在雷姆沙伊德监狱，囚犯自五月初以来一直在烘焙自己的滴滤咖啡和浓缩咖啡。 用不了多久，“监狱豆”就会向公众开放。
里克从烘焙机中取出一个小样品勺，闻了闻浅棕色豆子的味道：他们仍然需要它。 “咖啡对我来说曾经只是一种奢侈的食物，”这位 33 岁的人说道，“现在我烘焙它。 这正是我的专长。”里克在狱中发现了咖啡因的工作。”
自五月初以来，雷姆沙伊德监狱就开始生产咖啡。 在人口最多的北莱茵-威斯特法伦州，从未发生过这样的事情。 制造商非常确定他们是德国唯一的制造商。
该项目花了两年时间才完成。 从司法部第一次询问监狱是否愿意烘焙咖啡，到“监狱豆”第一次装瓶。 黑色包装的标签上印有意味深长的广告语“Safely from Remscheid JVA”。
瑞克已经在这里被囚禁了四年，一共服刑十一年。 他不想透露自己被判什么罪。 但每天在烘焙机前，他至少能闻到自由的味道：生豆来自遥远的哥伦比亚、哥斯达黎加或越南。
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目前有来自巴西的桶装货物。 根据 Rick 烘焙咖啡豆的时间，为滴滤咖啡（较淡）或浓缩咖啡（较浓）创建底座。
囚犯手里拿着写字板，眼睛盯着平板电脑。 当他谈论“第一次裂缝”和“上升速度”时，他听起来就像一位咖啡教授。 里克被专门选来负责复杂的烘焙工作。 楼上还有其他囚犯正在筛选豆子。 石头、树枝、碎片——一切都必须消失。
囚犯检查早上喝的咖啡的质量
这并不像 Rick 的任务那么艰巨，但也同样重要，运营经理 Daniel von Lonski 解释道：“我们将囚犯与简单的工作结合起来。 只有少数人具有手工技能。 对于大多数人来说，我们都是从小事做起。”
“监狱豆”创造了八个就业岗位。 每周工作 39 小时。 例如，囚犯可以用微薄的工资在监狱商店购买巧克力或香烟。 那里还没有内部咖啡。
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“这就是为什么我们总是在早上上班前喝一杯，”里克说。 这实际上是质量控制的一部分：囚犯应该知道他们的产品味道是否以及如何。 为此，在 3 号展厅安装了一个咖啡厨房。 甚至还有浓缩咖啡机和咖啡研磨机。
总的来说，监狱在这个项目上投入很大。 仅两台电子烘焙机就各花费 4 万欧元。
为了选择咖啡豆，Lonski 的运营经理前往汉堡拜访主要进口商并接受培训（“这就是我们定义烘焙概况的方式”）。 后来海关不得不接受这家烘焙工坊。 你为咖啡缴税。 因此，雷姆沙伊德监狱的烘焙工坊现在成了“税务仓库”。 一旦豆子包装好离开大厅，就需要纳税。
囚犯们已经生产了300公斤咖啡
首先，“监狱豆”（250 克售价 4.90 欧元）在司法系统内出售。 它们也将在监狱传统的圣诞集市上向“普通”顾客开放。 过去三周内已经生产了 300 公斤咖啡，每天大约进行五个烘焙周期。 例如，如果出现问题，一批咖啡豆被烧毁，海关就必须来销毁咖啡豆。 一切都依法进行，尤其是在监狱里。
咖啡味道如何？ “非常温和、平衡，”监狱长安德烈亚斯·舒勒 (Andreas Schüller) 说。 他对他的团队感到“非常自豪”：“这展示了执法部门的能力。”
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顺便说一句：监狱里大约 500 名男子也被允许在牢房里配备咖啡机。 “但我只有一个手动过滤器附件，”烘焙师 Rick 说。 然后他必须再次集中注意力：豆子很快就会准备好。
