奥罗拉 (Aurora) 即将推出的 La Plaza Marketplace 内景

在过去的两年里，东科尔法克斯大道和钱伯斯路的拐角处，迷宫般的食品卡车和餐饮帐篷吸引了数千人。 该集会在大流行初期开始，让食客们熟悉了从墨西哥各个地区到萨尔瓦多、洪都拉斯、哥伦比亚和委内瑞拉的各种烹饪体验。 供应商全周都提供服务（按照自己的时间表），周末提供最多的选择和最多的人群。

但 37 辆餐车和 30 个摊位的聚集只是该地区承诺的一个缩影。 Jess “Chuy” Leyva（Tacos y Pollos Za Za Za 的部分所有者）站在队列中，他的目光穿过停车场，看到一栋 90,000 平方英尺的建筑，他的企业在那里赌上了自己的未来。 Leyva 和他的家人计划在 科罗拉多广场 Marketplace，一个专注于西班牙裔企业家发展的机构。

“它看起来像这样，”莱瓦指着 La Plaza 赞助的快闪市场说道，“但里面肯定更有趣； 更好地为客户服务。 我已经准备好了。”

Aurora 的 La Plaza 将是开发商 Doug McMurrain 投资组合中的第二个版本。 亚特兰大 广场酒店 乔治亚州于 2000 年开业，在集市场、购物中心和美食广场相结合的商业模式上取得了成功； McMurrain 表示，其娱乐场所曾接待过 Red Hot Chili Peppers、Pink、Moby、Jay-Z 和 50 Cent 等知名艺术家。

他和当地合作伙伴理查德·纳哈 (Richard Naha) 设想，东科尔法克斯大道 15200 号将成为一个社区空间、一个商业和文化中心，个人和家庭可以沉浸在其中购买杂货、品尝美食、享受沙龙或健康服务预约。 特别景点包括提供 4D 虚拟现实体验的家庭娱乐中心、儿童游乐区、设施齐全的酒吧和两层楼的生日派对区。 后面的宽敞甲板（冬天会铺上防水布）将允许食客全年都可以在户外用餐，而专门的得来速和送货空间将使企业能够接触到更广泛的客户群。

Tacos y Pollos Za Za Za 餐车。 安娜·萨特勒摄

该建筑的大部分内容将于 12 月开放，超级市场和杂货店计划于 2023 年春季开业。 在更遥远的未来，La Plaza 可能会开设一个停车场，顶部有一个 50,000 平方英尺的场地，用于举办成人礼、婚礼、音乐会和社区活动。

麦克默林估计，现场销售的产品一半以上将来自墨西哥，但是，就像聚集在外面的餐车一样，这个想法是为了让人们对拉丁美洲文化有一个广阔的视野。

迈克·费鲁菲诺 (Mike Ferrufino)，总裁兼首席执行官 科罗拉多州西班牙裔商会 作为 La Plaza 团队的组织合作伙伴，他希望 La Plaza 的游客能够接触到科罗拉多州拉美裔人口丰富多彩、非单一的精神。 “整个拉丁裔社区的景色、气味和声音都充满了美，”他说。 顾客可能会喜欢萨尔瓦多普普萨斯、秘鲁皮斯科酸酒或莱瓦的索诺兰风格玉米饼，同时与不同国籍、年龄、性别以及对美国的同化和文化程度不同的人们交流。

“作为倡导和支持西班牙裔企业的人，”费鲁菲诺说，“[La Plaza] 是社区的强大催化剂； 这提醒人们，这个社区作为我们城市和州的经济驱动力有多么重要。”

考虑到丹佛都会区几乎 四分之一的西班牙裔，以及该开发项目附近的丹佛和奥罗拉学区的人口中大约有 57% 是西班牙裔，费鲁菲诺认为 La Plaza 计划是对该州未来劳动力、消费者和选民的投资。

“作为一名企业家，人们对失败和成功有着独特的恐惧，”费鲁菲诺说。 他补充说，食品和酒店业往往是最难获得持久成功的，尤其是对于西班牙裔业主而言，他们获得资本和基础设施的机会往往较少。

因此，降低准入门槛是 La Plaza 公平增长模式的关键。 餐车和外部摊贩的起始租金分别为每月 300 美元和 100 美元。 与此同时，室内商店业主签订的是 30 天的租约，而不是多年的合同，这样他们就不会感到被束缚； 每月只需​​支付 400 美元即可购买空间，其规模与销售收入相关。 他们也不需要经过信用检查。 对于代表性不足的企业家来说，这是一个有吸引力的提议——在室内项目中包含的近 300 家企业中，到目前为止，大约 55% 是西班牙裔女性所有。

“我无法告诉你有多少银行拒绝了我们，”麦克默林在谈到为这一独特企业提供资金时说道。 “银行需要跳出框框思考，投资者需要相信模型和社区。”

来自餐车的食物聚集在奥罗拉科罗拉多广场未来的所在地。 安娜·萨特勒摄

麦克默林和那霸预计，他们与该领域企业家的关系将不再像房东与租户的交易，而更像是一种伙伴关系。 麦克默林承诺不会将任何人的租金提高到导致他们破产的程度。 他们将使用销售点技术来跟踪每家商店的收入和费用比率，并根据销售量设定租金。

“作为他们的合作伙伴，你要参与其中的好处和坏处，”麦克默林说。 “所以，如果你有美好的一天，我们就有美好的一天，如果你有糟糕的一天，我们也有糟糕的一天。 我们致力于帮助人们创业、发展新业务并帮助养家糊口。”

像与西班牙裔商会这样的合作伙伴关系（该商会为赠款申请、营销、网站和电子商务提供资源）增加了 La Plaza 的支持网络。 该组织已经提供了七笔赠款来帮助发展业务。

“创建更多的社区，这就是我们的目标 [the partnership] 进来吧，”费鲁菲诺说。 “尝试将各个部分串联起来，确保这张美国梦挂毯的结构能够对每个人产生更多的同理心。”

麦克默林说，赋予这幅挂毯特色的是企业和社区给这个空间带来的东西。 供应商们聚集在一起参加节日派对和聚餐，并在停车场举办了低骑士汽车展。 “道格和我不会妨碍他们，”那霸说。 “这确实是他们的空间。 与一般购物中心相比，他们手中掌握的命运更多。”