Edonia 筹集 200 万欧元，将微藻转变为苦味较少的碎肉替代品

随着世界人口持续增长，许多实体正在努力解决养活所有人的问题。 总部位于巴黎 爱多尼亚，是致力于利用微藻制造蛋白质成分的初创公司之一。

Edonia 加入了 Bevel 等公司， 藻芯科技, 阿尔金蒂 和 新鱼 这些公司都在进军全球商业藻类市场，预计 到 2033 年价值将达到 254 亿美元。

Edonia 首席执行官 Hugo Valentin 告诉 >，该公司目前拥有 200 万欧元（合 210 万美元），正在推进利用螺旋藻或小球藻产生的微藻生物质生产植物成分，Valentin 声称这些微藻比肉类更有营养。

Edonia 是 Valentin 的第二家公司。 他还是 Ammi 公司的联合创始人，该公司也致力于螺旋藻消费。 在此之前，他曾担任咨询公司 Uzik 的客户总监。 他说，在阿米期间，他坚信真菌学（对真菌的研究）将在当前的蛋白质转变中发挥重要作用。

Edonia 通过一种独特的微藻转化过程（称为“edonization”）制造蛋白质。 这将微藻生物质转化为具有多种味道、气味、质地、营养和环境品质的质感超级成分。

“我们希望解决真菌学的感官（感觉器官）方面的问题，”瓦伦丁说。 “如今，它主要被称为带有苦味的绿色粉末。 这些技术的目标就是解决这个问题。”

电子化如何运作

电化技术将颜色从绿色变为更深、更丰富的棕色。 瓦伦丁说，它将质地转变为“肉质的嫩谷物”，其芳香类似于吸烟或烧烤所产生的芳香。

Edo-1 是这家初创公司的首款产品，Valentin 表示，它提供了类似鲜味的风味和质地，比大豆蛋白更接近碎肉。 因此，它是碎肉的良好植物性替代品，他说。

此外，经过最低限度加工的 Edo-1 含有 30% 的蛋白质，由必需氨基酸组成，并含有其他矿物质和维生素。 蛋白质的百分比比碎牛肉要高一些， 大约是 20% （牛肉的很大一部分是水）。

在这个时候 34% 的温室气体排放 是由我们的食物产生的，瓦伦丁还想证明微藻可以减少排放。 Edonia 与大学机构 AgroParisTech 合作开发了生命周期评估，该评估显示 Edonia 的产品排放的二氧化碳比同类绞肉少 40 倍，比同等组织大豆少排放 3 倍。

扩大

Edonia 已经能够生产几公斤的 Edo-1。 Valentin 的下一个目标是扩大该技术的规模，以便能够向市场提供数千吨的产品。 瓦伦丁预计将在大约两年内拥有一座全面规模的工厂。

该公司还与食品制造商 Beta 测试人员合作，使用 Edonia 的成分开发食谱和食品。

“我们计划在今年年底前将概念的商业证明推向市场，”他说。

Edonia不受“新奇食品”类别法规的约束，因此无需法国或欧盟授权即可上市。 这将使其能够更快地将其生产商业化。 瓦伦丁表示，该公司将在欧洲正式推出，然后该初创公司的目标是通过战略合作伙伴关系迅速扩展到其他大陆，例如亚洲和美国。

将 Edo-1 放在盘子上

这笔 200 万欧元的投资由法国风险投资公司 Asterion Ventures 领投，该公司最近投资了另一家“绿色”公司 Diamfab。 BPI 也参与其中。 瓦伦丁表示，这笔资金将使公司能够为试点工厂提供资金并扩大研发范围。

Edonia的产品品质已通过法国研发厨师的测试和认可 洛朗·西克雷，其烹饪创作和开发专业知识受到食品行业专业人士和餐馆老板的认可。

Valentin 表示，除了肉类替代品之外，Edo-1 还可以改善其他产品的营养，包括面包、蛋糕、奶油和谷物棒，而不会损害饮食体验。

Edonia 目前正在建立其工业演示器，Valentin 预计能够从今年夏天开始以工业规模实施。 下一步是确保食品制造商获得更多意向书，以将含有 Edo-1 的产品推向市场。