吃碗里的生面团——这一直是 Paul Richrath 和 Mark Mühürcüoglu 小时候烘焙过程中最有趣的部分。 “最重要的是，这是被禁止的，”穆胡尔库奥卢调皮地笑着回忆道。 “因为否则你会胃痛。”总部位于科隆的品牌 Cookie Bros 推出了一种饼干面团 – 含有巧克力片或很快含有 Ahoj-Brause – 用于勺取，根据他们自己的声明，这种饼干不应该引起胃部不舒服的感觉。 他们自己开发了配方。 他们的秘密成分是一种经过高温加热的特殊面粉，因此不含细菌。 Mühürcüoglu 说，类似的工艺也用于婴儿食品的生产。 因为未烘烤的面团通常效果不佳，因为除了生鸡蛋外，它还含有泡打粉和 含有肥料和动物粪便残留物的面粉 会使你的胃胀气。
创始人只靠交易
创始人的初创公司名为“SD Sugar Daddy”，每年生产约 300 万杯饼干面团。 他们从销售中获得了可观的收入——完全是通过零售。 这家总部位于科隆的公司强调，由于必须维护冷链和物流，拥有自己的网上商店并不容易。 这种零食只能在 Rewe、Edeka、Kaufland、Globus 的分店购买，自 2023 年起在瑞士的 Coop 购买。 “我们不是典型的初创公司，”Mühürcüoglu 说。 “大多数食品创始人都是以相反的方式开始的。 我们让自己变得更加困难，并寻找直接到达零售商的途径。”然而，在线销售冷冻商品并非不可能。 这证明了这一点 科隆初创公司 Nomoo，除了零售店外，还通过自己的网上商店销售纯素、低糖冰淇淋。
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对于出身于商人家庭的里奇拉斯来说，进入这个行业的起始条件很好。 “如果这对我们没有任何帮助，那我就是在撒谎。 当然，我们从一开始就有一个最佳的竞争环境，”这位 30 岁的人说道。 他们本可以在 Richrath 家族的农村和城市 Rewe 分支机构（总共 16 家）测试他们的产品，并将其提供给上门顾客。 “然后我们就能够快速实现良好的销售，”里奇拉斯说。 创始人也有一些在家工作的经验，很早就熟悉零售流程。 “我整个青年时代都在超市里工作，了解某些订购流程，也知道如何与供应商打交道。”
Keksteig 在 Tiktok 上走红
尽管有模拟销售渠道，但创始人特别依赖数字营销。 他们还得到了 Twitch 主播 Jens Knossalla（“Knossi”）等影响者的帮助，后者为 Cookie Bros 发布了自己的白巧克力饼干面团。 该初创公司目前在 Tiktok 上拥有约 57 万用户。 原因：2019年，Mühürcüoglu和Richrath凭借他们的甜点在视频平台上引起了热议。 创始人最初只是想测试这个网络，当时这个网络还很年轻。 “我们正在寻找 50 位活跃在 Tiktok 上的影响者，但规模不要太大，”Mühürcüoglu 说。 拥有 50,000 到近 100 万粉丝的个人资料符合资格。 “然后我们向他们发送了样品包，希望他们能够将它们发布出去。”该计划奏效了：创始人表示，在很短的时间内，越来越多的用户订阅了这家初创公司的 Instagram 帐户。
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“起初我以为团队中的某个人开了个玩笑并购买了粉丝，”Mühürcüoglu 说。 创始人给新粉丝写信后，发现他们不是机器人。 “同样的 Tiktok 名字总是出现，其中一个特别常见：Joline。 我们给她寄了一个包裹，”创始人说。 这位博主现在的内容更多地关注化妆品，但在 2021 年，她与这家初创公司合作发布了一款饼干面团棒。
饼干面团寻宝游戏：经销商联系初创公司
“接下来发生的事情太疯狂了，”Mühürcüoglu 说。 因为那些迷恋面团甜点的追随者会想要它。 然而问题是：在哪里？ Cookie Bros 的杯子仍然分布在各个分支机构中。 Richrath 说：“一年半之后，我们在 2019 年的销售额刚刚突破 100 万，但我们仍然没有在每个 Rewe 分店都有代表。”对于 Tiktok 用户来说，这意味着自己继续搜索，这是一种“寻宝游戏。” “从饼干面团开始。 当他们找到想要的东西时，他们经常会在社交媒体上发布他们的战利品。 “它非常火爆，”里奇拉斯说。 据他介绍，她的品牌标签下有大约 200 万次观看的 Tiktok 视频。 创始人最初被人群淹没了。 此外，零售商也意识到了这家初创公司的存在。 最初，想要为自己的市场订购这种小吃的私人商人挺身而出。 然后他们询问了零售集团的区域公司，直到雷威集团终于响了。
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创始人此前曾通过在网上发布市场订单表来提高销量，这样他们的粉丝就知道该去哪里寻找。 “最终，我们可能拥有了欧洲最大的销售团队，”里奇拉斯笑着说。 虽然这家初创公司表示，截至 2019 年 1 月底，其每周销量仍略低于 10,000 杯，但此后这一数字已攀升至每周约 350,000 杯。
2020年销售额超千万欧元：“我们又要抓紧了”
根据创始人的说法，他们在 2020 年实现了创纪录的销售额，超过 1000 万欧元，尽管大流行期间的限制给他们的生产带来了问题。 “我们的杯子产地意大利已经完全关闭了，”里奇拉斯回忆道。 创始人实际上认为金色盖子是他们的商标。 然而，在绝望中，外观方面变得无关紧要，因此确保市场上仍然有的杯子很重要——无论它们的盖子是红色、绿色还是蓝色。 科隆人民仍然能够从一些中间商那里获得包装。 “作为一名企业家，没有什么比无法交付成果更糟糕的了，”Mühürcüoglu 说道。
这也是为什么两人寻求外部支持，以便他们可以手工标记数千个杯子并按时交付。 在封锁期间不得不关闭餐厅的餐馆老板和他们的员工纷纷加入“糖爹”的行列。 创始人的收入尚未突破八位数的纪录，炒作又逐渐平息。 里奇拉斯说，去年他们再次“刮掉”了这个数字。 总的来说，她的创业公司是盈利的。 根据联邦公报的最新报道，Sugar Daddies 2021 年的利润约为 1,078,000 欧元。
早在炒作之前：“糖爹”就赢得了 Katjes 的投资人
在资本市场紧张的情况下，盈利能力也越来越成为风险投资公司的一个重要标准。 2018年底，行业影响力投资者Katjes Greenfood对此并不太关心。 早在创始人能够提供可靠的销售数据之前，他们就决定加入 SD Sugar Daddies。 Katjes 以六位数的价格获得了百分之十的股份。 后来，到 2020 年，食品投资者又收购了 17% 的股份。
第一笔资金对于创始人为区域公司 Edeka Südwest 的杯子生产进行预先融资至关重要，他们从 2019 年 1 月起就获得了这笔资金。 这家总部位于科隆的公司展示了他们的产品后，他们被邀请前往杜塞尔多夫并收到了报价。 但他们只接受了第二个，里奇拉斯说。 他们与企业主 Tobias Bachmüller 和 Bastian Fassin 保持着密切联系。 尽管如此，她还是允许 Katjes 在很大程度上自给自足地开展业务。 “我们向他们的专业知识学习，但我们可以做自己的事情，”里奇拉斯说。 联合创始人 Mühürcüoglu 补充道：“Bachmüller 先生尤其是我们饼干面团的忠实粉丝。 这也是他当时的论点：“几乎没有任何销售，数字无关紧要，但产品很棒，我会加入。”
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此外，电视节目主持人克里斯蒂安·迪伦 (Christian Düren) 拥有这家初创公司 8% 的股份。 然而，创始人不想寻找更多投资者，也没有任何退出计划。 Mühürcüoglu 表示，这也是她的初创公司与其他公司不同的地方。 “我们不想把我们的初创公司变成风投案例，而是一家可持续发展的公司。”你将把它传给下一代吗？ 也许。 “如果我的孩子有一天在这里工作，我会很高兴，”里奇拉斯反映道。
Mühürcüoglu 的第一家初创公司已经引发了广泛的炒作
对于 Mühürcüoglu 来说，保持脚踏实地的需求由来已久。 在去纽约旅行期间产生 Cookie Bros 的想法之前，他与前联合创始人马克斯·科尔文巴赫 (Max Kolvenbach) 一起在科隆南城经营了一家名为 Flakes Corner 的咖啡馆。 这位 39 岁的人经常前往美国寻找最疯狂的早餐麦片和糖果。 他们在店里提供大约 120 种不同类型的玉米片，从彩色卷发到星球大战和冰雪奇缘图案。 有些填充了花生酱，其他混合物则含有棉花糖或法式吐司口味。
在咖啡馆里，他们为顾客提供带有配料和薄荷或草莓味牛奶的什锦麦片。 客人可以在电影院座位上的旧游戏机上玩《超级马里奥》。 “早在 Café Buur 和 Royal Donuts 出现之前，我们就已经是童年回忆、怀旧情结和影响力人士的聚集地。 那时我们已经有了 Farina Opoku 和 卡尔穆什卡 在那里的第一周，”Mühürcüoglu 说道。 他们希望将他们的概念扩展为大型特许经营权。 电视报道后，他和科尔文巴赫引起了极大的兴趣。 顾客从奥地利赶来参观他们的咖啡馆。 此外，这家总部位于科隆的公司还收到了约 200 份来自加盟商的询问。 正如 Mühürcüoglu 承认的那样，“只有少数是好的”。
“那时我们正在飞行，一切都非常酷，我们认为我们现在将开设一个又一个特许经营店。 美元符号已经出现在我的眼前。”但随后热情就消失了。 “然后我才意识到你永远不应该起飞，”创始人说。 因此，Cookie Bros 并不是要引发下一次食品炒作。 Mühürcüoglu 表示，这也可能适得其反。 Richrath 补充道：“交易是残酷的；如果你的产品卖得不好，你很快就会再次被摘牌。”
Cookie Bros 的创意源自一家玉米片咖啡馆
如今，薄片角已不复存在。 最初参与 Cookie Bros 的马克斯·科尔文巴赫 (Max Kolvenbach) 也已离开。 尽管如此，她的咖啡馆仍然是发明家的工作室。 她的顾客是第一个品尝冷藏饼干面团的人。 Mühürcüoglu 在他的“安静的小房间”里研究食谱，并生产出了第一批杯子——当时仍然含有杏仁，从今天的角度来看，这几乎是负担不起的。 创始人说，该产品卖得很好。 对他来说，创办自己公司的愿望变得更加具体。 当他在伊维萨岛度假时认识了里奇拉斯（他实际上是他弟弟的朋友）并向他提出了自己的想法时，他受到了热情的欢迎。 假期一结束，他们就坐在一起。 他们花了半年时间才最终确定他们的想法。 他们为自己的“清洁产品”感到自豪，如今的“清洁产品”主要由黄油、糖、面粉、巧克力片和鸡蛋组成。 2017 年，他们在当地超市售出了第一批杯子——甚至在 2018 年正式创立初创公司之前。
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与此同时，创始人正在开发其他希望快速推向市场的产品：他们的品牌 O-Mochi，一种基于日本模式的涂有米粉的冰淇淋球。 “我们只是想尝试来自世界各地的热门产品，并尝试将其欧洲化，”里奇拉斯在解释目标时说道。 他们的麻糬冰淇淋与传统的风格有很大不同。 据创始人介绍，面团本来就很韧、很厚。 并不是每个人都喜欢丸子里经常填的红豆沙。 因此，科隆人制作薄米面团，并将其与意大利冰淇淋混合：经典口味，如巧克力、草莓、开心果和香草。 影响者 Farina Opoku 也对此进行了宣传。 他们的最新合作：带有焦糖核的麻糬香蕉冰淇淋，该初创公司最近在国际糖果博览会上展示了该冰淇淋。
据创始人称，O-Mochi 和 Cookie Bros 现在在销售额方面旗鼓相当。 饼干面团也将于五月以果仁糖的形式上市。 自 2023 年以来，产品范围也扩大到包括在烤面包机中加热的冷冻油条。 油炸西班牙糕点也有肉桂苹果馅的小块形式。 “我们仍有数量惊人的产品正在开发中，”Mühürcüoglu 说道。 总的来说，创始人希望继续专注于冷冻和冷藏零食产品。 “我们可以利用以前的联系人，”里奇拉斯说。 总的来说，到目前为止一切进展顺利。
