澳大利亚超市的植物性产品更健康吗

“我们发现一些产品的盐或饱和脂肪含量如此之高，我们很难称它们为‘健康’，” 迪肯大学的博士生 Laura Marchese 和高级研究员 Katherine Livingstone 博士说道。

对于植物性奶酪，其钠含量从每 100 克 390 毫克到 1,400 毫克不等。

研究人员还观察到植物性肉类越来越咸的一致趋势。 2014 年对澳大利亚超市 66 种植物性肉类产品进行的审计发现，每 100 克豆类产品的钠含量为 316 毫克，豆腐产品的钠含量为 640 毫克。 在 2019 年对 137 种产品进行的审核中，含量范围高达每 100 克 1,200 毫克。

乳制品替代品在这次审计中也表现不佳。

只有三分之一的植物性酸奶标注了钙含量，而且只有 20% 的超市产品符合每 100 克 100 毫克的钙含量建议。

对于植物性奶酪，92% 未强化钙，饱和脂肪含量为每 100 克 0 克至 28 克。

还评估了植物奶的饱和脂肪含量。

椰奶的饱和脂肪含量平均比杏仁奶、燕麦奶或豆奶高六倍。 之前的审计还发现，椰奶的饱和脂肪含量远高于所有其他类别的奶。

然而，研究人员发现钙强化植物奶的比例有所提高。

“在我们审核的强化奶中，近四分之三 (73%) 含有推荐量的钙——每 100 毫升至少含有 100 毫克。 这是个好消息，因为 2019 年至 2020 年对墨尔本和悉尼 115 种植物奶进行的审核发现，只有 43% 的植物奶添加了钙。”​研究人员说 对话。​

那么，是什么导致了渔护署明显缺乏遵守呢？

由于澳大利亚食品供应中植物性替代产品的增加，AFCD 2022 年发布的版本包括专门针对乳制品和肉类替代品的新食品类别。 这个新类别包含 29 种食品和饮料。

“虽然这是数据库过去迭代的增加，但由于可行性原因，食品成分数据库只能包含选定数量的食品，并且需要定期更新以捕获食品供应中可用的新产品。 因此，它们可能在发布后不久就会过时，特别是对于快速增长的类别而言，”研究人员写道 食品成分与分析杂志​。

他们观察到，很少有研究调查食品供应中可用的肉类和奶制品替代品是否反映了国家食品成分数据库中描述的可用产品和营养成分。 因此，他们进行这项研究是为了强调可靠且最新的食物成分数据库的重要性。

从 2022 年 6 月到 10 月，FoodTrack 方法用于收集墨尔本四家主要超市的产品信息：Woolworths、Coles、ALDI 和 Independent Grocers of Australia。 总共覆盖了八家超市（四家连锁店中各两家）。

FoodTrack由联邦科学与工业研究组织（CSIRO）和澳大利亚国家心脏基金会开发，旨在创建澳大利亚主要超市销售的食品和饮料的数据库。

这些产品——总共 704 种独特的产品，其中包括 249 种乳制品替代品和 455 种肉类替代品——然后与相应的 AFCD 食品项目代码相匹配，如果代码中没有，则匹配最接近的产品代码。

评估了所有强制性营养信息面板 (NIP) 变量：能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖和钠。 在肉类和奶制品替代品中非常重要的其他非强制性 NIP 类别也包括在内：钙和膳食纤维。 我们还评估了营养成分与渔护署产品有显着差异的超市产品的比例。

“显着”差异定义为相应渔农自然护理署项目的营养成分高于或低于 10%。 计算每个类别超出 10% 阈值的超市产品的百分比。

“采用最适合的方法，店内有很大比例的产品在营养成分方面与澳大利亚食品成分数据库中的同类产品存在 10% 以上的差异。 特别是，罐装豆类/豆类、奶酪替代品和风味牛奶替代品的种类并没有在渔护署中得到很好的反映。”​研究人员说。

三分之二的乳制品替代品和三分之一的肉类替代品没有反映在渔护署中。 这是因为类别内的产品选择更多，例如超市提供的各种罐装豆子和调味牛奶替代品。 使用的主要成分也更加多样化，尤其是奶酪替代品。

研究结果凸显了食品成分数据库在跟上快速增长的植物性行业的步伐方面面临的挑战。

“这项研究强调了维护反映食品供应的最新食品成分数据库的重要性。 这对于监测人口营养摄入量、为政策举措提供信息以及跟踪产品创新导致的食品供应构成变化具有重要意义。”​研究人员说。

“店内产品供应与食品成分数据之间的不一致可能会损害行业、政府和公共卫生工作。 它还可能损害政府和行业跟踪改善食品供应健康目标的进展情况，例如在澳大利亚跟踪国家健康食品伙伴关系改革计划中规定的减少目标。”​

数字编号：

“超市植物性肉类和奶制品替代品的营养成分与澳大利亚食品成分数据库的比较”​

作者：劳拉·E·马尔凯塞 (Laura E. Marchese)、吉莉·A·亨德里 (Gilly A. Hendrie) 等人​。