如何在家制作酥脆炸鸡

外皮酥脆，内里柔嫩，美味至极！

既然你在这里，可以肯定你有兴趣学习如何在家制作酥脆炸鸡。自制餐点正在卷土重来，不仅是因为它们对你更有益，还因为它们可以帮助你省钱！

虽然炸鸡不一定是最健康的食物，但在家准备炸鸡可以让你有机会控制餐食中使用的配料种类和数量。

这道鸡肉食谱不仅充满经典的家乡风味，而且做法也非常简单。只需几种基本配料和大约 30 分钟，您和您的客人就能享受到最鲜美的白嫩鸡肉，以及金黄色的酥脆外皮。

制作酥脆炸鸡所需的配料

在家制作最美味的酥脆炸鸡其实非常简单！但在开始之前，您需要以下材料：

1 整只带皮鸡
3 个全蛋
1 杯酪乳或全脂牛奶
2 ½ 杯通用面粉
1 茶匙辣椒粉（可选）
2 杯植物油或菜籽油（用于煎炸）

酥脆炸鸡的其他配料

我们把这道菜的配料做得非常简单，你可以肯定它的味道会很棒。话虽如此，我们总是希望你能自由地发挥自己的创意！以下是一些你可以添加到脆皮炸鸡食谱中的其他配料：

草药：添加牛至或百里香等香草可以为您的炸鸡增添独特而美味的风味。

香料：添加蒜粉、洋葱粉甚至辣椒粉都会给您的脆皮鸡增添咸味和/或辣味！

辣酱：在面糊中添加辣酱会增加鸡肉的辣味（尤其是与辣椒结合时！）

如何制作酥脆炸鸡

现在我们已经把食材分类好了，我们可以开始有趣的部分了！让我们做一些酥脆的炸鸡吧！

步骤1

在搅拌碗中加入鸡蛋和酪乳。注意：如果您要添加辣酱，现在是时候了！用叉子或搅拌器搅拌混合物直至混合均匀。将所有鸡块放入碗中，搅拌均匀。然后，盖上盖子，将鸡肉冷藏 2 至 4 小时。如果时间不够，就不要冷藏了！

第2步

在一加仑大小的密封袋中加入面粉、盐、黑胡椒和辣椒粉。摇匀。一次加入几块鸡肉，摇匀。将裹好酱汁的鸡肉块放在盘子上。等所有鸡肉块都裹上酱汁后，将它们放回密封袋中，再摇匀一次。

步骤3

接下来，将油或起酥油倒入大煎锅。将火调至中高火，让油变热。不要等油冒烟后再加入鸡肉。当你将一撮面粉撒入油中并发出嘶嘶声时，你就知道它已经做好了！

步骤4

将鸡块放入油中，开中火。注意不要把锅里的东西塞得太满。我通常先煎鸡胸肉和鸡腿肉，因为它们比较大。煎鸡的时候一定要注意观察。千万不要离鸡太远。当鸡块一面煎成金黄色时，用钳子或叉子翻面。当鸡块两面都煎成金黄色并煎熟时，取出。

用叉子刺穿鸡肉来测试一下。如果汁水清澈，那就熟了。你可以将温度计插入鸡肉中心来进一步确定它是否熟了。当它的内部温度达到最低 165 华氏度时，就可以吃了！

步骤5

将煮熟的鸡肉放在铺有纸巾的烤盘或金属架上。如果您要烹饪多批鸡肉，可以将其放入烤箱中保温，以保持鸡肉的温度。

在烹饪更多鸡肉之前，可能需要添加更多油。确保油再次变热，并用少许面粉测试，然后再添加更多鸡肉。

继续将鸡肉放入油中，直至所有鸡肉都熟透，没有粉红色残留。待其稍微冷却后即可食用。

找到最适合你的酥脆外皮

我们都喜欢炸鸡，但对口感的偏好也有所不同。以下是一些秘诀，让你你的完美的酥脆涂层。

想要更厚实、更脆的口感吗？ 将鸡肉在面粉混合物中浸两次。先在鸡肉上裹一层面粉，然后在鸡蛋和酪乳混合物中裹一层，然后再裹一层面粉！第一次将鸡肉浸入面粉中之前，一定要确保鸡肉是干的。

什么是 最好的 如何才能做出最酥脆的炸鸡？ 要想做出最酥脆的鸡肉，可以在鸡蛋和酪乳混合物中加入一些面粉和玉米淀粉。这会使面糊变稠，从而做出超酥脆的鸡肉。

喜欢口味清淡的炸鸡吗？ 你可以通过在面粉中添加泡打粉来制作更轻的面糊。这样可以让涂层中多出一点空气，让它变得更轻更蓬松！

酥脆炸鸡的额外提示

在涂上酱汁之前，先将鸡肉拍干。这将有助于酱汁更好地粘住鸡肉。
煎炸时，不要将鸡块塞得太紧。这样会导致烹饪不均匀和鸡肉太湿。分批煎炸鸡肉还可以保持油温稳定。如果鸡肉上色太快但里面还是生的，请调低油温并煎炸更长时间。
根据需要调整烹饪时间和温度，以确保鸡肉均匀烹饪并呈金黄色和酥脆。

如何正确储存和重新加热剩菜

让鸡肉冷却至室温。在放入鸡肉之前，在密封容器底部放一张纸巾。这将有助于吸收水分并减少潮湿。将剩菜放在密封容器中，在冰箱中保存 3 到 4 天。

准备好重新加热鸡肉后，您可以用烤箱或空气炸锅加热！提前将鸡肉取出，这样它就可以开始加热到略高于室温的温度。

放入烤箱加热：将烤箱预热至 400 华氏度。将剩余的鸡块放在烤架或铝箔烤盘上，不盖盖子。烘烤约 15 分钟，或直至内部温度达到 165 华氏度。

在空气炸锅中重新加热：将空气炸锅预热至 375 华氏度。将剩下的鸡肉放在一层（确保不要太挤），每面煎几分钟！

经常问的问题

如果你以前从未在家做过炸鸡，你可能会有一些疑问！以下是最常见的问题。如果你没有找到你想要的答案，请在下面的评论部分中提出你的问题！

有没有推荐我使用的炊具类型？

我们建议使用铸铁煎锅，但这不是必需的。用铸铁煎锅煎炸可以增加酥脆度。不过，任何适用于烤箱的平底锅都可以。

煎炸时我应该多久翻转一次鸡肉？

可以将鸡肉翻转多次以确保均匀受热。您可能听说过鸡肉只能翻转一次，但事实并非如此！

我应该在这个食谱中使用哪些鸡块？

为了增加多样性，我们建议在这个食谱中使用整只鸡，但任何鸡块都可以！你可以将鸡胸肉、鸡翅、鸡腿和鸡腿任意组合。如果你喜欢深色肉，就选择鸡腿和鸡腿。如果你喜欢白肉，就选择鸡胸肉和鸡翅。请记住，白肉比深色肉更瘦，但深色肉往往味道更浓郁。

鸡皮可以去掉吗？

可以去掉皮，但这会增加一点酥脆感！

我可以用无骨鸡肉代替吗？

尽管带骨鸡肉比无骨鸡肉多汁一点，但无骨鸡肉也很好。

1 切好的鸡肉带皮（胸脯肉、腿肉、大腿肉）、翅膀（裹上面包屑后将翅尖塞在下面）、脖子、砂囊和肝脏（可选）。
3 全蛋
1 杯子酪乳
2 ½ 杯子多用途面粉
1 茶匙盐更多口味
1 茶匙黑胡椒
1 茶匙辣椒
煎炸用植物油或菜籽油用多少油取决于你的煎锅的大小，我通常使用 1-1/12 杯。

在搅拌碗中加入鸡蛋和酪乳。用叉子搅拌均匀。加入所有鸡块，搅拌均匀，让鸡块裹上鸡蛋和酪乳混合物。盖上盖子，冷藏 2-4 小时。可以省略冷藏，但如果时间允许，建议冷藏。
在一加仑大小的密封袋中加入面粉、盐、黑胡椒和辣椒粉。摇匀。每次加入几块，摇匀。将裹好酱汁的块放在盘子上。等所有块都裹好酱汁后，将它们放回密封袋中，摇匀，再裹一次酱汁。
将油倒入大煎锅。调至中高火，让油变热。不要等油冒烟后再放入鸡肉。在油里撒上一小撮面粉。当油发出嘶嘶声时，就可以下鸡肉了。
将鸡块放入油中，开中火。不要将锅塞得太满。我通常先煎鸡胸肉和鸡腿肉。煎鸡时一定要留意鸡肉。当鸡块一面煎至金黄色时，用叉子或丁将鸡块翻面。
当鸡块两面都呈金黄色且熟透时，将其取出。用叉子刺穿鸡肉以测试其是否熟透；如果汁水清澈，则表示已熟透。将煮熟的鸡肉放在铺有纸巾的烤盘上。在添加更多鸡肉之前，可能需要添加更多油。确保油再次变热，并用少许面粉测试，然后再添加更多鸡肉。
继续将鸡肉放入油中，直至所有鸡肉都煮熟并且汁水变清。
待其稍微冷却后即可食用。