模仿 Chipotle Sofritas [Spicy Tofu]

将豆腐变成最美味的 Chipotle Sofritas 食谱。这个模仿食谱的味道就像 Chipotle，带有烟熏和肉味，但没有真正的肉。非常适合素食玉米卷或墨西哥卷饼碗。

我最受欢迎的食谱之一是用手撕鸡肉制作的 Chipotle 墨西哥卷饼碗……理由很充分！它很美味。

话虽如此，我最近迷上了 Chipotle Sofritas，想看看我是否可以在家掌握这道菜的制作方法。我很高兴看到我成功了！所以，对于那些想用素食代替我的 Chipotle 鸡肉卷饼的人来说，我已经为你准备好了。这种豆腐 sofritas 也可以放在沙拉上、玉米卷里，甚至可以单独食用。相信我，你会喜欢这个食谱的！

Sofritas 是什么？

Sofrito 是一种西班牙辣椒酱，在西班牙、葡萄牙和拉丁美洲烹饪中很常见。“Chipotle sofritas”于 2014 年流行起来，当时 Chipotle 与 Hodo Tofu 合作推出了一种用辛辣和烟熏辣椒酱烹制的红烧豆腐食谱。

关键是使用超硬豆腐，这样豆腐才能保持其形状，并且能够加入大量香料来最大限度地发挥其风味。

所需材料

• 特硬豆腐 – 一定要使用特硬豆腐，否则豆腐会变脆，太脆。这并不是说它不好吃！只是没有“肉质”的质感。一定要挤出多余的液体。
• 橄榄油 – 用于烤豆腐和 sofritas 酱。
• 红柿子椒 – 酱汁的基础。
• 甜洋葱 – 白洋葱或黄洋葱也可以，但甜洋葱的味道更佳。
• 阿斗波酱墨西哥辣椒 – 您可以在大多数杂货店的罐头区找到它。
• 罗马番茄 — 我发现罗马番茄味道最好，效果也最好，但您可以使用任何您能找到的番茄。
• 新鲜大蒜 – 请务必使用新鲜切碎的大蒜以获得最佳风味。
• 香料 – 辣椒粉、烟熏辣椒粉（烟熏是关键！）、孜然粉、盐和胡椒。如果关注钠含量，可以随意减少盐的用量。

如何制作 Chipotle Sofritas

步骤一：准备豆腐 + 烘烤

用纸巾或豆腐压榨机将豆腐压干，以去除所有多余水分。切成小块。放在铺有羊皮纸的烤盘上，淋上橄榄油并撒上盐。烤 20 分钟或直到边缘酥脆。

第 2 步：制作 SOFRITAS 酱

将橄榄油、甜椒、甜洋葱、阿斗波酱辣椒、罗马番茄、大蒜和香料加入食品加工机中。搅拌直至形成浓稠的糊状物。将 sofritas 酱汁倒入大煎锅中，用中高火加热。倒入水，让酱汁变稠并浓缩，5-7 分钟。

步骤 3：加入豆腐搅拌

豆腐烤好后，加入 sofritas 酱汁，煮至豆腐吸收酱汁，变得浓稠（再煮 5 分钟）。用铲子将较大的豆腐块打碎。与米饭一起食用或搭配以下任何一种食物。

如何享用 Chipotle Sofritas

最经典的吃法是将 sofritas 放在一碗米饭上，再配上丰富的配菜。墨西哥玉米卷也很棒！您可以使用这个食谱制作自己的墨西哥卷饼碗，用素食 sofritas 代替鸡肉。或者直接搭配米饭、黑豆、切碎的生菜、鳄梨酱和玉米沙拉。您还可以用以下任何墨西哥风味的食谱代替蛋白质：

经常问的问题

储存说明

冰箱： 将剩余的 sofritas 食谱存放在冰箱中，最多可保存 5 天。用微波炉或炉灶加热。

冰箱： 您也可以冷冻 Chipotle Sofritas。只需将其存放在密封容器或冷冻袋中即可，最多可保存 3 个月。将其放入冰箱中解冻一夜，然后在炉灶或微波炉中重新加热。

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墨西哥辣椒酱

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将豆腐变成最美味的 Chipotle Sofritas 食谱。这个模仿食谱的味道就像 Chipotle，带有烟熏和肉味，但没有真正的肉。非常适合素食玉米卷或墨西哥卷饼碗。

• 作者： 戴维达·莱德尔
• 准备时间： 10分钟
• 烹饪时间： 20分钟
• 总时间： 30分钟
• 屈服： 4 份量 1X
• 类别： 晚餐
• 方法： 厨师
• 菜式: 墨西哥美食
• 饮食： 素食

• 1 x 14 盎司包装特硬豆腐
• 4 汤匙 橄榄油
• 1 大甜椒， 去籽并切碎
• 1/2 大甜洋葱， 四分之一
• 1/4 杯 阿斗波酱辣椒
• 2 罗马番茄
• 3 新鲜蒜瓣， 去皮
• 1茶匙 辣椒粉
• 1/2茶匙 熏制辣椒粉
• 1/4茶匙 孜然粉
• 1/2茶匙 盐
• 1/4茶匙 黑胡椒
• 1/2 杯 水

1. 将烤箱预热至 400 华氏度，并在烤盘上铺上羊皮纸。
2. 用纸巾或豆腐压榨机将豆腐压干，以除去所有多余水分。切成小块。
3. 将豆腐放在铺有烘焙纸的烤盘上，淋上 2 汤匙橄榄油，撒上盐。烤 20 分钟，或烤至边缘酥脆。
4. 将剩下的 2 汤匙橄榄油、甜椒、甜洋葱、阿斗波酱辣椒、罗马番茄、大蒜和香料加入食品加工机中。搅拌直至形成浓稠糊状。
5. 将 sofritas 酱汁倒入大煎锅，用中高火加热。
6. 倒入水，让酱汁变稠并浓缩，5-7 分钟。
7. 豆腐烤好后，加入 sofritas 酱汁，煮至豆腐吸收酱汁，变得浓稠（再煮 5 分钟）。用铲子将较大的豆腐块打碎。
8. 与蔬菜或上述任何一种食物一起盛放在米饭上食用。