对于大规模养殖肉类生产计划来说，今年是艰难的一年。 2022 年 5 月，另一家加州初创公司 Eat Just 宣布计划与生物反应器公司 ABEC 合作建造多达 10 个大型生物反应器，每个反应器容量为 25 万升。 这笔交易破裂了， ABEC 稍后提交 向联邦法院提交的一份修正后的法律诉讼，声称未付发票金额超过 6,100 万美元。
周说，缺乏大量资金使公司陷入先有鸡还是先有蛋的困境。 人工培育的肉类仍然比传统肉类贵得多，因此投资者希望看到初创公司在投入大型工厂之前可以降低成本的证据。 但对于初创公司来说，要证明他们可以在没有这些大型工厂的情况下大规模种植肉类，可能会很困难。
周预计更多的公司将以“逐步”的方式扩大规模，试图通过逐渐扩大的设施来展示可扩展的生产，而不是直接跳到非常大的肉类工厂。
这似乎就是 Upside 正在采取的方法，将重点转移回埃默里维尔工厂，而不是伊利诺伊州工厂。 瓦莱蒂在电子邮件中告诉员工，扩建后的埃默里维尔工厂可能具有与伊利诺伊州工厂第一阶段类似的产能，并具有类似的商业启动日期。
瓦莱蒂写道：“这样做的成本将大大低于建造 Rubicon 第一阶段的成本。” “我们的重点和执行力将通过利用团队、学习和现有基础设施来帮助 [the Emeryville facility]。 与我们团队的其他成员共处一地也将实现更高效的技术转移。”
可持续食品风险投资公司 Clear Current Capital 的投资者史蒂夫·莫利诺 (Steve Molino) 赞扬 Upside 决定放弃伊利诺伊州工厂，转而专注于埃默里维尔。 “这是每个公司都应该做的，”他说。 “在进行这些巨额资本支出和重大投资之前，他们应该努力最大限度地利用现有资源。”
Upside 的埃默里维尔工厂于 2021 年 11 月开业，绰号为 Epic（工程、生产和创新中心的缩写）。 该公司在推出时表示，它拥有 未来产能超过40万辆 每年养殖肉类的磅数。 2023 年 9 月， 连线调查 据透露，Upside 的纹理鸡柳直到最近还在一家餐厅供应。 Bar Crenn 每月举办一系列晚餐 在旧金山，这些药物不是在 Epic 的大型生物反应器中生产的，而是在两升滚瓶中小规模生产的。
尽管人造肉公司的融资环境仍然不稳定，但有一些迹象表明该行业正在缓慢发展。 一月份，以色列成为第三个获得监管批准的国家 养殖肉。 2023 年 12 月，澳大利亚和新西兰共同的食品安全监管机构开始批准初创公司 Vow 的养殖鹌鹑细胞生产的肉类。
然而，该技术引起了立法者的反对 佛罗里达 和 亚利桑那，该法案已经出台，如果获得通过，将禁止销售培养肉。 美国此举是在意大利议会投票之后做出的 禁止培养肉 尽管事实上它们不在欧盟境内的任何地方销售，但它们仍在该国销售。 瓦莱蒂在给员工的电子邮件中写道，“批评者正试图为我们写讣告，并努力禁止我们的行业处于起步阶段。”
由于该行业仍处于早期阶段，且风险投资资金紧张，莫利诺欢迎采取更逐步的方法来扩大培养肉规模，而不是在大型肉类酿造工厂上大举押注。 “我认为这对于 Upside 和这个领域来说都是个好消息，”他说。 “听起来更合乎逻辑、更合理、计划周全、经过深思熟虑。”
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