贡献，并且是对抗世界饥饿的一种方式，指出 它的一些优点，例如与肉类相比，它的效率或对环境的影响更低。

使用昆虫作为食物有哪些风险？

2015年，欧盟委员会委托欧洲食品安全局（EFSA） 一份报告 来评估其安全性。 通过这种方式，可以识别与需要控制的昆虫相关的最相关风险，以便它们在被送往食品时不存在：微生物，例如致病菌（沙门氏菌、弯曲杆菌等）。 ）或寄生虫（例如，Dicrocoelium denriticum）； 化学物质，例如环境污染物（例如重金属）或某些昆虫产生的潜在有毒化合物，例如氰苷。 我们还必须考虑到可能存在能够对过敏人群产生不良反应的化合物。 也就是说，从广义上讲，需要控制的风险与其他动物源食品的风险没有太大区别。

有了这些信息，欧盟委员会于 2018 年批准了昆虫作为食品的营销，从而结束了此前存在的法律漏洞。 从那一刻起，如果经济经营者想要将昆虫商业化，他或她有两种选择。 如果您打算销售第三国传统饮食中已经食用的昆虫（例如墨西哥蚱蜢），您必须向该机构发送通知；如果您打算销售新昆虫，则必须向该机构发送申请。 在这种情况下，将进行更详尽的评估。

也就是说，一种食品要被允许食用，必须经过专门评估和批准。 今天有四种昆虫 允许的：粉虫（黄粉虫）； 飞蝗（Locusta migratoria）； 家蟋蟀（Acheta Domesticus）与我们在乡村常见的蟋蟀是不同的物种，还有蜣螂（Alphitobius diaperinus）的幼虫，尽管它的名字如此，但它并不是在粪便中长大的。

为什么这些恶作剧会被一些人认真对待？

正如我们所看到的，昆虫并没有被不加区别地批准用作食物。 此外，它们并没有取代肉类消费，事实上，从昆虫中获得的面粉已开始用于喂养牲畜。 不用说，也没有全球计划让我们因甲壳素而生病，或通过我们通过这些昆虫摄入的石墨烯来控制我们的思想。

令人着迷的是，这些阴谋论因其言论的荒谬而拥有追随者。 但这是一种现象，不是一天天开始的，而是长期形成的。 这条道路可以从简单且看似无害的恶作剧开始，例如声称我们吃带有粉虱的草莓酸奶的恶作剧。

其中一些最终流行起来，除其他外，因为它们解决了我们关心的日常问题，甚至定义了我们身份的一部分，就像食物，尤其是肉类的情况一样。

我们可以说，这些恶作剧在两个层面上发挥作用：它们产生一层不信任，并诉诸我们的情感，尤其是负面情感，例如恐惧、愤怒或仇恨。 通过这种方式，他们最终可能会在我们的思想中打开一个缺口，越来越多的妄想恶作剧最终会悄悄潜入其中。因此，我们正在通过 YouTube 视频和 Telegram 消息构建一个基于我们的恐惧和偏见的故事，所以我们可以从不信任 E904 添加剂开始，因为我们被告知它是“蠕虫粪便”，最终我们相信地球是平的，他们从飞机上熏蒸我们，我们是由爬行动物统治的。

一旦我们陷入这个漩涡，就很难摆脱，因为有些骗局得到了其他骗局的支持，一旦我们承认我们的故事所依据的前提之一是错误的，纸牌屋就会倒塌。 这就是为什么许多人封闭自己，不听争论。 出于这个原因，也因为在这些情况下，情感比理性走得更远。

用科学滋养 这是一个基于科学证据和专家验证的知识的营养部分。 饮食不仅仅是一种乐趣和必需品：饮食和饮食习惯现在是最能帮助我们预防多种疾病（从多种癌症到糖尿病）的公共卫生因素。 营养师团队将帮助我们更好地了解食物的重要性，并通过科学揭穿导致我们饮食不当的神话。

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