皮拉尔·古兹曼喜欢详细讲述她的生意。当她谈论她的馅饼时，她的眼睛里闪着光芒，当她回忆起半月馅饼如何从一个单店项目发展成美国各机场连锁店，用她美味的馅饼取悦来自世界各地的旅客时，她也兴奋不已。
“我们的馅饼是市场上最好的，”古兹曼谈到她与联合创始人胡安·扎瓦拉共同开发的糕点业务时说道。她说，他们成功的关键在于关注整个过程中的细节，从制作自己的面团开始。
Half Moon Empanadas 自 2008 年在迈阿密南海滩开业以来，已经扩展到 20 多个地点，包括迈阿密、丹佛、劳德代尔堡、纳什维尔、芝加哥、菲尼克斯、棕榈泉和明尼阿波利斯的机场，以及佛罗里达州的大学和医院。
仅在 2023 年，该公司就售出了 300 万个馅饼。古兹曼最近被报道 在《Inc.》杂志评选的 2024 年女性创始人 250 强中最有趣”的企业家。
“我们的馅饼重量为 4 盎司，而其他大多数馅饼的重量只有我们的一半。大多数馅饼切开后里面都是空气，而我们的馅饼切开后里面是成品，”她带着胜利的神情说道，因为必须承认，没有什么比咬一口馅饼却发现里面是空洞而没有馅料更令人失望的了。
Empanadas 是拉丁美洲的一种烘烤或油炸糕点，形状多为半月形，馅料包括肉类、奶酪、蔬菜或水果。其起源可追溯到西班牙、阿拉伯和其他美食。
“我认为这很大程度上是胡安发自内心的，”古兹曼说。“他想把阿根廷的一点特色带到美国——我认为他想挽救一点作为移民的文化，他对这个产品有自己的想法。”
古兹曼出生于墨西哥韦拉克鲁斯，拥有工商管理背景和乔治城大学金融学硕士学位。
她认为公司的成功源于扎瓦拉最初创业的梦想和她的“疯狂”的结合，这迫使她思考：“‘为什么不在机场，为什么不在整个国家？’而这就是我们的现状，”她笑着说道。
现在他们每年销售数百万个馅饼，“挑战仍然是如何扩大规模，而不是让它松懈下来。这就是你必须继续控制的地方，以及合适的人选。”
渡过难关
然而，当古兹曼回忆起过去的挑战时，她叹了口气。在这段扩张历史和数百万个馅饼销售的背后，有一个艰难的开端，需要克服许多困难。
“我们设法离开了南海滩，因为当时我们一直在亏损，几乎破产了，于是我们搬到了迈阿密的一个厨房，在迈阿密大学开着一辆推车开始工作，”古兹曼说，并解释说，有好几年他们几乎没有赚到钱。“我们陷入了七年的经济危机，每个月都没有挣到钱。那么，你的韧性从何而来？好吧，我告诉你，我很笨，这是我的性格的一部分，但我不喜欢拒绝。”
这位女商人说，2011年是决定性的一年。那一刻，她意识到，要将她的馅饼理念推向更广泛的消费者，就必须征服新的领域。
她说，她发现迈阿密国际机场有一个小型商业机会可以竞标，“所以我们没有通过说客，没有通过关系，就竞标成功了，”她说。古兹曼记得告诉扎瓦拉，他们应该参加，因为这是一个独特的机会。
她说道：“我告诉他，如果这个国家真如我所相信的那样，是一个充满机遇的国家，那么我们就必须赢得这次竞标，而且我们确实成功了。”
她回忆起有人告诉她，他们不会在机场卖馅饼。她说，现在他们是机场每平方英尺销量最高的企业。
Half Moon Empanadas 拥有 150 名员工，被视为小型企业（员工人数少于 500 人）； 小企业几乎占所有 美国企业。
“我们店里 75% 是女性，95% 是拉丁裔。考虑到我们在该国其他地区也开设了分店，我认为只会说英语的人开始增多，但大多数人仍说西班牙语，”古兹曼谈到她的员工时说道。
古兹曼面带微笑地解释说，她最难忘的时刻之一发生在 2021 年，当时她参加了与总统乔·拜登的视频通话。“当时有大约 100 个屏幕，突然间，他出现并说：‘你好，皮拉尔。’他是美国总统。这太不真实了，”她说。
她与总统的对话是政府在新冠疫情期间宣布经济救助计划的宣传活动的一部分，该计划包括对小企业的援助。
古兹曼说，她充分利用了那次谈话的每一秒，向总统解释了像她这样的公司的情况：“我看到资金到位存在问题。政府的援助没有到位。我告诉他：‘先生，我只是想发表一个意见，他们对小企业的定义是 500 人。我想让你知道，像我这样的拉丁裔企业，平均员工人数是 1 人。所以，他们在联邦政府层面提供的资金并没有到达小企业主手中。’”
古兹曼说，拜登后来下令 设立 14 天专属期限 以便员工少于 20 人的企业和非营利组织可以申请贷款。
工作、牺牲和“不要害怕”
古兹曼表示，除了发展业务外，她还致力于为员工，尤其是女性员工提供机会。
她的员工萨拉·莱昂 (Sara León) 就是一个例子，她在六年内从餐饮主管升任为公司行政和人力资源副总裁。
古兹曼称自己有着乐观的态度，尽管创业需要付出很多努力，但她仍然非常鼓励创业。
“我总是看到积极的事情。在这个国家，你可以做你想做的事，但你必须努力工作，你必须认真做事，该牺牲的时候就牺牲，不要害怕。所以我会告诉他们：不要害怕，去争取，主动出击，制造你想制造的产品，”她说。“如果上天保佑你有机会做生意，能够销售产品，为自己和家人创造收入，那么你的责任就是对你的员工、社会和社区。这就是等式。”
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2024-06-07 17:23:06
