研究表明，富含蛋白质的饮食可能会影响肠道微生物群和身体成分

新研究揭示了高蛋白饮食对肠道微生物群和整体健康的影响。尽管西方饮食中蛋白质摄入量不断增加，尤其是运动员和肥胖者，但未消化蛋白质的命运及其对人类健康的影响仍然很大程度上未知。

一项新研究发表于 ASM微生物探索结肠中过量的未消化蛋白质如何发酵产生有益代谢物，如短链脂肪酸（SCFA），或导致产生有害代谢物，如氨和硫化物，这些与胃肠道疾病和其他健康问题有关。

研究小组对小鼠进行了一系列实验，发现改用富含蛋白质的饮食可显著减轻体重、减少体内脂肪并立即引起肠道微生物群的变化。

该研究还比较了不同的蛋白质饮食，以检查单个氨基酸对肠道微生物群组成和活性的影响。值得注意的是，与食用标准蛋白质和富含支链氨基酸的蛋白质的小鼠相比，食用富含芳香族氨基酸的蛋白质的小鼠体重和脂肪量减少最多。

伊利诺伊大学芝加哥分校生物学博士生 Samson Adejumo 说：“这些发现为了解蛋白质饮食如何影响肠道微生物群提供了重要基础，并为进一步研究饮食在促进肠道健康和整体健康方面的作用打开了大门。”

为了深入研究高蛋白饮食中的氨基酸对肠道细菌的影响，研究小组对 16 只老鼠进行了为期四周的实验。最初，老鼠被喂食标准饲料两周，随后两周被喂食富含支链或芳香族氨基酸的等氮高蛋白饮食。

每日收集粪便样本并每周测量身体成分，以监测脂肪和非脂肪质量的变化。从粪便中提取 DNA，并进行测序，以分析研究期间的微生物组成和动态。

比较四种蛋白质组中的微生物组成，发现蛋白质富集后微生物类群的丰度和组成存在显著差异。研究人员利用机器学习技术，根据肠道微生物类群预测蛋白质饮食，准确率高达 97%，支持了饮食与微生物组变化之间的关系。

总体而言，肠道细菌属对饮食变化的反应不同，从常规碳水化合物饮食到蛋白质饮食，更重要的是，对不同的氨基酸组的反应不同。

最显著的变化发生在喂食支链氨基酸的组中。虽然现在断言蛋白质饮食导致了所有观察到的身体成分和肠道细菌的变化还为时过早，但一致的变化模式强烈表明蛋白质饮食与肠道微生物群变化之间存在联系。

该研究由伊利诺伊大学芝加哥分校马塞尔实验室的 Adejumo 领导，并于 2024 年 6 月 15 日在佐治亚州亚特兰大举行的 ASM Microbe 2024 上进行了展示。