苹果果皮击败一些糖尿病药物，以阻止血糖尖峰

科学家揭示了苹果剥离与糖尿病和氧化压力的惊人力量 – 但是它们与现有药物相比如何？

学习： 苹果剥离作为具有抗糖尿病和抗糖化特性的酚类生物活性化合物的可食用来源。图片来源：檀香花丝 /百叶窗

最近发表在《杂志》上的一项研究 食物与功能 研究了苹果剥离作为工业应用酚类化合物的来源。

多酚是植物性食品中最常见的成分之一。它们在植物中具有抗氧化剂和生存功能。由于它们的抗炎和抗自由基特性，这些化合物可能有助于预防代谢和非传染性疾病。酚类化合物分为以下主要类别：酚酸，单宁，类黄酮，木叶剂和stim虫。

植物残留物，例如食品副产品和废物，富含酚类化合物。因此，可以提取它们以生产食品补充剂，营养素和药品。尽管某些蔬菜和水果的剥离是可食用的，但它们主要是食品行业中的残留物。此外，果皮代表了植物化学物质和养分的大量来源，比纸浆具有更大的生物活性。但是，由于Folin-Ciocalteu分析仅测量某些成分，并且由于糖和抗坏血酸的干扰而可能高估了总酚类，因此互补的技术（例如HPLC-MS）在这项研究中鉴定出37个特定的酚类，因此提供了更详细的图片。

关于研究

在本研究中，研究人员调查了可食用的苹果果皮是否可以用作生物活性酚类化合物的来源。首先，他们在2022年8月至2022年10月之间收集了六种品种的新鲜苹果。商业苹果品种包括Verde Doncella和Pinova。当地的自我围场品种包括Borau 01，Amarilla de Octubre，Manzana Helada和Esperiega de Ademuz。

酚类化合物是通过用甲醇作为溶剂的苹果果皮的超声化提取的。 Folin – Ciocalteu分析用于确定总酚含量（TPC），尽管作者指出，由于糖和抗坏血酸的干扰，该方法可能高估了酚类。此外，使用高性能液相色谱 – 质谱法（HPLC-MS）对37种单独的酚类化合物进行了定量。由于仅测量所有可能的酚类化合物的子集，因此实际的总酚含量可能更高。

接下来，进行了MTT测定，以确定使用CACO-2细胞的细胞活力。此外，小组分析了（提取物​​的）抑制胰腺脂肪酶，α-淀粉酶，α-葡萄糖苷酶和晚期糖基化终终产物（年龄）的容量。还研究了提取物对2,2-二苯基-1-苯羟基羟基（DPPH）的根部清除活性。 For context, the study compared the biological activities of the apple peel extracts to reference compounds, including acarbose (α-glucosidase inhibition, IC50 = 220 μg/mL), gallic acid (α-amylase inhibition and antioxidant, IC50 for DPPH = 0.47 μg/mL), and aminoguanidine (AGE inhibition, IC50 = 55 μg/ml）。

发现

TPC最好的Apple Peel样品是Amarilla de Octubre，而Borau 01和Pinova的TPC最低。样品中检测到的酚类包括黄酮醇，花青素，黄烷-3-醇，肉桂酸和二氢chalcone。值得注意的是，在任何样品中均未检测到Stilbenes，羟基苯甲酸和黄酮酸。

一致地，HPLC-MS分析表明，Amarilla de Octubre是最佳样本，酚类比Borau 01高3倍。Amarillade Octubre具有最多的酚类化合物（16），而Borau 01则具有14种化合物，而其他化合物则具有15。 3,5-二葡萄糖苷是最丰富的酚类化合物。

来自商业苹果品种的样品是花色苷和黄酮醇的更好来源，但肉桂酸，黄酮-3-ols和二氢chalcones的比例较低。相比之下，当地样品的花青素和黄酮醇含量低于商业样品。阿马里拉·德·欧里布雷（Amarilla de Octubre）是当地样品中花青素和黄酮醇中最丰富的。

MTT测定法显示，Esperiega de Ademuz，Amarilla de Octubre和Manzana Helada在高浓度下略微降低了细胞活力。总体而言，苹果果皮提取物被认为是非毒性的。

只有四个提取物（Pinova，Verde Doncella，Manzana Helada和Amarilla de Octubre）抑制了α-葡萄糖苷酶。 Amarilla de Octubre提取物具有最低的一半最大抑制浓度（IC50）（625.51μg/ml），表明其活性最高，尽管这比参考药物（220μg/mL）弱。

只有Amarilla de Octubre提取物抑制了α-淀粉酶，而没有抑制脂肪酶。然而，与参考抑制剂（IC50 =909μg/mL）相比，Amarilla de Octubre的α-淀粉酶抑制（IC50 =1796.51μg/ml）（IC50 =909μg/ml）的有效性要小得多。

此外，所有样品都可以抑制年龄的形成，而Amarilla de Octubre表现出最高活性（IC50 =158.69μg/ml），而Pinova的有效性最低。然而，Amarilla de Octubre的抗糖化作用尚未超过氨基瓜氨酸（IC50 =55μg/ml）。

值得注意的是，研究人员发现TPC与α-葡萄糖苷酶或年龄抑制之间没有直接相关性，这表明其他化合物或协同作用可能会促进生物活性。该研究还假设三萜（例如苹果中天然存在）可能有助于观察到的酶抑制作用。

此外，所有样品清除了DPPH自由基，并且始终如一，Amarilla de Octubre的活性最高（IC50 =23.78μg/ml）。 Pinova和Borau 01的活性最低。然而，用作参考的食道酸的IC50（0.47μg/ml）要低得多，表明抗氧化能力明显高于任何苹果果皮提取物。

结论

总而言之，来自六种品种的苹果果皮富含酚类化合物，并显示出抗氧化剂和抗糖尿病特性，而不会在生理浓度下影响细胞活力。最丰富的酚类化合物是Hyperoside，procyanidin b2和Delphinidin 3,5-二葡萄糖苷。

当地品种Amarilla de Octubre在测定中具有最高的酚含量和活性，这表明在开发药物和营养液中的潜在效用。但是，尽管Amarilla de Octubre表现出有希望的生物活性，但其影响并未超过已建立的参考化合物的作用。

这表明苹果果皮提取物可以用作治理2型糖尿病和氧化应激的互补而不是主要的干预措施。其他生物活性化合物（例如三萜）的作用也值得进一步研究。