从 18 美元的巨无霸套餐到 24 美元的 Five Guys 套餐，美国人发现快餐价格上涨令人难以接受。因此，许多人正在重新考虑他们的就餐选择。
据 Applebee 的传奇特许经营商 Zane Tankel 介绍，餐饮业分为三个部分：高级餐饮、休闲餐饮和快餐。虽然快餐曾经因价格低廉而广受欢迎，但如今情况可能已不复存在。
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“他们正在逐渐放弃快餐和快餐服务，讽刺的是，他们转向休闲餐饮，”在纽约市地区经营多家 Applebee's 餐厅的 Apple-Metro 董事长兼首席执行官在最近接受福克斯商业采访时表示。
为了解决 18 美元巨无霸汉堡的争议，麦当劳美国总裁乔·埃林格最近 写了一封公开信 该公司的美国“粉丝”
“我可以告诉你，当我听说有 18 美元的巨无霸套餐出售时，我和我们的许多特许经营商都感到沮丧和担忧——即使它只在全美 13,700 多家门店中的一家。”他写道。
随后，埃林格澄清道：“2019 年，美国巨无霸的平均价格为 4.39 美元。尽管全球疫情爆发，随后几年供应链成本、工资和其他通胀压力也出现历史性上升，但现在的平均价格为 5.29 美元。这增长了 21%（而不是 100%）。”
他补充说，特许经营者为他们的餐厅制定菜单价格。在美国，超过 95% 的麦当劳餐厅都是由特许经营者拥有和经营的。
不过，Tankel 认为，菜单价格过高是快餐业的主要担忧。Tankel 在评论 Erlinger 的言论时评论道：“那么他在做什么？你知道，他在试图证明……1 美元菜单怎么了？你用的是 5 美元。”
当然，在快餐店吃饭还是可以省钱的。埃林格指出，美国 90% 以上的麦当劳特许经营店都提供 4 美元或更低价格的套餐。
下一个红龙虾？
虽然坦克尔认为消费者正在从快餐转向休闲餐饮，但这并不意味着美国的每家休闲餐厅都在蓬勃发展。
值得注意的是，红龙虾，这家成立于 1968 年的著名海鲜餐厅连锁店， 最近申请破产该公司计划将其业务出售给由其现有定期贷款人组建并控制的实体。
坦克尔表示，红龙虾可能并不是唯一一家面临困境的公司。
他说：“我可以说出两三家与红龙虾规模和范围相当、即将被收购的公司，据传它们将成为下一个被收购的公司。”
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坦克尔强调了餐饮业的矛盾。
“有些独角兽仍然表现良好——我选择不给他们免费做广告，”他说。“而大部分独角兽都在苦苦挣扎，因为成本在上涨。”
坦克尔补充说，餐馆必须更有创意才能吸引顾客。
当被问及他在餐厅采用的策略时，坦克尔透露了其中一种：Dollarita——一杯玛格丽塔酒 1 美元。
他评论道：“喝了太多 Dollaritas 酒后，你肯定会想吃一个汉堡包。”
出售 Applebee's
坦克尔还分享了经营连锁休闲餐厅所面临的挑战，强调这并不容易。
他用一个例子来说明自己所面临的压力。
“今天下雪了，我们没有生意。我们每周的工资单是 200 万美元。我们每周还有 100 万美元的食品成本。所以不管下雪、下雨还是暴风雨，这些都不会改变，”他说。“所以我一直觉得自己在逃命。”
如今，Tankel 的压力应该没有以前那么大了。2024 年 1 月，Apple-Metro 宣布将纽约市大都会区的 21 家 Applebee's 餐厅出售给总部位于新泽西州的 Doherty Enterprises。
然而，坦克尔澄清说，此次出售并不是因为经营餐厅的挑战，而是因为这是买家的一项战略性收购。
“这不仅仅是一笔交易。我并不是来卖房的。而且买家确实追了我大约一年，”他回忆道。
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