“吃未来，刷脸支付”：我的人工智能汉堡店反乌托邦之旅 | 人工智能（AI）

氧4 月 1 日，加州新的快餐工人每小时 20 美元最低工资生效的同一天，洛杉矶东北部一家新餐厅开业，员工数量明显减少。

Flippy 的 CaliExpress 声称是世界上第一家完全自主的餐厅，使用人工智能驱动的机器人系统来制作快餐汉堡和薯条。 仍然需要少数人按下机器上的按钮并组装汉堡和配料，但参与其中的公司宣称，使用他们的技术可以降低劳动力成本，甚至可能大幅降低。 他们提出“吃未来”。

上周我访问了 CaliExpress，想了解一顿带有存在主义恐惧的全美式午餐是什么样的。 当我走进这家位于帕萨迪纳加州理工大学附近的餐厅时，映入眼帘的是宣传“人工智能油炸机器人奇迹”的巨幅海报，但真正的顾客却很少。 里面的大多数人都是其他记者。 电视台工作人员在烧烤机上方盘旋。

空间里装饰着早期的机器人手臂原型，以及米开朗基罗西斯廷教堂的即兴表演，其中一只人手伸出的不是上帝的手，而是一只拿着炸薯条的机器人爪子。

我在自助屏幕下订单，机器人制作的芝士汉堡和薯条售价 15 美元（含税）。 一个标语敦促我“用我的脸支付”，并提供 10 美元让我注册一家名为 PopID 的公司，将我的脸与我的信用卡或借记卡关联起来。 “微笑支付！” 它敦促道。 我没有。

这家汉堡店是多家公司之间的合作项目，将其用作未来快餐技术的“测试厨房”。 制作汉堡的机器由 Cucina 生产，这是一家专注于自动化食品生产的公司，该公司将其“BurgerChef”描述为“过去 15 年食品服务工资增长 65%”的解决方案。 制作炸薯条的机器人 Flippy 是由 Miso Robotics 创建的，Miso Robotics 是一家由一群加州理工学院毕业生创立的当地初创公司。

丹尼斯·昆斯 (Denise Koons) 邀请我参观厨房，她与“生物识别订购”面部识别公司 PopID 合作。 她演示了我的订单的各个阶段。 她按下附近屏幕上的按钮。 汉堡厨师将一份汉堡的和牛牛排磨碎，然后将其从管子中挤出，塞在两个金属板之间，使其呈棕色。 一百九十五秒后，塑料臂旋转以接收棕色汉堡，最终将肉放入等待的容器中。

BurgerChef 是一个大而四四方方的设备，感觉上并不比烤面包机更具威胁性，而且看起来也不是特别令人兴奋。 然而，Flippy 才是这个地方真正的明星，而且绝对令人恐惧。

它只是一个足以令人不安的人形，一只巨大的蛇形手臂从天花板向下延伸，停在透明窗户后面的油炸站上。 再按一下按钮，机械臂就会猛地拉起等待的金属炸篮，并将其移至一侧，预定数量的冷冻土豆片落入炸篮中。 然后，Flippy 将篮子浸入滚烫的油中，我们等待着。

Miso Robotics 联合创始人之一罗布·安德森 (Rob Anderson) 后来告诉我，Flippy 最初的构想是一个可以翻转汉堡的烧烤大师机器人，因此得名。 但事实证明，管理烧烤架——跟踪汉堡、奶酪、面包和洋葱，并能够在适当的时间翻转不同的物体——结果是一个非常复杂的机器人问题，对于初创公司来说太棘手了，无法解决，他说。 因此，他们决定转向一个更简单的挑战：制造一个可以管理油炸站的机器人，安德森认为，对于人类工人来说，这“可能是厨房里压力最大、最危险的任务”，因此对于机器人来说，这是一项很好的任务，不会被热油烫伤或受热困扰。

当我看到一只巨大的橡胶包裹的金属手臂再次拿起炸篮并粗暴地摇晃时，我只有一个想法：性爱机器人的未来将会非常不愉快。

人工智能实际上做了什么？

我不清楚这家餐厅与其他机器人辅助餐厅有何不同，目前加州和美国各地都有许多机器人辅助餐厅。 因此，我跟踪了安德森，了解人工智能到底是如何被使用的。

他解释说，Flippy 的人工智能组件是为微妙而困难的任务而设计的，例如适应不同大小的厨房和炉灶。 它还有 计算机视觉，一种人工智能，它使用机器学习和神经网络，使计算机能够以人类对视觉做出反应的方式对照片或视频等视觉输入进行操作。 Flippy 的计算机视觉持续监控炸篮的放置位置，因此，如果人类工人将炸篮更换到稍微不同的位置，机器就会简单地进行调整。

他说，该机器人不仅限于炸薯条：它还可以煎炸鸡翅和洋葱圈，并且可以检测何时将洋葱（而不是土豆）放入炸锅中，并自动调整煎炸时间。 人工智能还赋予机器人“安排和预测”能力，例如在午餐高峰或下午较慢的时间决定“烹饪所有这些食物的正确顺序是什么，这样它们仍然煮得很完美”。

安德森说，Flippy 的设计目的并不是完全取代人类工人，而是成为一种让他们的工作更轻松、更安全的“工具”。

“这很大程度上就是这种协作设置，”他说，并补充说，与机器人一起工作将教会人们“更多以职业发展为导向的新技能”，而不仅仅是学习如何烹饪炸薯条”。

我问安德森，除了知道如何按下按钮之外，这些技能还是什么。

安德森表示，虽然 Flippy 的界面设计得非常简单，但员工必须掌握“它是如何工作的、如何清洁它、如何保持其运行”，以及如何在需要时与机器人支持热线取得联系。服务或维修。 Flippy 无法自我清洁：它需要每晚擦拭，并且每月和每季度进行更深入的清洁。 他说，人类员工还可以做“更多的客户参与工作”。 “您不必只是坐在那里监控油炸机。”

Flippy 式油炸机已经在多个快餐店投入使用，包括 White Castle 和 Jack in the Box，安德森告诉我：“我们已经有一队机器人了。”

品尝结果

那么，在大肆宣传之后，机器人制作的汉堡和薯条到底有多好吃呢？

尽管机器人汉堡有更高质量的 In-N-Out 汉堡式自制酱料以及新鲜的生菜和番茄，但它的表现却非常平庸。 牛肉有点像橡胶。 我承认，Flippy 的薯条酥脆且呈漂亮的棕色，而不是快餐店经常出现的松软的土豆。 我很高兴地吃了它们，但并没有想更多。

牛肉汉堡和薯条是目前菜单上唯一的选择。 在我访问期间，一位单独进来的普通顾客问了一些问题，但没有订购就离开了。 （他告诉我他想要一个素食汉堡。）另一个男人一边打电话一边走进来，环顾四周，然后又走了出去。

离开 CaliExpress 后，我发现自己开车去了最近的麦当劳，在那里我又点了一个由其他人准备的芝士汉堡。 它更小，而且原料显然更便宜，但我发现自己正在品尝这种驾车穿越经典的精心制作的味道。

我设置了一个计时器：人类只花了 1 分 26 秒就将一个新鲜的汉堡送到我手中。 我咬了一口，感觉肩膀放松了：到目前为止，人类仍然比机器更快。