![](https://skinnyms.com/wp-content/uploads/2024/06/How-to-Make-Crispy-Fried-Chicken-Featured.png)
外皮酥脆,内里柔嫩,美味至极!
既然你在这里,可以肯定你有兴趣学习如何在家制作酥脆炸鸡。自制餐点正在卷土重来,不仅是因为它们对你更有益,还因为它们可以帮助你省钱!
虽然炸鸡不一定是最健康的食物,但在家准备炸鸡可以让你有机会控制餐食中使用的配料种类和数量。
这道鸡肉食谱不仅充满经典的家乡风味,而且做法也非常简单。只需几种基本配料和大约 30 分钟,您和您的客人就能享受到最鲜美的白嫩鸡肉,以及金黄色的酥脆外皮。
制作酥脆炸鸡所需的配料
![脆皮炸鸡的配料](https://skinnyms.com/wp-content/uploads/2024/06/Crispy-Fried-Chicken-1-1200x1800.jpg)
在家制作最美味的酥脆炸鸡其实非常简单!但在开始之前,您需要以下材料:
- 1 整只带皮鸡
- 3 个全蛋
- 1 杯酪乳或全脂牛奶
- 2 ½ 杯通用面粉
- 1 茶匙辣椒粉(可选)
- 2 杯植物油或菜籽油(用于煎炸)
酥脆炸鸡的其他配料
我们把这道菜的配料做得非常简单,你可以肯定它的味道会很棒。话虽如此,我们总是希望你能自由地发挥自己的创意!以下是一些你可以添加到脆皮炸鸡食谱中的其他配料:
![](https://skinnyms.com/wp-content/uploads/2024/04/Skinny-Ms-Graphics-Horizontal-728-x-450-px-2.png)
草药:添加牛至或百里香等香草可以为您的炸鸡增添独特而美味的风味。
香料:添加蒜粉、洋葱粉甚至辣椒粉都会给您的脆皮鸡增添咸味和/或辣味!
辣酱:在面糊中添加辣酱会增加鸡肉的辣味(尤其是与辣椒结合时!)
如何制作酥脆炸鸡
![炸鸡](https://skinnyms.com/wp-content/uploads/2024/06/Crispy-Fried-Chicken-12-1200x1800.jpg)
现在我们已经把食材分类好了,我们可以开始有趣的部分了!让我们做一些酥脆的炸鸡吧!
步骤1
在搅拌碗中加入鸡蛋和酪乳。注意:如果您要添加辣酱,现在是时候了!用叉子或搅拌器搅拌混合物直至混合均匀。将所有鸡块放入碗中,搅拌均匀。然后,盖上盖子,将鸡肉冷藏 2 至 4 小时。如果时间不够,就不要冷藏了!
第2步
在一加仑大小的密封袋中加入面粉、盐、黑胡椒和辣椒粉。摇匀。一次加入几块鸡肉,摇匀。将裹好酱汁的鸡肉块放在盘子上。等所有鸡肉块都裹上酱汁后,将它们放回密封袋中,再摇匀一次。
步骤3
接下来,将油或起酥油倒入大煎锅。将火调至中高火,让油变热。不要等油冒烟后再加入鸡肉。当你将一撮面粉撒入油中并发出嘶嘶声时,你就知道它已经做好了!
步骤4
将鸡块放入油中,开中火。注意不要把锅里的东西塞得太满。我通常先煎鸡胸肉和鸡腿肉,因为它们比较大。煎鸡的时候一定要注意观察。千万不要离鸡太远。当鸡块一面煎成金黄色时,用钳子或叉子翻面。当鸡块两面都煎成金黄色并煎熟时,取出。
用叉子刺穿鸡肉来测试一下。如果汁水清澈,那就熟了。你可以将温度计插入鸡肉中心来进一步确定它是否熟了。当它的内部温度达到最低 165 华氏度时,就可以吃了!
步骤5
将煮熟的鸡肉放在铺有纸巾的烤盘或金属架上。如果您要烹饪多批鸡肉,可以将其放入烤箱中保温,以保持鸡肉的温度。
在烹饪更多鸡肉之前,可能需要添加更多油。确保油再次变热,并用少许面粉测试,然后再添加更多鸡肉。
继续将鸡肉放入油中,直至所有鸡肉都熟透,没有粉红色残留。待其稍微冷却后即可食用。
找到最适合你的酥脆外皮
![烤架上的脆皮鸡](https://skinnyms.com/wp-content/uploads/2024/06/Crispy-Fried-Chicken-15-1.jpg)
我们都喜欢炸鸡,但对口感的偏好也有所不同。以下是一些秘诀,让你 你的 完美的酥脆涂层。
想要更厚实、更脆的口感吗? 将鸡肉在面粉混合物中浸两次。先在鸡肉上裹一层面粉,然后在鸡蛋和酪乳混合物中裹一层,然后再裹一层面粉!第一次将鸡肉浸入面粉中之前,一定要确保鸡肉是干的。
什么是 最好的 如何才能做出最酥脆的炸鸡? 要想做出最酥脆的鸡肉,可以在鸡蛋和酪乳混合物中加入一些面粉和玉米淀粉。这会使面糊变稠,从而做出超酥脆的鸡肉。
喜欢口味清淡的炸鸡吗? 你可以通过在面粉中添加泡打粉来制作更轻的面糊。这样可以让涂层中多出一点空气,让它变得更轻更蓬松!
酥脆炸鸡的额外提示
- 在涂上酱汁之前,先将鸡肉拍干。这将有助于酱汁更好地粘住鸡肉。
- 煎炸时,不要将鸡块塞得太紧。这样会导致烹饪不均匀和鸡肉太湿。分批煎炸鸡肉还可以保持油温稳定。如果鸡肉上色太快但里面还是生的,请调低油温并煎炸更长时间。
- 根据需要调整烹饪时间和温度,以确保鸡肉均匀烹饪并呈金黄色和酥脆。
如何正确储存和重新加热剩菜
![主菜](https://skinnyms.com/wp-content/uploads/2024/06/Crispy-Fried-Chicken-17-1200x1800.jpg)
让鸡肉冷却至室温。在放入鸡肉之前,在密封容器底部放一张纸巾。这将有助于吸收水分并减少潮湿。将剩菜放在密封容器中,在冰箱中保存 3 到 4 天。
准备好重新加热鸡肉后,您可以用烤箱或空气炸锅加热!提前将鸡肉取出,这样它就可以开始加热到略高于室温的温度。
放入烤箱加热:将烤箱预热至 400 华氏度。将剩余的鸡块放在烤架或铝箔烤盘上,不盖盖子。烘烤约 15 分钟,或直至内部温度达到 165 华氏度。
在空气炸锅中重新加热:将空气炸锅预热至 375 华氏度。将剩下的鸡肉放在一层(确保不要太挤),每面煎几分钟!
推荐配菜
![香草小土豆沙拉配菜](https://skinnyms.com/wp-content/uploads/2021/09/Herby-Baby-Potato-Salad-9-Life-e1631112581947.jpg)
如果你在家做酥脆的炸鸡,你需要一些自制的配菜来搭配它!有很多选择可以与炸鸡搭配,但以下是我们最喜欢的一些:
经常问的问题
![晚餐吃鸡腿](https://skinnyms.com/wp-content/uploads/2024/06/Crispy-Fried-Chicken-19-1200x1800.jpg)
如果你以前从未在家做过炸鸡,你可能会有一些疑问!以下是最常见的问题。如果你没有找到你想要的答案,请在下面的评论部分中提出你的问题!
有没有推荐我使用的炊具类型?
我们建议使用铸铁煎锅,但这不是必需的。用铸铁煎锅煎炸可以增加酥脆度。不过,任何适用于烤箱的平底锅都可以。
煎炸时我应该多久翻转一次鸡肉?
可以将鸡肉翻转多次以确保均匀受热。您可能听说过鸡肉只能翻转一次,但事实并非如此!
我应该在这个食谱中使用哪些鸡块?
为了增加多样性,我们建议在这个食谱中使用整只鸡,但任何鸡块都可以!你可以将鸡胸肉、鸡翅、鸡腿和鸡腿任意组合。如果你喜欢深色肉,就选择鸡腿和鸡腿。如果你喜欢白肉,就选择鸡胸肉和鸡翅。请记住,白肉比深色肉更瘦,但深色肉往往味道更浓郁。
鸡皮可以去掉吗?
可以去掉皮,但这会增加一点酥脆感!
我可以用无骨鸡肉代替吗?
尽管带骨鸡肉比无骨鸡肉多汁一点,但无骨鸡肉也很好。
- 1 切好的鸡肉 带皮(胸脯肉、腿肉、大腿肉)、翅膀(裹上面包屑后将翅尖塞在下面)、脖子、砂囊和肝脏(可选)。
- 3 全蛋
- 1 杯子 酪乳
- 2 ½ 杯子 多用途面粉
- 1 茶匙 盐 更多口味
- 1 茶匙 黑胡椒
- 1 茶匙 辣椒
- 煎炸用植物油或菜籽油 用多少油取决于你的煎锅的大小,我通常使用 1-1/12 杯。
-
在搅拌碗中加入鸡蛋和酪乳。用叉子搅拌均匀。加入所有鸡块,搅拌均匀,让鸡块裹上鸡蛋和酪乳混合物。盖上盖子,冷藏 2-4 小时。可以省略冷藏,但如果时间允许,建议冷藏。
-
在一加仑大小的密封袋中加入面粉、盐、黑胡椒和辣椒粉。摇匀。每次加入几块,摇匀。将裹好酱汁的块放在盘子上。等所有块都裹好酱汁后,将它们放回密封袋中,摇匀,再裹一次酱汁。
-
将油倒入大煎锅。调至中高火,让油变热。不要等油冒烟后再放入鸡肉。在油里撒上一小撮面粉。当油发出嘶嘶声时,就可以下鸡肉了。
-
将鸡块放入油中,开中火。不要将锅塞得太满。我通常先煎鸡胸肉和鸡腿肉。煎鸡时一定要留意鸡肉。当鸡块一面煎至金黄色时,用叉子或丁将鸡块翻面。
-
当鸡块两面都呈金黄色且熟透时,将其取出。用叉子刺穿鸡肉以测试其是否熟透;如果汁水清澈,则表示已熟透。将煮熟的鸡肉放在铺有纸巾的烤盘上。在添加更多鸡肉之前,可能需要添加更多油。确保油再次变热,并用少许面粉测试,然后再添加更多鸡肉。
-
继续将鸡肉放入油中,直至所有鸡肉都煮熟并且汁水变清。
-
待其稍微冷却后即可食用。
- 这是我的商业秘诀:在将鸡肉块加入面粉混合物之前,不要让鸡蛋混合物滴落。鸡蛋/酪乳混合物与面粉混合,使鸡肉格外酥脆。
- 提示:如果没有密封袋,可以将面粉混合物放入大的搅拌碗中。
- 尝试在鸡肉煮熟后,在烘烤之前在自制饼干的顶部加入一茶匙油。好吃极了!
- 等油冷却至室温后再处理。不要将水倒入水槽。
服务: 8盎司(大约) | 卡路里: 334千卡 | 碳水化合物: 60G | 蛋白质: 12G | 胖的: 4G | 饱和脂肪: 1G | 多不饱和脂肪: 1G | 单不饱和脂肪: 1G | 胆固醇: 123毫克 | 钠: 630毫克 | 钾: 147毫克 | 纤维: 2G | 糖: 0.4G | 维生素A: 427印第安纳大学 | 维生素C: 0.01毫克 | 钙: 三十四毫克 | 铁: 4毫克 |
关键词 经济实惠、高蛋白、快捷方便
你做过这个菜谱吗?
在 Instagram 上标记 @skinnyms 或标记 #skinnyms
相关鸡肉食谱
![烤箱烤鸡排](https://skinnyms.com/wp-content/uploads/2021/07/Baked-Chicken-Katsu-7-Featured-1200x862.jpg)
吃不够炸鸡?我们也一样!如果您喜欢学习如何制作酥脆炸鸡,您可能还会喜欢:
您要尝试我们的酥脆炸鸡吗?有了这道简单又美味的食谱,您无需担心第一次炸鸡!无论何时,都可以和朋友或家人一起享用这道令人舒心的菜肴!
请在评论中告诉我们你的鸡肉做得怎么样。请务必订阅我们的电子通讯,并关注我们 Pinterest, 或者 Instagram 这样您就不会错过任何美味食谱!
1719749678
#如何在家制作酥脆炸鸡
2024-06-29 13:00:00