Bionade 作为先驱：为什么汽水初创公司经常失败

Bionade 于 30 年前推出了第一款纯素、低糖柠檬水，随后风靡一时。 许多其他人也纷纷效仿，如今市场似乎几乎已经饱和。 初创公司将很难生存。

今天的饮料市场看起来与 80 年代有所不同。 曾经有啤酒、水、果汁和可乐的地方，现在却出现了几乎难以管理的各种色彩缤纷的柠檬水、碳酸饮料和软饮料。 弗里茨利莫, 俱乐部伙伴、法斯布劳斯、弗罗伦德、 柠檬水，规定，现在…… 许多柠檬水不仅仅是止渴，也是一种有意识的生活方式的体现。 而且它们不再仅仅针对年轻人，而是针对成年人。

时尚豪华轿车似乎在大城市特别受欢迎。 但这种趋势起源于法兰克省。 30 年前的 2 月 24 日，来自拥有 3000 名居民的 Ostheim vor der Rhön 小镇的前酿酒师 Dieter Leipold 申请了一种新型苏打水的专利：Bionade。

Bionade 创造了一个新的饮料类别 – 但最初并没有成功

“当时 Bionade 的与众不同之处在于，它根本不被视为柠檬水，”科隆市场研究机构 Rheingold Salon 的心理学家兼市场研究员 Jens Lönneker 说。 可乐和芬达已经因为太甜而遭到批评。 但有了 Bionade，这种羞涩感就消失了：天然生产、甜度较低、瓶子比典型的柠檬水更小。 “从许多消费者的角度来看，这是一个全新的饮料类别，”Lönneker 说。 据该公司称，Leipold 自 20 世纪 60 年代以来一直致力于开发一种新饮料。 但在 20 世纪 90 年代，这个想法获得了特别的发展势头。 巴伐利亚伦恩省的彼得家族啤酒厂经济状况不佳。 如今德国的啤酒消费量仍在下降。 2013 年，每个公民平均饮酒量为 99 升，而 2023 年，这一数字为 83 升。 下降趋势在20世纪90年代就已经很明显了。

也读一下

Funq’想要说服人们多喝自来水——这就是它应该发挥的作用

对于 Bionade，莱波尔德运用了他的啤酒酿造知识：Bionade 也是用大麦麦芽酿造的。 只不过不产生酒精。 以蜜蜂为例，糖通过发酵转化为葡萄糖酸。 瓶子也是以经典啤酒瓶的形状为基础的。
Bionade 的故事就像一个童话：一家家族企业正在为生存而战。 节省的想法来了。 但她最初被误解了。 重大突破尚未到来。 然后莱波尔德的妻子中了彩票，并将钱投入公司。 接下来是新的设计、第一家饮料批发商，最后 Bionade 成为人们的崇拜对象：从巴伐利亚各省到全国各地的时尚俱乐部。 这大概就是 Bionade 喜欢讲述的故事。

Radeberger 收购后：Bionade 现已成为 Hassia 集团的一部分

现在，这种饮料的想法也保证了该地区农民的收入。 该地区的许多田地已成为接骨木浆果田。 据该公司称，接骨木浆果是最受欢迎的品种。 其他 40 年前可能无法想象的柠檬水品种包括荔枝、香草、果园水果和柠檬佛手柑。

Bionade 现在不再独立。 该品牌绕道欧特家集团旗下的 Radeberger 集团，自 2018 年起成为 Hessian Hassia 集团的一部分。 尽管需求暂时下降，但 Bionade 似乎仍然取得了成功：该品牌表示，2022 年销售额增长了 6%。

其他制造商也纷纷效仿，推出非酒精饮料

“Bionade 是一种全新类型的软饮料。 由于其热量含量低，它非常领先于时代精神。”位于柏林的非酒精饮料协会 (Wafg) 常务董事 Detlef Groß 说道。 许多其他饮料制造商也纷纷效仿。 Bionade 对外观相似的产品采取了法律行动。 但其他不含酒精的时尚饮料也开始流行。 2010 年，科隆啤酒厂 Gaffel 向市场推出了桶装啤酒机。 Club-Mate 开始与可乐竞争作为含咖啡因饮料。

也读一下

说唱歌手和他们的食品品牌：这些是来自逮捕令、Capital Bra and Co 的初创公司

一些制造商做得更好，并且更加道​​德地展示自己：新的苏打水不仅应该是有机的，而且应该是公平生产和可持续的。 无论如何，素食主义者。 可以这么说，为了一个更美好的世界而喝酒。 Bionade 还致力于生物多样性和环境教育，多年来一直在购买二氧化碳中性电力。 弗里茨·科拉 反对塑料垃圾的“玻璃杯饮料”运动即将到来。 Lemonaid 和 Premium Collective 等一些制造商于 2010 年联手成立了“正确饮料制造商协会”——尽管现在再也没有听到或读到过任何消息。

享有特权的素食主义者喝“好”的时尚豪华轿车

“优质豪华轿车”的目标群体包括所谓的 Lohas（健康和可持续生活方式）。 想要健康、可持续生活的人们。 “Bionade-Biedermeier”一词通常带有贬义，多年来一直被用来形容通过可持续消费获得政治地位的富裕城市居民。 根据 Yougov 的一项调查，Fritz Kola 顾客中素食者和严格素食者的比例比一般人群高 50%。

时髦的豪华轿车到底有多健康可能值得怀疑。 其中一些饮料的含糖量比 80 年代的软饮料还要少。 有些流行饮料甚至不是正式的苏打水。 因为对于苏打水来说，糖含量实际上必须至少达到百分之七。 但“新”饮料还含有几克糖。 心理学家 Lönneker 表示，营销会带来改变。 他将其比作出售赎罪券。 “有了这些饮料，你又成为好人之一，并且仍然可以喝以前因不健康而拒绝的美味食物，”Lönneker 说。 他认为肉类替代品也存在类似的所谓合理化。

也读一下

纯素烤肉也是用二氧化碳制成的吗？ 这个来自柏林的创业团队相信

在柠檬水市场：“具有车库创始人心态的初创公司往往处境艰难。”

据 Wafg 称，德国没有确切的苏打水和类似非酒精饮料产品数量。 “我们推出了大量新产品，但只有少数能够在市场上保持自己的地位，”总经理格罗斯说。 进入市场需要付出很大的努力。 成功的关键是好的产品，但你还必须熟悉食品和包装法。 此外，柠檬水市场并不是一个利基市场。 除了国际公司外，矿泉水、啤酒厂和地区制造商也参与其中。 “具有车库创始人心态的初创公司往往会遇到困难，”格罗说。

也读一下

他与有影响力的人 Gronkh 创立了一家茶叶初创公司 – 现在面临破产威胁

除了汽水外，软饮料还包括其他时尚产品，例如冰茶和能量饮料。 含有水果添加剂的水——现在被称为“近水”产品——也越来越多地进入饮料市场。 据 Wafg 称，低热量饮料特别受欢迎，但经典可乐和苏打水占据了市场的大部分。 根据 Wafg 的数据，德国人每年每人饮用约 80 升苏打水和可乐。 还有大约六升的汽水、调味水、能量饮料和碳酸饮料以及十升的果汁饮料。

心理学家 Lönneker 认为市场上的浪潮会持续大约七到十年：有时趋势更倾向于禁欲和水，其他时候则更倾向于暴饮暴食和调味甜饮料。 “当生活看起来很困难时，很多人都想喝酒犒赏自己，”Lönneker 说。 鉴于战争、气候变化和政治动荡等社会挑战，他目前看到了一种让生活更加甜蜜的趋势。 当然是问心无愧。